法國(guó)魯西永：優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒和白葡萄酒的故鄉(xiāng)

　　魯西永(Roussillon)是法國(guó)陽(yáng)光最充足的地區(qū)之一，位于西班牙邊境附近的西南部腹地，瀕臨地中海、比利牛斯山脈(Pyrenees)和科比耶爾山脈(Corbieres)。來(lái)自魯西永的葡萄酒通常與鄰近的朗格多克葡萄酒聯(lián)系在一起，被稱(chēng)為來(lái)自朗格多克-魯西永(Languedoc-Roussillon)地區(qū)的葡萄酒。

　　連字符可能表明，來(lái)自魯西永(Roussillon)的葡萄酒不那么重要，甚至不如朗格多克(Languedoc)的葡萄酒重要，但這是一種誤導(dǎo)，事實(shí)并非如此。在面積上，魯西榮可能比朗格多克小，但如今，來(lái)自魯西榮的葡萄栽培專(zhuān)家和種植者，不畏艱辛地生產(chǎn)各種顏色各異的葡萄酒，包括干葡萄酒和他們的特色酒vins doux naturels (VDNs)，也被稱(chēng)為甜強(qiáng)化葡萄酒。與朗格多克不同，魯西永被認(rèn)為是加泰羅尼亞地區(qū)，因?yàn)樗拷靼嘌?因此，人們常常將該地區(qū)的紅葡萄酒與西班牙葡萄酒而非法國(guó)葡萄酒進(jìn)行比較。
 

　　法國(guó)魯西永的歷史

　　魯西永是一個(gè)古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，早在公元前7世紀(jì)就被希臘人開(kāi)發(fā)利用。在過(guò)去十年左右的時(shí)間里，魯西永葡萄酒的風(fēng)格發(fā)生了巨大的變化，從質(zhì)量較差的成批葡萄酒的名聲，積極地轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)質(zhì)葡萄酒。如今，這里的莊園要小得多，釀酒師采用現(xiàn)代技術(shù)，提高了如何像以前一樣減少產(chǎn)量的技術(shù)。

　　魯西永的農(nóng)長(zhǎng)有幸擁有廣闊的土地。這里的風(fēng)很大，這是一件好事，因?yàn)樗峁┝艘环N天然的防御害蟲(chóng)的方法。該地區(qū)屬于典型的地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和。該地區(qū)被群山、海洋和三條河流所包圍，這些河流流經(jīng)魯西永平原，周?chē)歉鞣N各樣的景觀。土壤組成也有些不同，主要是片巖、石灰?guī)r和粘土。片巖、變質(zhì)巖非常類(lèi)似板巖;它能保持熱量，富含鎂和鉀。

　　魯西永的葡萄種植業(yè)蓬勃發(fā)展

　　魯西永現(xiàn)在擁有2000個(gè)釀酒家庭，25個(gè)合作酒窖和345個(gè)私人酒窖。該地區(qū)葡萄品種多達(dá)23個(gè)，有14個(gè)原產(chǎn)地蛋白(AOC)和3個(gè)地理標(biāo)記蛋白(IGP)。

　　魯西永一直以甜葡萄酒聞名，是法國(guó)主要的甜強(qiáng)化葡萄酒生產(chǎn)商。一些最好的甜酒，如Muscat de Rivesaltes, Maury 和 Banyuls等，都產(chǎn)自魯西永。最常見(jiàn)的白葡萄品種是麝香葡萄的兩個(gè)品種——小粒麝香葡萄和亞歷山德拉麝香葡萄和白歌海娜麝香葡萄。

　　什么使這些酒甜?魯西永(Roussillon)的釀酒師已經(jīng)掌握了mutage的藝術(shù)，這是一種釀造過(guò)程，并不是所有的葡萄糖分都轉(zhuǎn)化為酒精。秘訣是通過(guò)添加一定量的酒精來(lái)控制發(fā)酵過(guò)程，從而使葡萄酒保持其大部分的天然糖分，同時(shí)保持15%到18%的酒精含量。

　　今天，魯西永也被認(rèn)為是偉大的干紅葡萄酒。最常用的紅酒品種有黑卡里尼昂、黑歌海娜、西拉和穆維爾德。魯西永葡萄酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)(CIVR)說(shuō):“一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的陳釀時(shí)間是兩年。傳統(tǒng)上，它對(duì)應(yīng)的是葡萄酒在裝瓶前的成熟過(guò)程。
 

　　魯西永葡萄種植合作社

　　在魯西永(Roussillon)較小的莊園之一Domaine Revelh，酒莊的主人只用卡里尼昂黑葡萄酒(Carignan Noir)、歌海娜黑葡萄酒(Grenache Noir)、西拉酒(Syrah)和馬咖布酒(Macabeu)釀造紅葡萄酒。Vigneronne Cecile Krebs- Costa說(shuō):“我們更傳統(tǒng)，我們希望我們的葡萄酒非常果味，所以我們不會(huì)在釀造后將葡萄酒儲(chǔ)存在桶中。”

　　像該地區(qū)的許多釀酒師一樣，精品酒莊的所有者也是獨(dú)立釀酒師協(xié)會(huì)(vignerons independent)的成員。獨(dú)立釀酒師協(xié)會(huì)是一個(gè)貿(mào)易組織，旨在促進(jìn)和幫助小型和獨(dú)立的葡萄酒生產(chǎn)商。該地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)商可以選擇成為私人葡萄酒生產(chǎn)商，生產(chǎn)和銷(xiāo)售自己的葡萄酒，而其他人則是葡萄酒合作社的成員，這是法國(guó)一個(gè)偉大的傳統(tǒng)，用于分擔(dān)生產(chǎn)成本，并與其他人合作。葡萄酒談判專(zhuān)家是法國(guó)的葡萄酒商人，他們以自己的名義銷(xiāo)售葡萄酒。這些酒可能來(lái)自他們自己的葡萄園，或者從種植者或釀酒師那里購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品。