喝葡萄酒前該注意的三件事

　　如果喝咖啡是平日早晨的備戰(zhàn)動作，品葡萄酒，則如夜晚與上天約定好的休息。不過，你準(zhǔn)備打開一瓶葡萄酒之前，有三件事若沒搞定，那你的品酒體驗(yàn)很容易毀于一旦，可能是侍酒的溫度過高或過低，可能是用錯(cuò)了杯子影響了口感與香氣，也可能是沒有換瓶或醒酒，不小心喝到了沉淀物…這些都能讓品酒這美妙時(shí)刻徹底毀滅。在享受美好前，有哪三件事需要特別注意?就讓紅酒代理商來帶你看看：

　　一個(gè)好的葡萄酒杯(如上圖)必須達(dá)成幾個(gè)任務(wù)：能讓你清楚看見酒色、聞到完整的酒香并且飲用。

　　葡萄酒杯通常由透明無色的水晶玻璃制成，杯身沒有花色圖案，以讓人能觀察酒色。為了保留酒的香氣，通常葡萄酒杯形狀成類半圓形，杯緣要往內(nèi)縮以聚集香氣。大部分葡萄酒杯的下部還會有個(gè)杯腳，這是為了讓你可以拿住酒杯，避免手溫碰到杯肚影響酒的味道所致(還有讓你轉(zhuǎn)杯)。

　　一般情況下，白葡萄酒的侍酒溫度較低，香氣也比較不容易聚集。因此為了避免溫度上升太快，白葡萄酒杯的杯身和杯口較細(xì)(如上圖中)。紅葡萄酒杯則是杯肚較大，為了讓人能轉(zhuǎn)杯，讓紅葡萄酒與空氣接觸散發(fā)香氣。

　　葡萄酒換瓶與醒酒?

　　這是個(gè)容易被混淆的概念。先來講講換瓶(Decant)吧!換瓶的目的有兩種，一種是換到新的瓶子，侍酒時(shí)才不會碰到原本葡萄酒瓶中的沉淀物，波爾多(Bordeaux)與勃艮第(Burgundy)的好酒，或是未過濾(Un-filtered)的葡萄酒中沉淀物尤其明顯。這些沉淀物未必會傷害身體，但會影響品酒時(shí)的口感!

　　另一個(gè)目的則是”醒酒”。葡萄酒需要醒?是的，其實(shí)有很多的葡萄酒剛打開時(shí)的香氣與口感都還在閉鎖狀態(tài)，通過醒酒，也就是讓葡萄酒與空氣接觸，才能發(fā)揮這支葡萄酒原本的實(shí)力。

　　然而，很多人常說”這瓶酒需要醒酒”，可能是指"換瓶醒酒"，也可能指"在杯中醒酒"。通過換瓶，可以確實(shí)增加葡萄酒與空氣接觸，讓葡萄酒中的單寧與酸度軟化，香氣散發(fā)出來。另一個(gè)則是杯中醒酒，顧名思義即是將酒倒入酒杯中陳放，隨著時(shí)間經(jīng)過(多久則不一定，視每支葡萄酒的狀況，還有個(gè)人口味而定)，杯中的酒也會逐漸醒來，產(chǎn)生有趣的風(fēng)味變化!

　　葡萄酒的溫度

　　假設(shè)你前面的什么全都不管 – 相信這不太可能，但至少要 care 一下溫度，因?yàn)檫@絕對是毀掉一支葡萄酒最快的方法。

　　大部分人多少都知道白葡萄酒必須在較低的溫度，約 6~11 度下侍酒(雖然他們比較常直接把酒丟進(jìn)冰桶)，但鮮少人知道紅葡萄酒的切確溫度該是幾度。一般來說，單寧最重的紅葡萄酒(如赤霞珠和西拉)，侍酒溫度也不應(yīng)在 18 度左右。而隨著單寧或酒體的減少，適飲的溫度越低。薄酒萊新酒可以算是單寧最輕的紅酒之一，約在 12 度，這中間的 6 度領(lǐng)域則是看個(gè)人喜好了。

　　掌握了這三樣小事，桌上的那瓶佳釀才能發(fā)揮她應(yīng)有的價(jià)值，展現(xiàn)完整的風(fēng)貌!