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作為一種在世界上許多產(chǎn)區(qū)都能成功扎根的紅葡萄品種，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在酒界的名氣毋庸贅述。這一經(jīng)典紅葡萄品種誕生于波爾多地區(qū)，生命力強，皮厚粒小，含有高單寧和高酸度，釀成的葡萄酒飽滿濃郁，陳年潛力強。由其與梅洛(Merlot)共同領攜的波爾多混釀葡萄酒不僅使波爾多名揚海內(nèi)外，還一度傳承到世界各地，對全球多個葡萄酒產(chǎn)區(qū)如美國的納帕谷(Napa Valley)和意大利的托斯卡納(Tuscany)等產(chǎn)生了深遠的影響。
那么，除了經(jīng)典產(chǎn)區(qū)波爾多，還有哪些地方可以稱得上是赤霞珠的精英產(chǎn)區(qū)呢?
1. 美國納帕谷
美國的納帕谷產(chǎn)區(qū)坐落于加利福尼亞州的圣帕布羅灣(San Pablo Bay)以北，位于北緯39°左右，氣候較為炎熱。加利福尼亞洋流帶來的降溫作用調(diào)節(jié)了緯度帶來的過高溫度，使納帕谷擁有赤霞珠生長的理想氣候。
早在納帕谷產(chǎn)區(qū)發(fā)展初期，當?shù)氐尼劸茙焸兙蛯⒛抗饷闇柿水敃r已舉世聞名的法國波爾多。他們不僅引進波爾多的葡萄品種，還學習當?shù)氐尼劸品绞?。雖然引進的赤霞珠在這里適應得很好，但也經(jīng)歷了很長一段不被重視的蟄伏期。直到1976年，英國商人史蒂芬·史普瑞爾(Steven Spurrier)舉辦了一場盲品比賽，才改變了世人們對納帕谷只能出產(chǎn)低廉葡萄酒的傳統(tǒng)印象。此次盲品中，納帕谷的葡萄酒戰(zhàn)勝場上最好的波爾多葡萄酒，獲得了品鑒者們的肯定。這場盲品比賽便是日后被人們稱為納帕谷發(fā)展轉(zhuǎn)折點的“巴黎審判(Judgement of Paris)”。大概十年后，以評論波爾多葡萄酒而著名的酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)又給納帕谷出產(chǎn)的不少赤霞珠佳釀頻頻打出高分，將納帕谷的赤霞珠進一步推向了國際舞臺。
除了波爾多風格的混釀葡萄酒，納帕谷也出產(chǎn)不少品質(zhì)上乘的單一品種赤霞珠紅葡萄酒，當?shù)刈顬槌雒哪ぐ菥?Cult Wine)中便有不少是只采用赤霞珠釀造而成的，如嘯鷹酒莊赤霞珠紅葡萄酒(Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA)等。
2. 意大利托斯卡納
在本土葡萄品種多樣且極受重視的意大利，“外來者”的身份似乎注定赤霞珠在這里只能扮演配角。但超級托斯卡納(Super Tuscan)的誕生，打破了這一國際葡萄品種在意大利的發(fā)展困境。而在托斯卡納的保格利(Bolgheri)產(chǎn)區(qū)，赤霞珠的表現(xiàn)尤為奪目。
保格利產(chǎn)區(qū)坐落于托斯卡納的西海岸，氣候受海洋影響明顯。產(chǎn)區(qū)東部山脈綿延，阻擋了冬日從內(nèi)陸吹來的冷空氣，南北皆為河谷，可在夏季為葡萄園帶來涼風。這里最好的葡萄園位于山腳下，來自西面的涼爽海風和八、九月份適宜的溫度為葡萄營造了一個緩慢成熟的環(huán)境，使其在成熟的同時保持較高的酸度，從而釀造出結構平衡的葡萄酒。
1944年，馬里歐侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)在保格利種下第一片赤霞珠葡萄園，并開始嘗試釀造波爾多混釀風格的葡萄酒，其名下圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)的西施佳雅葡萄酒(Tenuta San Guido Sassicaia, Tuscany, Italy)便是這樣誕生的。但這款只采用了赤霞珠和品麗珠(Cabernet Franc)釀造的葡萄酒在以桑嬌維塞(Sangiovese )為王的托斯卡納產(chǎn)區(qū)很不被看好，所以西施佳雅最初并未流向市場。后來，圣圭托酒莊在市場上發(fā)布了1968年份的西施佳雅，并在1978年《醇鑒》(Decanter)雜志舉辦的一場盲品大賽上，憑借1972年份的西施佳雅擊敗了眾多頂級波爾多酒款，向世人證明了波爾多品種在保格利產(chǎn)區(qū)的潛力。在這之后，保格利產(chǎn)區(qū)及附近的眾多酒莊開始效仿圣圭托酒莊，將波爾多葡萄品種用于葡萄酒釀造，這種新興的葡萄酒便被稱為超級托斯卡納。
在意大利著名的“四雅”酒款中，西施佳雅、索拉雅(Solaia)和歐納拉雅(Ornellaia)三款超級托斯卡納都以赤霞珠為主要的釀造品種，從側(cè)面反映了赤霞珠與托斯卡納風土的契合度之高。
3. 澳大利亞瑪格利特河和庫納瓦拉
澳大利亞的赤霞珠通常顏色較深，與當?shù)刈钪钠咸哑贩N西拉(Syrah)相比，單寧更緊致且酸度更高，展現(xiàn)出成熟的黑色水果(黑醋栗、黑櫻桃)特征，伴有烘烤的橡木香氣。作為澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種之一，赤霞珠在這里的最經(jīng)典產(chǎn)區(qū)包括瑪格利特河(Margaret River)和庫納瓦拉(Coonawarra)。
瑪格利特河產(chǎn)區(qū)位于西澳州(Western Australia)首府珀斯(Perth)以南約270公里處。這一產(chǎn)區(qū)臨海，屬于地中海氣候，冬季降雨量較高。赤霞珠是這里最主要的葡萄品種之一，釀成的葡萄酒通常酒體中等，酒香馥郁，風格優(yōu)雅，單寧精細而帶有顆粒感，酸度脆爽，陳年潛力可觀。當?shù)氐拇蟛糠殖嘞贾槠咸褕@都種植由一個叫“霍頓(Houghton)”的葡萄園培育出來的赤霞珠克隆植株，這些克隆品種產(chǎn)量不高，所結的果實顆粒小且單寧結構異常精細。
庫納瓦拉產(chǎn)區(qū)位于南澳州(South Australia)，接近維多利亞州(Victoria)邊界，擁有比瑪格利特河更長的赤霞珠種植史。赤霞珠是這一產(chǎn)區(qū)的主導品種，這里獨特的紅土(Terra Rossa)土壤和溫暖的氣候為赤霞珠達到完美的成熟狀態(tài)提供了絕佳的生長環(huán)境。此處出產(chǎn)的赤霞珠紅葡萄酒風味濃郁，結構層次豐富，帶有黑醋栗、桉樹葉和薄荷的獨特芬芳，十分具有辨識度。
4. 智利邁坡谷
邁坡谷(Maipo Valley)位于智利的中央山谷(Central Valley)產(chǎn)區(qū)，靠近智利首都圣地亞哥，是智利葡萄酒業(yè)的經(jīng)典核心產(chǎn)區(qū)，此處超過一半的葡萄園都種植了赤霞珠。這一山谷幾乎被群山環(huán)抱，僅有極少的海洋影響能夠到達首都南面的主要葡萄種植區(qū)。大部分優(yōu)質(zhì)的葡萄園均位于安第斯山脈山麓，下沉氣流帶來了降溫作用，使這里出產(chǎn)的赤霞珠紅葡萄酒香氣優(yōu)雅，結構堅實，帶有特殊的薄荷氣息。上邁坡(Alto Maipo)為邁坡谷的精英產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄園海拔較高，能從多個方向接受陽光的照射，白天溫暖，夜晚涼爽，葡萄生長季雨水較少。最重要的是，這里的沖積巖土壤排水性佳且能給葡萄帶來礦物質(zhì)風味。
邁坡谷出產(chǎn)的赤霞珠常被用于釀造單一品種紅葡萄酒或與佳美娜(Carmenere)和品麗珠等混釀成波爾多風格的紅葡萄酒。代表酒款分別為查德威克酒莊(Vinedo Chadwick)出產(chǎn)的查德威克紅葡萄酒(Vinedo Chadwick, Maipo Valley, Chile)和活靈魂酒莊(Vina Almaviva)出產(chǎn)的活靈魂酒莊紅葡萄酒(Vina Almaviva, Puente Alto, Chile)等。
查德威克紅葡萄酒在大多數(shù)年份都由100%赤霞珠釀造而成，只有幾個年份加了少量其他品種混釀。在2004年的柏林盲品會(Berlin Tasting)上，由100%赤霞珠釀造而成的2000年查德威克紅葡萄酒一舉奪冠，開啟了智利葡萄酒的崛起之路。而這款葡萄酒的2014年份更是獲得了詹姆斯·薩克林(James Suckling)的100分滿分，成為智利第一款滿分酒。可以說，以赤霞珠為主的這款酒見證了智利葡萄酒歷史性的時刻，更向世人展現(xiàn)了邁坡谷作為現(xiàn)代赤霞珠精英產(chǎn)區(qū)的實力。
