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國(guó)人常常喜歡用紅酒這個(gè)詞來指代所有的葡萄酒，可想而知，紅葡萄酒在國(guó)內(nèi)的廣泛度，然而也許你已經(jīng)喝過了很多紅葡萄酒，但關(guān)于它的知識(shí)，你卻未必了解，這里有關(guān)于紅葡萄酒的12個(gè)小秘密，讓我們一起去了解它吧。
1、每天飲用適量紅葡萄酒，對(duì)身體健康有益
眾所周知，紅葡萄酒具有保健作用。酒中大量的多酚類物質(zhì)能夠起到抗氧化、抗衰老的作用，對(duì)人體健康有益。但如果過量飲用，便要承擔(dān)酒精對(duì)身體帶來的損害。因此，適度飲酒最重要。
2、紅葡萄酒中的單寧對(duì)健康有益
在葡萄酒中，多酚類物質(zhì)有上千種，包括酚酸、色素、單寧等等。在這些多酚中，含量最多的便是原花青素，也被稱作縮合單寧，大量存在于綠茶和巧克力當(dāng)中，具有很好的抑制心血管疾病的功效。
3、干紅葡萄酒更有利于身體健康
并不是所有紅葡萄酒在健康上的功效都是相同的。譬如，赤霞珠比黑比諾更有利于身體健康，但比起丹那、小西拉還是略遜色一些。總體來說，干紅比甜紅更有利，低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更有利，高單寧品種比低單寧品種更有利。
4、年輕型葡萄酒比陳年葡萄酒更有利于健康
經(jīng)過陳年的葡萄酒或許在口感上更勝一籌，但對(duì)于葡萄酒保健效果來說，年輕型的紅葡萄酒有更高的單寧含量，更有利于健康。
5、葡萄酒顏色來源于葡萄皮
葡萄酒的顏色來源于葡萄中的天然色素，大量存在于葡萄果皮中。
6、隨著紅葡萄酒的陳年，其顏色會(huì)越來越淺
紅葡萄酒在陳年過程中，顏色會(huì)越來越淺，往棕色方向發(fā)展。非常老的紅葡萄酒顏色會(huì)很黯淡，并且呈現(xiàn)出半透明的狀態(tài)。
7、幾乎所有的紅葡萄酒都來自一種葡萄
赤霞珠、西拉、美樂、黑比諾……看起來它們形態(tài)各異、差異巨大，但它們?nèi)紝儆谕环N葡萄——歐亞種葡萄(Vitis vinifera)。因此，歐亞種葡萄也通常被認(rèn)為是釀酒葡萄。不過，它們的起源并不在法國(guó)，而在東歐地區(qū)。
8、紅葡萄比白葡萄起源更早
白葡萄被認(rèn)為是由紅葡萄經(jīng)變異得來，黑比諾和白比諾共享一個(gè)DNA便是最好的證據(jù)。
9、紅葡萄酒含硫量少于白葡萄酒
通常來說，紅葡萄酒中的二氧化硫少于白葡萄酒。這大概是因?yàn)榧t葡萄酒更穩(wěn)定，更不易變質(zhì)。
10、大多數(shù)紅葡萄酒比白葡萄酒更易于陳年
相比于白葡萄酒，紅葡萄酒含有更多色素和單寧，這些物質(zhì)能幫助葡萄酒具有更強(qiáng)陳年潛力。
11、紅葡萄品種也可以釀造白葡萄酒
葡萄酒的顏色來自于果皮，因此只要在釀造時(shí)減少果皮浸漬，便可得到一款由紅葡萄釀造的白葡萄酒。例如黑中白香檳便是由黑比諾與莫尼耶比諾釀造而成的。
12、葡萄酒中有上百種香氣來自于葡萄品種
葡萄酒在釀造過程中并不會(huì)額外添加香料，所有香氣均來自于葡萄品種、發(fā)酵過程或陳釀過程。其中，來自葡萄本身的香氣便有上百種。
