藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨軟木塞發(fā)霉是不是葡萄酒酒壞了

　　正常情況下，如果看到食物發(fā)霉，就會認(rèn)為已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了，所以酒也是一種食物，當(dāng)它的軟木塞發(fā)霉了，還能再喝嗎?軟木塞發(fā)霉了是不是里面的葡萄酒酒壞了呢?其實不是這么一回事的，接下來聽小編慢慢說來。
 

　　仔細(xì)端詳軟木塞，竟發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了。這是不是代表里面的葡萄酒已經(jīng)壞掉了呢?

　　相信參觀過德國或法國釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因為發(fā)霉的狀態(tài)對葡萄酒而言是較好的環(huán)境。霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態(tài)下產(chǎn)生的，若濕度在76%以上即會發(fā)霉。打開葡萄酒時，只要將瓶子擦干凈就好，不用那么擔(dān)心!

　　如果一瓶酒只在軟木塞上表面有霉斑，下表面完好無損，那么這瓶酒不僅沒有質(zhì)量問題，一定程度上也反映了它有良好的儲存條件。但是，如果霉菌在下面生長了，就需要注意了。現(xiàn)在不僅僅是軟木塞，葡萄酒也可能被污染了。