藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒配餐原則是什么?

　　紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉是葡萄酒通用的搭配原則。在為葡萄酒尋找配餐的時(shí)候，要注意平衡與風(fēng)格互補(bǔ)，不要讓菜肴或者葡萄酒掩蓋住彼此的味道。一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒適合搭配蔬菜沙拉或者雞肉，紅酒適合搭配牛排。
 

　　中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

　　這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚(yú)類和其他海鮮和河鮮。

　　帶有橡木味的濃郁白葡萄酒

　　能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合于配燒烤類的食物，因?yàn)榫平?jīng)過(guò)橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。其他的肉類如雞肉、豬肉都挺適合的，所有加奶油烹調(diào)的食物也很配。