紅酒代理教你正確了解意大利葡萄酒分級(jí)體系

　　雖然我們一向知道，法國(guó)的葡萄酒在所有的產(chǎn)區(qū)中都屬于較復(fù)雜的種類(lèi)，但若論分級(jí)體系，怕是意大利葡萄酒比法國(guó)葡萄酒還要復(fù)雜。所以紅酒代理今天對(duì)意大利葡萄酒DOC分級(jí)體系，總結(jié)了三點(diǎn)，幫助大家理解意大利的葡萄酒分級(jí)體系。

　　一、 意大利DOC和DOCG法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)不僅僅是地域和葡萄品種

　　意大利的DOC產(chǎn)區(qū)分級(jí)之所以造成很多人的困擾，最主要的原因是產(chǎn)區(qū)劃分，不僅以地理區(qū)域劃分，還包括葡萄品種、葡萄種植的規(guī)范和產(chǎn)量、釀造和陳釀的方法和時(shí)間、葡萄酒內(nèi)容物的理化指標(biāo)。這與其他國(guó)家的產(chǎn)區(qū)是基于地域劃分有較大的區(qū)別，并且其他國(guó)家和地區(qū)的葡萄品種比較少，而意大利一個(gè)大區(qū)往往有近百個(gè)葡萄品種被種植，所以意大利的法定產(chǎn)區(qū)分級(jí)，實(shí)際上是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒種的分級(jí)。

　　所以，將IGT翻譯為原產(chǎn)地保護(hù)酒種、DOC翻譯成法定產(chǎn)區(qū)酒種、DOCG翻譯成保證法定產(chǎn)區(qū)酒種。如果從酒種的角度來(lái)理解意大利葡萄酒的分級(jí)體系，就不容易出錯(cuò)了。

　　所以，在意大利的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)分級(jí)體系中，一個(gè)地理區(qū)域內(nèi)是可以包含多個(gè)DOCG、DOC和IGT產(chǎn)區(qū)酒種的。這是最難和消費(fèi)者解釋?zhuān)彩呛芏鄬?zhuān)業(yè)人士容易犯錯(cuò)的地方。如下圖所示，大家熟知的巴羅洛(Barolo DOCG)保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(圖中標(biāo)記為數(shù)字2，在地圖上用紅色表示)，在這個(gè)法定產(chǎn)區(qū)酒種所在的區(qū)域內(nèi)，是可以和其他幾個(gè)DOCG或DOC法定產(chǎn)區(qū)酒種(在4、8、14區(qū)域內(nèi)，與5部分重合)的地理區(qū)域重疊的。

　　因?yàn)橐獯罄咸哑贩N比較多，當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植傳統(tǒng)會(huì)習(xí)慣在不同的地理位置種植不同的葡萄品種，釀造巴羅洛的內(nèi)比奧羅，通常是種植在朝南的坡地上，而朝北的坡地或者平地，就種植其他品種的葡萄。

　　二、 一個(gè)DOC或DOCG產(chǎn)區(qū)酒種，可能包含多個(gè)不同的子品種，數(shù)量可能多達(dá)幾十個(gè)

　　意大利葡萄酒分級(jí)體系另外一個(gè)讓人困惑的問(wèn)題，就是會(huì)有消費(fèi)者問(wèn)，為什么這個(gè)西西里(Sicilia DOC)法定產(chǎn)區(qū)酒，既有紅葡萄酒，還有白葡萄酒和起泡酒呢?這是因?yàn)橐獯罄腄OC和DOCG法定產(chǎn)區(qū)酒種，可能會(huì)包含多個(gè)子酒種，這些子酒種允許包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅酒、起泡酒和甜酒，可以是單一品種葡萄釀造，也可以是多種葡萄混釀。

　　除此之外，一些法定產(chǎn)區(qū)酒種，還會(huì)劃分更小區(qū)域的子產(chǎn)區(qū)，比如阿瑪羅耐(Amarone Della Valpolicella DOCG)，包含了兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)阿瑪羅耐經(jīng)典(Amarone della Valpolicella DOCG Classico)產(chǎn)區(qū)酒種和阿瑪羅耐瓦潘特娜(Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena)產(chǎn)區(qū)酒種，這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)之外的阿瑪羅耐，通常標(biāo)識(shí)為Amarone Della Valpolicella DOCG。這些復(fù)雜的標(biāo)示，也會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)困擾。

　　例如下表，是一張西西大區(qū)法定產(chǎn)區(qū)酒種的構(gòu)成表，可以看出其中很多DOC法定產(chǎn)區(qū)酒種都是可以釀造紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅酒、起泡酒的，而且可以使用的葡萄品種也非常的廣泛。一個(gè)意大利法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒種，可能包含了幾十個(gè)不同葡萄品種用不同配比釀造的不同品種的葡萄酒種。

　　三、 IGT、DOC到DOCG的品質(zhì)管理要求逐漸遞增，IGT比DOCG貴只是極少數(shù)個(gè)案。

　　意大利葡萄酒的分級(jí)體系，從政府質(zhì)量管理的嚴(yán)格程度而言，IGT、DOC到DOCG是逐漸遞增的，越往上的級(jí)別，質(zhì)量要求越高，政府的監(jiān)管也更嚴(yán)格。對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者而言，DOCG和DOC都是在政府品質(zhì)管理體系中，受到嚴(yán)格監(jiān)管的產(chǎn)品。意大利政府主管部門(mén)通過(guò)統(tǒng)一印制的帶有識(shí)別體系的頸標(biāo)，管控DOCG和DOC葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程和生產(chǎn)量，品質(zhì)是有保障的。

　　但是DOCG和DOC不是評(píng)判葡萄酒價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)椴煌姆ǘóa(chǎn)區(qū)酒種，因?yàn)樯a(chǎn)成本和市場(chǎng)接受度的原因，銷(xiāo)售的價(jià)格會(huì)有比較大的差異。意大利有一些著名的高檔葡萄酒，比如索拉雅(SOLAIA)和天娜(Tignanello)等高品質(zhì)葡萄酒使用IGT標(biāo)注，而且酒的價(jià)格高于很多DOCG和DOC，所以會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)困擾。其實(shí)這種價(jià)格昂貴的IGT酒數(shù)量并不多，通常都是知名度非常高的名酒，一般來(lái)說(shuō)，IGT的價(jià)格不會(huì)高于DOC和DOCG。

　　對(duì)于消費(fèi)者而言，在面對(duì)絕大多數(shù)意大利葡萄酒時(shí)，通過(guò)DOCG和DOC標(biāo)志判斷產(chǎn)品品質(zhì)，來(lái)選擇滿意的產(chǎn)品，是比較可靠的手段。