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  • 風格明顯的羅納河谷葡萄酒

    時間:2018-01-06 作者:www.bluefite.com 點擊: 310次

      隆河谷、羅納河谷、羅訥河谷,這些指的都是一個產區(qū)——Rhône Valley ,盡管它譯名很多,人們很容易搞混,但這里的酒可是特色鮮明,從來不會讓人混淆。

      羅納河是世界上最知名的葡萄酒河流之一,它從北到南“養(yǎng)育”了幾個風格迥異的葡萄酒產區(qū),從瑞士的Fendant du Valais,穿過薩瓦產區(qū)生產起泡酒的塞塞勒(Seyssel),一直到地中海沿岸的朗格多克和普羅旺斯。其中最著名的,當屬以這條河為名的、位于維埃納(Vienne)和阿維尼翁(Avignon)之間的羅納河谷產區(qū)。

      羅訥河谷南北走向,主要分為兩個部分:北羅納河谷和南羅納河谷。北羅納河谷負責名望,南羅納河谷提供產量。(當然,這句話并不絕對,下面會自己打臉的,可疼了。)前者有埃米塔日(Hermitage)和羅蒂丘(Cote Rotie),其出產的葡萄酒質量絕佳,陳年潛力巨大,可與波爾多、勃艮第抗衡。后者一半以上的產量是羅納河谷大區(qū)酒。
     

    羅納河谷產區(qū)地圖

    羅納河谷產區(qū)地圖
     

      北羅納河谷

      羅納河谷南北兩地氣候、土壤大有不同,造就了不同的葡萄酒風格。北羅納河谷籠罩在在大陸性氣候下,冬季寒冷,夏季干燥。降水規(guī)律,年日照時間達2350小時,主要土壤為花崗巖。地勢較高,河流流經區(qū)域狹窄而陡峭,為了得到最大程度的光照,優(yōu)質的葡萄園建立在南向的陡峭山坡上。從北而來的密斯拖拉風(Mistral),是成語“聞風喪膽”的真實寫照。它不僅能輕而易舉的刮起石子來,摧毀葡萄樹亦不在話下。
     

    密斯拖拉風

    密斯拖拉風
     

      為了抵御它,葡萄樹往往種植于注入羅納河的橫向河谷內,并配備單獨的木樁去支撐,看起來就像年輕人拄了拐杖。除了風,這里還有水土流失的問題,為了防止葡萄樹“摔倒”,有時候需要加固梯田。

      最重要白葡萄品種的是維歐尼,花束、杏子的香氣非常美妙、酸度較低,此外,還有瑪珊和胡珊,通常在一起混釀,在埃米塔日,會與西拉一起發(fā)酵,雖然兩者加起來不超過15%
     

    米塔日葡萄園分布圖

    埃米塔日葡萄園分布圖
     

      北羅納河谷唯一被允許種植的——當然也是最重要的——紅葡萄品種是西拉。這里也是它能夠完全成熟的最北端,生產的葡萄酒顏色較深,香氣以黑色水果為主,帶有黑胡椒和花香,中到高的單寧,相比澳洲西拉,優(yōu)雅又克制。傳統(tǒng)的做法是將它與少量的維歐尼混合發(fā)酵,增添香氣與細膩口感。

      北羅納河谷的葡萄酒產量占不到整個羅納河谷的5%,價格又貴。雖然理論上這里也生產羅納河谷大區(qū)酒,但大部分都用來生產村莊級葡萄酒。著名的品牌有Guigal、Jaboulet、Chapoutier,Delas等。

      南羅納河谷

      南羅納河谷籠罩在地中海氣候,冬季溫和夏季溫暖干燥。日照持久、充分,年日照時間達2740小時,主要土壤為石灰?guī)r,地表多鵝卵石,有助于吸收熱量。地勢相對平坦開闊。密斯拖拉風在此處更加肆虐,如入無人之境,必須種植防風林以避免葡萄園遭受更劇烈的破壞。
     

    南羅納河谷的歌海娜老田

    南羅納河谷的歌海娜老田
     

      和西拉孤獨的生活在北羅納河谷相比,南羅納河谷要熱情友善的多,更像是一個多民族的國家。它允許種植的紅葡萄品種更多,并鼓勵多元“婚配”。教皇新堡的葡萄品種混合可多達13種。我喝過最貴的一款葡萄酒便是來自教皇新堡,國內零售價8000多。名字和酒標忘記了,卻是我唯一一次體會到《神之水滴》里所描述的那種感受,大地母親的寬容與厚重,滿滿的感動,默默流淚,無法抑制。教皇新堡也出產白葡萄酒,我卻沒有這種感受。

      當地最經典的混合方式當屬“GSM”。G指的是本地種植最廣泛的紅葡萄品種歌海娜(Grenache),它在組合里負責魅惑,釋放紅色水果和香料香氣,提供酒精;S是西拉(Sryah),主要是顏值擔當,提供單寧和顏色;M代表慕合懷特(Mourvedre),發(fā)揮的作用居于歌海娜和西拉之間,一方面像西拉一樣提供單寧和顏色,另一方面又偷偷的釋放魅力,增添一些野性。

      這里的白葡萄品種除了北羅納河谷種植的維歐尼、胡珊與瑪珊,還有克萊雷特(Clairette)、白歌海娜等。當然,其名聲和價格卻遠不如北羅孔得里約的維歐尼。

      除了紅白葡萄酒以外,南羅納河谷還有兩個以桃紅葡萄酒聞名的產區(qū)塔維爾(Tavel)和里哈克(Lirac),主要品種為歌海娜和神索。與近鄰普羅旺斯相比,這里的桃紅酒顏色更深、酒體更飽滿,酒精度更高。

      另外,這里還有讓人非常喜歡的一個類別——天然甜葡萄酒產區(qū),以麝香葡萄為原料的Beaumes-De-Vense,和以各種歌海娜(黑、白、灰)為主的Rasteau。要找高酒精度的葡萄酒,除了羅納河谷的紅葡萄酒,也可以嘗試一下天然甜。
     

    美麗的Beaumes-De-Vense

    美麗的Beaumes-De-Vense
     

      遠古時期,這里經過山脈撞擊、形成地塹并被地中海淹沒,隨后火山活動、地殼運動、河水沖刷,很多很多很多年以后,才形成了現(xiàn)在的羅納河谷。在動筆之前,我糾結很久,2000年的葡萄種植歷史、阿維尼翁的教皇們、埃米塔日的另一個名字隱士山、添加了羅納河谷的波爾多葡萄酒······這個產區(qū)可寫的逸聞太多,今天只能帶來密斯拖拉風中的一瞥。

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