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就展現(xiàn)風(fēng)土條件而言，世界上沒有任何一個(gè)產(chǎn)區(qū)能比勃艮第(Burgundy)更加鮮活，這里完美地詮釋了葡萄酒與其釀酒環(huán)境之間的緊密關(guān)系。
與波爾多完全不同的是，勃艮第并不是以酒莊為分級(jí)方法，而是以土地的位置為來進(jìn)行，表現(xiàn)如金字塔般垂直走向的方式，以原產(chǎn)地為命名系統(tǒng)(AOC)建立形成，井然有序的分級(jí)制度一直保存至今。
說明：觀察波爾多(Bordeaux)產(chǎn)區(qū)，城堡的名字和釀造者的聲譽(yù)均凌駕于土地之上。即便波爾多左岸梅多克(Medoc)產(chǎn)區(qū)的特級(jí)葡萄園面積已達(dá)2,650公頃。
共分四級(jí)：
一、大區(qū)級(jí)：占地區(qū)總產(chǎn)量一半以上，它代表了勃艮第最基本的葡萄酒。
二、村莊級(jí)葡萄園：占產(chǎn)地的總產(chǎn)量36%左右，所出產(chǎn)的葡萄酒在酒標(biāo)上注其村莊名。
如沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默爾索(Meursault)…等等。
三、一級(jí)葡萄園Premier Cur ：它占總產(chǎn)量的10%左右。
四、特級(jí)葡萄園Grand Cur：實(shí)際上只占不到2%的總產(chǎn)量。
勃艮第的特級(jí)葡萄園是由一系列星羅棋布、分屬于不同業(yè)主的小塊田地組成的。拿整個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)最大的特級(jí)葡萄園、面積達(dá)50公頃的伏舊園(Clos de Vougeot)來說，它其實(shí)歸80個(gè)酒商所有，平均下來每個(gè)業(yè)主不過擁有其中的數(shù)行葡萄植株罷了。
而勃艮第最小的特級(jí)葡萄園羅曼尼(La Romanee)僅0.8公頃，年產(chǎn)量約為340箱，在這方面完全無法跟波爾多產(chǎn)區(qū)如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)之類的豪莊相較，后者的年產(chǎn)量在2萬箱以上。
這些偉大的葡萄園是由1,000多年前生活在同一片土地上的僧侶發(fā)現(xiàn)的，而在之后的數(shù)世紀(jì)里，勃艮第人從實(shí)踐中總結(jié)出了最適宜種植的葡萄品種，以及少數(shù)不受氣候影響，能夠持續(xù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的地塊。直到近代，這些地塊才被錄入地圖中，并最終冠以特級(jí)葡萄園的名號(hào)。
如今，勃艮第共有33個(gè)特級(jí)葡萄園，夏布利(Chablis)也被包括在內(nèi)。在這33個(gè)風(fēng)土條件已經(jīng)堪稱出類拔萃的葡萄園中，品質(zhì)也有參差起伏。
通常而言，規(guī)模越大的葡萄園，特殊性較不明顯，其中包含了一些品質(zhì)未及，但仍然被勉強(qiáng)納入同一級(jí)別的相鄰的葡萄園。若就伏舊園和科爾登(Corton)出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)來看，因其面積較大而水準(zhǔn)就容易有所出入。
還有一種叫獨(dú)占園(Monopole)，它的情況則與上述情況相反。除了自身的稀有與特殊之外，更因?yàn)槠咸褕@的持有單純，通常只有一個(gè)，好比羅曼尼·康帝(Romanee-Conti)和拉塔希(La Tache)，這兩塊特級(jí)葡萄園都?xì)w羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)，所以，這里葡萄酒的價(jià)格，真的是沖上云霄。
基于種種的因素，我們怎么可能不去愛上勃艮第葡萄酒的美呢?
