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意大利紅酒雖然相比法國(guó)紅酒來(lái)說(shuō)，名氣沒(méi)有那么高。但是，有很大一部分的酒友特別鐘愛(ài)意大利紅酒，同時(shí)因?yàn)橐獯罄t酒的名氣并不高，所以人們對(duì)于意大利紅酒并不是太過(guò)熟悉，也存在一些誤解。
誤解一：意大利白葡萄酒味道相同
很多人在喝過(guò)幾款口感類(lèi)似的意大利白葡萄酒之后，就會(huì)誤以為所有意大利白葡萄酒的味道都差不多。其實(shí)，只有價(jià)格便宜、產(chǎn)量較多的意大利白葡萄酒口感才類(lèi)似，這些葡萄酒有一些相同的特點(diǎn)，比如酒體較輕、未經(jīng)橡木桶陳釀、風(fēng)格為干型、口感爽脆，及無(wú)獨(dú)特的個(gè)性。但是意大利也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，比如圣吉米亞諾維奈西卡(Vernaccia di San Gimignano)、加維和阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti)。意大利同樣也出產(chǎn)一些“非意大利風(fēng)格”的白葡萄酒，比如經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒。
誤解二：意大利基安帝(Chianti)是廉價(jià)的商業(yè)酒
市面上有很多種不同類(lèi)型的基安帝葡萄酒。那些標(biāo)注著“Chianti”標(biāo)簽的葡萄酒意味著需要盡快喝掉。年輕的基安帝葡萄酒帶有適中至高的酸度，還有略顯艱澀的單寧，這讓很多人誤以為基安帝是廉價(jià)的商業(yè)酒。其實(shí)不然，大多數(shù)出口至國(guó)外的基安帝葡萄酒品質(zhì)卓越。比如經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)，其品質(zhì)優(yōu)異，價(jià)格也與品質(zhì)成正比。
誤解三：意大利最好的葡萄酒都是紅葡萄酒
意大利紅葡萄酒的產(chǎn)量是白葡萄酒的兩倍之多。意大利最知名的葡萄酒都是紅葡萄酒，比如瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒(Amarone della Valpolicella)、巴羅洛(Barolo)葡萄酒、 巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒、蒙塔希諾-布魯奈羅(Brunello di Montalcino)葡萄酒和基安帝葡萄酒。然而，意大利還有一些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)同樣優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，比如弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)產(chǎn)區(qū)。此外，盛產(chǎn)紅葡萄酒的皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡納(Tuscany)產(chǎn)區(qū)同樣也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精美的白葡萄酒，比如加維(Gavi)白葡萄酒。
誤解四：意大利葡萄酒只適合搭配意大利食物
口感復(fù)雜的意大利葡萄酒最顯著的特點(diǎn)就是酸度高，這與意大利人的飲食習(xí)慣有關(guān)。很多人誤以為這種高酸的葡萄酒只適合搭配酸味明顯的意大利食物，其實(shí)不然，意大利葡萄酒屬于“食物友好型”的葡萄酒，它可以與很多美味佳肴碰撞出美好的火花。
誤解五：灰皮諾(Pinot Grigio)葡萄酒是意大利最好的葡萄酒之一
意大利灰皮諾葡萄酒通常為清脆爽口的干白，其酸度偏高、風(fēng)格清新、果香濃郁，適合在年輕時(shí)飲用，且非常適合搭配沙拉或者開(kāi)胃菜等以新鮮蔬菜為主的菜肴。與其他葡萄酒不同的是，灰皮諾在餐酒搭配中，能充分突顯食物的亮點(diǎn)，甘當(dāng)綠葉，襯托出食物的美味。大多數(shù)意大利灰皮諾葡萄酒沒(méi)有法國(guó)灰皮諾葡萄酒的復(fù)雜口感和獨(dú)特個(gè)性。如果您需要購(gòu)買(mǎi)價(jià)格便宜且質(zhì)量尚可的葡萄酒，那意大利灰皮諾葡萄酒是一個(gè)很好的選擇。
誤解六：馬沙拉(Marsala)酒是烹調(diào)專(zhuān)用酒
馬沙拉酒產(chǎn)自意大利西西里的馬沙拉市及其周邊地區(qū)，既有加強(qiáng)型的，也有非加強(qiáng)型的。馬沙拉索萊拉(Soleras)通常是采用白葡萄釀造的，在發(fā)酵完后，再用高酒精度的葡萄酒或烈酒進(jìn)行強(qiáng)化，之后采用“索萊拉”系統(tǒng)陳釀。最初該酒只是作為雪利酒的一種替代品。頂級(jí)的馬沙拉酒可以做開(kāi)胃酒，只有較為廉價(jià)的馬沙拉酒才用作醬料、甜點(diǎn)和燴飯(risottos)的調(diào)料酒。
誤解七：阿布魯佐蒙特布查諾葡萄酒和高貴蒙特布查諾葡萄酒由同一種葡萄釀造而成
盡管這兩款中都含有“蒙特布查諾(Montepulciano)”這個(gè)詞，但事實(shí)上，阿布魯佐蒙特布查諾葡萄酒(Montepulciano d'Abruzzo)和高貴蒙特布查諾葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)并不是由同一種葡萄釀造而成的。蒙特布查諾既是一種釀酒葡萄，也是意大利的一個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。阿布魯佐蒙特布查諾葡萄酒出產(chǎn)于阿布魯?shù)貐^(qū)，是由“蒙特布查諾”這一葡萄品種釀造而成的。而高貴蒙特布查諾葡萄酒產(chǎn)自蒙特布查諾產(chǎn)區(qū)，由該產(chǎn)區(qū)的Vino Nobile(又名桑嬌維塞，Sangiovese)這一葡萄品種釀造而成。大多數(shù)情況下，如果我們看到“di”或“d’”字樣，可以大致認(rèn)為這表示某個(gè)產(chǎn)區(qū)的某個(gè)葡萄品種。
誤解八：意大利起泡酒都是甜的
由于蜚聲國(guó)際的阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)是甜型的，所以很多人想當(dāng)然地以為意大利起泡酒都是甜的。然而實(shí)際上，在意大利葡萄酒的酒標(biāo)中“Spumante”是指完全起泡酒，還有一些意大利微起泡酒和干型起泡酒并不在酒標(biāo)中標(biāo)注這個(gè)詞，這是因?yàn)樯a(chǎn)者想把自己的起泡酒從它們的“追隨者”中區(qū)別出來(lái)。
誤解九：蘇瓦韋和瓦坡里切拉葡萄酒品質(zhì)不好
蘇瓦韋(Soave)白葡萄酒、瓦坡里切拉(Valpolicella)紅葡萄酒和巴多力諾(Bardolino)紅葡萄酒因?yàn)樽非螽a(chǎn)量而導(dǎo)致口感平淡無(wú)奇，故在一些地區(qū)名聲不好。但是好的生產(chǎn)商釀造的這些類(lèi)型的葡萄酒口感則令人十分愉悅，盡管其價(jià)格相對(duì)高一點(diǎn)。您可以嘗試些價(jià)格尚可接受，品質(zhì)卓越的葡萄酒，比如派洛朋蘇瓦維經(jīng)典干白葡萄酒(Pieropan Soave)、艾格尼瓦坡里切拉干紅葡萄酒(Allegrini Valpolicella)和朱塞佩•里扎迪巴多力諾(Guerrieri Rizzardi Bardolino)紅葡萄酒。
