關(guān)注我們
葡萄酒有自己的語言，或者說術(shù)語。有的人可能對此不屑一顧，不過這種獨特的語言表達(dá)方式可以盡可能詳盡地描述一款葡萄酒。但是對于接觸葡萄酒不久的人來說，這些術(shù)語可能會比較費解。本文就選取了一些最常用、最經(jīng)典的葡萄酒術(shù)語給大家做詳細(xì)的解釋。
酒體(Body)
酒體用來形容一款葡萄酒入口后給人的感受。一般指酒的重量、密度、粘度之類的口感。有些人喜歡拿牛奶來作對比。酒體輕盈的葡萄酒相當(dāng)于脫脂牛奶，中等酒體的葡萄酒相當(dāng)于半脫脂奶，酒體飽滿的葡萄酒相當(dāng)于全脂牛奶。
單寧(Tannin)
單寧會在你的口腔中造成干澀緊致的感覺，通常你會在自己的牙齦和面頰內(nèi)部感受到這樣的感覺。單寧來自于葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。
果醬味(Jammy)
這個詞常用來形容那些酒體厚重、口感強(qiáng)勁的紅葡萄酒，比如仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。這些酒果味集中，給人甜蜜、粘稠，類似果醬的口感。著名葡萄酒評論家羅伯特·帕克(Robert Parker)就很喜歡帶有果醬味，口感強(qiáng)勁的葡萄酒。
農(nóng)場味(Barnyard)
這個說法其實是一種比較古老的表達(dá)方法，現(xiàn)在已經(jīng)不常見了，但如果你遇到一款被形容為有農(nóng)場味的酒，那還是挺煩人的。說白了，農(nóng)場味就是動物糞便的味道。令人難以置信的是有的人就是喜歡葡萄酒中有這種味道。
礦物味(Minerality
一款清澈、脆爽的白葡萄酒通常會被形容為有礦物味。20世紀(jì)80-90年代，這個詞被用來與黃油味和橡木味作對比。礦物味通常是指葡萄生長地所賦予的泥土味，與葡萄園的土壤結(jié)構(gòu)有關(guān)。如果葡萄酒產(chǎn)自土壤為頁巖、石灰?guī)r或者火山巖石的地區(qū)，酒中就會帶有礦物味。
軟木塞味(Corked)
如果有人說一款葡萄酒有軟木塞味，他的意思是這款酒被軟木塞污染了，也就是氯苯甲醚(TCA)污染。被軟木塞污染的酒聞起來像受潮的報紙或濕狗的味道，或者其它讓人惡心的味道。
混釀(Blend)
混釀的葡萄酒是采用多個不同的葡萄品種釀造的。有的生產(chǎn)者會在酒標(biāo)上標(biāo)示每種葡萄的使用量，不過這并不是法規(guī)規(guī)定的。如果酒標(biāo)上標(biāo)的是單一葡萄品種，那該品種的含量至少要達(dá)到75%以上。
年份(Vintage)
年份就是葡萄的采摘年份，就這么簡單。
復(fù)雜性(Complexity)
復(fù)雜性是一個很有意思的概念，每個人的看法都會有所不同。不過大家都認(rèn)同不是每一款酒都有復(fù)雜性。一款結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒要有一定的深度，有著豐富的且層次分明的香氣和風(fēng)味。這些香氣和風(fēng)味還會隨著與空氣的接觸進(jìn)一步發(fā)展，讓你對它欲罷不能。
