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親愛的酒友們，你是否有過這樣的經(jīng)歷，在市場上興沖沖地買回一瓶葡萄酒，以為它是一款特級佳釀，最后朋友們卻告訴你它不過是一款普通的酒而已?或者相反，你無意中買到了一款葡萄酒，以為它很普通，最后別人卻告訴你它其實非常出色，質(zhì)量首屈一指?
那么，到底什么樣的葡萄酒才是好酒呢?
從主觀上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒;每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質(zhì)量多么優(yōu)秀，對你來說，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復雜度，余味悠長，可以引起人的某種情感反應(yīng)。下面我們就來看看，一款好酒需要具備哪些條件。
一、品種特色(Varietal Character)
一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對于判斷它的質(zhì)量高低非常重要。比如黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。
圣哈頓城市印象干紅100%黑皮諾
酒評：
這款智利安智麗雅家族酒莊出產(chǎn)的圣哈頓城市印象干紅，由100%黑皮諾釀造，顏色呈亮黑紅色，光澤如寶石，帶有新鮮的草莓、黑櫻桃的香氣，還伴隨著覆盆子和摩卡的香氣。口感圓潤，優(yōu)雅柔軟，充滿豐富的水果味，回味悠長。
二、平衡度(Balance)
平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達成互補互益，相得益彰的關(guān)系，沒有哪個元素顯得過于突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。
花谷女神干紅花谷女神
酒評：
顏色：酒品呈現(xiàn)迷人的石榴紅色，并帶有淡淡的紫色光澤。
酒香：酒香濃郁復雜，散發(fā)出誘人的李子以及覆盆子等水果的香氣，并逐漸演變?yōu)榍逄鸬南懔衔兜馈?/p>
味蕾：酒體圓潤柔順，平衡感極佳，果香濃郁，余味中帶有清新的甘草味的清香。
三、濃郁度(Intensity)
濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那么什么樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢?如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。
藍菲·經(jīng)典干紅100%赤霞珠
酒評：
這款酒產(chǎn)自藍菲酒莊，由“波爾多最敏銳的釀酒師”史蒂芬·德農(nóng)考特親自釀造，葡萄品種為100%赤霞珠，波爾多獨特的風土條件，賦予了赤霞珠更加濃郁的風味、復雜的果香。酒體呈明亮的深紅色，有黑醋栗、香草的香氣，還有煙草和巧克力的味道。酒體飽滿，口感強勁濃郁，也不失其細致高雅的特性。
四、復雜度(Complexity)
復雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為“復雜”。復雜的葡萄酒會引發(fā)你進行思考。它的香氣非?；钴S，而且富有層次，并會隨著時間發(fā)生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。復雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。
大愛珍藏干紅橡木桶陳釀
酒評：
來自朗格多克的明星酒莊——大愛莊園，全世界最受歡迎的葡萄酒款之一。大愛葡萄酒的豐富與復雜多變，總是能給人帶來無限驚喜!此款酒呈淺石榴紅、邊緣有粉色光澤;
李子和山梅的香氣漸漸擴散為軟香料的香氣。入口后有水果味、口感飽滿圓潤、整體柔順平衡、余味中帶有甘草的芳香。
五、余味悠長(A Long Finish)
余味是否悠長是判斷葡萄酒質(zhì)量的標準之一。很多“大酒”的余味可以持續(xù)30秒。不過對一般的葡萄酒來說，如果它的余味可以持續(xù)15秒，那就足以說明它的余味長度非常出色了。
藍菲·貴族干紅波爾多混釀
酒評：
藍菲酒莊精品葡萄酒，波爾多經(jīng)典混釀，典型AOC級。呈深紅色澤，富有烤面包、成熟黑皮果實和紫羅蘭氣味。酒體豐滿，柔和而成熟的單寧配合著薄荷和漿果的味道。酒體均衡，充滿紅皮和黑皮果實香味。果味口感持續(xù)，余韻悠長。
六、情感反應(yīng)(Emotional Reaction)
如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說明它已經(jīng)成功激發(fā)了你的情感反應(yīng)，已經(jīng)成功虜獲了你的“芳心”。
在專業(yè)地評判一款葡萄酒的質(zhì)量時，要盡量避免受到個人味蕾偏好的影響，也要避免受到品牌效應(yīng)的影響，要從它的品種特色、平衡度和復雜度等客觀的因素著手。
樂嘉爾莊園貴腐葡萄酒愛不釋手
酒評：
獨特的香氣散發(fā)出黃色水果和異域水果香。入口豐富柔和，伴隨著水果與蜂蜜交織在一起的甜美氣息，以及貴腐霉獨有的濃郁香味，酸甜適中，不過分甜膩。讓人愛不釋手，欲罷不能。
