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葡萄酒顏色鮮艷，姿態(tài)清晰透明，讓人賞心悅目。倒入杯中，果香馥郁。品嘗時，葡萄酒中的單寧略帶澀味，有助于增進食欲。葡萄酒獨特的風味和成分決定了它最適合配餐，它不僅能刺激食欲和消化，還能讓人興奮和放松。
1.鎮(zhèn)靜作用
葡萄酒和大多數(shù)食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內，葡萄酒能直接對周圍神經系統(tǒng)發(fā)生作用，從而提高肌肉的緊張度。葡萄酒也可對神經運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏捷，判斷更為準確，使我們精神愉快。因此，對于那些由于焦慮而受神經官能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)靜劑。
此外，我國古代醫(yī)學家很早就認識到了葡萄酒的滋補、強身的作用，并有“葡萄酒益氣調中、耐饑強志”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等記述。
2.助消化作用
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。葡萄酒含有的山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
3.利尿利用
一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。
4.殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類物質。
5.防治心血管病的作用
葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內并在那里進行膽固醇——膽酸轉化，防止膽固醇沉積于血管內膜，從而防治動脈硬化。葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩(wěn)定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酶，避免產生過多的能降低管壁透性的組氨，防止動脈硬化。
葡萄酒對虛弱、失眠、睡眠障礙和老年人尤其有效，所以葡萄酒可以說是一種美味的補品。飲用葡萄酒后，葡萄酒的60毫升-100毫升留在胃中，這可以增加胃液的形成至120毫升，從而促進胃的消化系統(tǒng)。
