藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何從感官特征判斷葡萄酒的質(zhì)量?

　　葡萄酒在如今的這個(gè)酒類市場(chǎng)里是變得十分的火熱的，很多人們開(kāi)始愛(ài)上喝葡萄酒了，那么大家知道如何從感官特征判斷葡萄酒的質(zhì)量嗎?下面就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　(1)從酒精度的高低上判斷質(zhì)量。酒精度是葡萄酒標(biāo)簽中必須標(biāo)注的內(nèi)容。按照葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒酒精度不應(yīng)低于7%，正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應(yīng)該在11%左右。

　　(2)從感官特征上判斷質(zhì)量。主要分為：

　　一、外觀：

　　好的葡萄酒的外觀應(yīng)該澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目;質(zhì)量差的葡萄酒，或混濁無(wú)光，或顏色與酒名不符，沒(méi)有自然感，或色澤艷麗，但有明顯的人工色素感。
 

　　二、香氣：

　　葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體。

　　三、口感：

　　任何一個(gè)好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長(zhǎng);質(zhì)量差的葡萄酒，或有異味，或異香突出，或酒體單薄沒(méi)有層次感，或沒(méi)有后味。

　　事實(shí)上，由于葡萄酒的種類款式多，并且其酒體也是比較復(fù)雜的，因此，想要從感官上判斷葡萄酒的質(zhì)量并不是那么容易的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。