葡萄酒小白看過來，葡萄酒的這些說法都是錯的!

　　初入門時，總是被諸多關(guān)于葡萄酒的說法混淆過，這些流傳甚廣的，看起來沒有什么大問題的說法，其實都是不專業(yè)的表現(xiàn)，甚至有些還具有明顯的錯誤。

　　1、紅酒≠葡萄酒

　　葡萄酒簡稱紅酒，這是中國人對紅色的偏愛，也因為最初“泊來”的葡萄酒多以紅葡萄酒為主，對應(yīng)于中國的白酒，大家就稱葡萄酒為紅酒了。但是隨著中國的開放，進(jìn)入中國市場的葡萄酒也越來越豐富，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，甚至還有橙色葡萄酒。所以不要再以紅酒統(tǒng)稱葡萄酒，以至出現(xiàn)“霞多麗紅酒”的謬誤。即使是天才般的釀酒師，也不可能用霞多麗白葡萄釀造出紅酒來。

　　2、葡萄酒加雪碧

　　“歐洲人研究了幾百年，最難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去，結(jié)果咱們中國同胞都給兌回來了。”

　　其實并不是所有的葡萄酒都是干型的，如果你不習(xí)慣葡萄酒的酸味，可以先從甜型的葡萄酒開始;不喜歡葡萄酒的澀味，就不要選89塊錢的窖藏，試試更多果味的葡萄酒，許多葡萄酒都是不澀的。

　　3、“酒是老的香”

　　不是所有的葡萄酒都經(jīng)得早時間考驗的，酒越陳越好，那只是很少的一部分，絕對不是日常飲用的2-300塊的葡萄酒。大多數(shù)的葡萄酒其實年輕的時候享用更好，歐洲人釀酒是希望你喝掉，而不是希望你存著的。

　　葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。在良好的儲藏條件下，葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協(xié)調(diào)。頂級酒莊的黃金年份出品可能要放到十幾年以后才漸入佳境;甚至在半個世紀(jì)以后，仍然會大放異彩。不過，美國葡萄酒教育家、原紐約世貿(mào)中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文·茲拉利在《葡萄酒入門》指出：“并非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以內(nèi)喝掉最好。”

　　葡萄酒的存放是有一定的要求的，所以不要把酒在家里存成了醋才相著要喝。

　　4、握住高腳杯的杯壁

　　每次看著有人這樣拿高腳杯，我都忍不住要說，你拿杯子的姿勢不好!

　　正確的持杯姿勢應(yīng)該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先，夾住杯柱便于透過杯壁欣賞酒的色澤，便于搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁，就用手指擋住了視線，也無法搖晃酒杯;其次，飲用葡萄酒講究一定適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會把酒溫?zé)?，影響葡萄酒的正常水平?/p>

　　5、喜歡滿上

　　蘇東坡在《行香子》寫道：“清夜無塵，月色如銀。酒斟時、須滿十分。”

　　但若是葡萄酒，只須滿三分，好給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。

　　3分滿，正好酒液在杯中與空氣充分接觸，有時候你會覺得葡萄酒有點點兒澀味，只要搖搖杯子，充分喚醒酒液，酒的口感就會好很多了，大部分的葡萄酒其實是不需要用到醒酒器的，只要在杯中多搖搖就好。

　　6、掛杯=好酒

　　許多消費者受白酒的影響，認(rèn)為葡萄酒的掛杯越好，酒的品質(zhì)就越好。其實“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標(biāo)準(zhǔn)。

　　比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會出現(xiàn)密集的“酒腿”。而與此同時，炎熱的氣候往往也會導(dǎo)致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會缺乏堅實的結(jié)構(gòu)。

　　7、崇拜橡木味

　　在品酒會上，有人發(fā)表評論：“果香濃郁，口感圓潤，有香醇的橡木味”

　　橡木味來源于葡萄酒的橡木桶陳化過程。在長達(dá)12個月、18個月或24個月不等的陳化歲月里，橡木含有的呈香物質(zhì)會舒緩地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香氣。

　　在不銹鋼罐中熟成的葡萄酒有更多地果味，更適合初入門的葡萄酒愛好者，而且價格也更適合日常消費。

　　如果是優(yōu)質(zhì)葡萄酒，橡木桶確實增加了葡萄酒的風(fēng)味，但并不是所有的酒都需要橡木桶陳年，現(xiàn)在許多的釀酒師都開始放棄橡木桶，更多地保持葡萄酒的自然風(fēng)味。

　　消費者對橡木味的追棒，也讓許多廉價酒中過多地添加各種橡木片、橡木粉。這便是許多寫100左右酒中出現(xiàn)重重的木頭味，又干又澀，不好喝的原因。一個橡木桶的費用約是5000塊人民幣左右，只能裝300瓶酒，真正使用橡木桶熟成的葡萄酒價格肯定是不便宜的。

　　以上幾點能幫你避免日常選酒，飲用葡萄酒的錯誤，就能輕松享受各類葡萄美酒。