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葡萄酒我們都知道是用葡萄釀制而成的，葡萄的味道我們是很了解的，因?yàn)榻?jīng)常吃葡萄這種水果，但是大家想過(guò)一個(gè)問(wèn)題嗎?葡萄酒為什么沒(méi)有葡萄的味道?市面上的飲料，不管是不是酒精飲料，都基本帶有原有的味道，就是葡萄酒有點(diǎn)奇怪。
葡萄酒的味道
彼得.梅爾在其小說(shuō)《一年好時(shí)光》中為葡萄酒愛(ài)好者如此畫像：“就這樣，他一邊品嘗不同的酒，一邊說(shuō)出自己的感受。隨著酒齡愈成熟，使用的詞匯也愈來(lái)愈古怪。象是什么松露、紫丁香、干草、濕的皮革、受潮的毛毯、黃鼠狼、野兔的肚子、老地毯、復(fù)古襪子等等奇怪的形容詞都出籠了。音樂(lè)也可能拿來(lái)形容葡萄酒的味道，好比說(shuō)某瓶酒就像是拉赫曼尼諾夫的第二號(hào)交響曲的較后樂(lè)章等。不過(guò)較讓人感到好奇的是，在這么多形容詞中，居然沒(méi)提到釀成葡萄酒的較重要成分──葡萄這種味道?；蛟S對(duì)于這些葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，他們的詞匯中，容不下這么基本，這么簡(jiǎn)單，這么淺顯易懂的形容詞吧。”
為什么葡萄酒沒(méi)有葡萄的味道
自己也常常奇怪，葡萄酒不說(shuō)，葡萄也是喜歡吃，新鮮的、曬成干的、甚至蛋糕面包里面的也常常吃，那么，葡萄是一種什么樣的味道?還真有這樣的疑問(wèn)：如果蒙住眼睛，然后拿著一串放在鼻子前面，不一定就聞得出來(lái)!很多酒評(píng)家或書都說(shuō)除了一種葡萄也就是麝香葡萄之外，其它種類的葡萄釀制的酒真的沒(méi)有葡萄自己本身的味道，這并不奇怪。在自己的經(jīng)驗(yàn)里也確是事實(shí)。
但是曾經(jīng)在一個(gè)朋友家，他那不喝酒的太太、也幾乎從沒(méi)接觸過(guò)洋酒的她，一聞自己帶的白蘭地就說(shuō)這是葡萄酒，因?yàn)橛衅咸训奈兜?然后給她聞威士忌，說(shuō)這個(gè)就沒(méi)有葡萄的味道了。讓人郁悶不已。
“在呼吸之間，我們乃聞到了氣味。”“然而當(dāng)我們?cè)囍枋瞿撤N氣味時(shí)，言辭卻象贗品般使人失望。”還好黛安.艾克曼在其《感官之旅》一書中為我解窘。
小徒珊珊倒是送過(guò)一支麝香葡萄酒，是知名的阿爾薩斯的出品，聞起來(lái)非常甜美，可是嘗起來(lái)的味道就沒(méi)有聞到的那么香甜，更多反映的是土地的味道。
確然，這酒聞起來(lái)、嘗起來(lái)就是帶有所謂的葡萄味，優(yōu)雅而又特別，就象用手捏碎一顆葡萄而濃濃散發(fā)出來(lái)的鮮美清爽的香氣，而更為吸引的是其恰到好處的苦味，讓人感到輕微的喜悅，這又是赫曼.赫塞(HermannHesse)了。
葡萄酒為什么沒(méi)有葡萄的味道?這跟葡萄酒釀造工藝有關(guān)。這就好像我們?nèi)粘Ｉ钪姓f(shuō)的，吃老婆餅沒(méi)有老婆是一樣的。葡萄酒和我們?nèi)粘３缘钠咸咽遣煌?，這不是一個(gè)味道，大家以后對(duì)葡萄酒的了解是不是又不同了呢?
