藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨各國(guó)葡萄酒等級(jí)是怎么樣的?

　　各國(guó)葡萄酒等級(jí)是怎么樣的?其實(shí)我們看到葡萄酒被劃分為四個(gè)等級(jí)，法定產(chǎn)區(qū)(AOC)、優(yōu)良產(chǎn)區(qū)(VDQS)、地區(qū)餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧!

　　1、法國(guó)葡萄酒的等級(jí)劃分

　　葡萄酒被劃分為四個(gè)等級(jí)，法定產(chǎn)區(qū)(AOC)、優(yōu)良產(chǎn)區(qū)(VDQS)、地區(qū)餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。

　　AOC為法國(guó)較別主要出口外銷，凡屬于此級(jí)別的酒，必須符合以下規(guī)定：標(biāo)明原產(chǎn)地名;葡萄品種名;酒窖濃度在10℅—13℅之間;限度葡萄酒園每公頃的生產(chǎn)量，以防止過(guò)量生產(chǎn)質(zhì)量下降;規(guī)定摘培方式，含剪枝、去葉、去蕊及施肥標(biāo)準(zhǔn);采收葡萄時(shí)否和含糖分量的規(guī)定才能發(fā)酵;發(fā)酵方式;貯藏的規(guī)定;裝瓶的時(shí)機(jī)。

　　酒標(biāo)上標(biāo)有A.O.C的葡萄酒，即使不知道酒質(zhì)如何，這個(gè)字樣已經(jīng)保證它是來(lái)自較好產(chǎn)地及采用較真實(shí)的材料。

　　VDQS此類為品質(zhì)優(yōu)良的上等餐酒，是優(yōu)良地區(qū)所生產(chǎn)的。這些產(chǎn)區(qū)實(shí)在升級(jí)為AOC之間的葡萄酒。

　　VDP即鄉(xiāng)土地區(qū)所生產(chǎn)的葡萄酒。由于品質(zhì)優(yōu)良、味道尚算醇美，還較受歡迎。

　　VDT適合一般佐餐調(diào)配的葡萄酒，占法國(guó)產(chǎn)量的75℅，法國(guó)本土消費(fèi)(法國(guó)人在日常生活中極為隨意的場(chǎng)合引用)。

　　2、西班牙葡萄酒的分類

　　前列類、DO法定產(chǎn)區(qū)。相當(dāng)于法國(guó)的AOC級(jí)別，很多優(yōu)質(zhì)的西班牙葡萄都是產(chǎn)自法定產(chǎn)區(qū)范圍的葡萄酒。

　　第二類、DOCa法定產(chǎn)區(qū)，理論上是西班牙較好的法定產(chǎn)區(qū)。在1991年前列個(gè)被冠以DOCa的西班牙產(chǎn)區(qū)是里奧哈(Rioja)。

　　第三類、VT地區(qū)餐酒，相當(dāng)于法國(guó)的VDP地區(qū)餐酒類別。第四類，VM日常餐酒，相當(dāng)于法國(guó)的日常餐酒類別。

　　3、美國(guó)

　　美國(guó)葡萄酒的種植產(chǎn)區(qū)：AVA

　　美國(guó)種植產(chǎn)區(qū)法規(guī)始于1980年，共有161個(gè)AVA產(chǎn)區(qū)，2006.1.6增加一個(gè)AVA葡萄種植產(chǎn)區(qū)，其中94個(gè)AVA產(chǎn)區(qū)在加州。美國(guó)的AVA相當(dāng)于歐洲的法定產(chǎn)區(qū)制度。

　　4、意大利

　　前列類、保證法定地區(qū)餐酒DOCG

　　第二類、法定地區(qū)餐酒DOC

　　第三類、地區(qū)餐酒IGT標(biāo)簽上有產(chǎn)地，葡萄酒品種和年份的葡萄酒(始于1992年)第四類，日常餐酒VDT

　　歐洲聯(lián)盟將前列類和第二類歸為一類，叫做特定地區(qū)生產(chǎn)的品級(jí)餐酒(VQPRD)。意大利對(duì)于法定產(chǎn)區(qū)酒有著嚴(yán)格規(guī)定，其中前列類比第二類又有很多額外的的規(guī)定，例如，DOCG需在瓶頸處加貼綠色或粉紅色封條顯示。意大利推行法定地區(qū)法利的時(shí)間并不是很長(zhǎng)，前列個(gè)法定地區(qū)是1966年頒布的。整體而言，雖然制度還未盡善，但法定地區(qū)的制度推行以來(lái)，確實(shí)有助于提高意大利餐酒的世界地位。所有經(jīng)分類的酒都需要在標(biāo)簽上標(biāo)明酒的名稱、分類生產(chǎn)商的名稱、產(chǎn)區(qū)、地址、酒精度、凈容量。

　　5、德國(guó)

　　前列類、較高等級(jí)酒QMP

　　這個(gè)類別又根據(jù)葡萄的成熟程度與含糖量又細(xì)分成五個(gè)不同的采收階段，其中越晚采摘的葡萄所釀制的葡萄酒糖分很高。

　　1、KABINETT:用一般成熟的葡萄釀制而成。

　　2、SPATLESE:用較晚摘的葡萄釀制而成。

　　3、AUSLESE:用更晚摘得葡萄釀制而成。

　　4、BEERENAUSLESE:部分葡萄已經(jīng)受到：“貴腐菌”的感染，甜度更甜。

　　在這順便介紹一下冰酒，用受冰封的葡萄釀制的葡萄酒——冰酒(EISWEIN)。所謂冰酒，采摘葡萄的溫度要在攝氏負(fù)七度以下，并且馬上把這些冰封的葡萄榨汁釀制，是口感甜度十分高的較葡萄酒。

　　第二類、法定產(chǎn)區(qū)餐酒QBA

　　第三類、地區(qū)餐酒LANDWEIN

　　第四類、日常餐酒DEUTSCHERTAFELWEIN

　　其實(shí)我們知道，葡萄酒的品種也有很多的，當(dāng)然還有關(guān)于受冰封的葡萄釀制的葡萄酒等等，同時(shí)所謂冰酒在采摘葡萄的溫度要在攝氏負(fù)七度以下，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦!