全世界有幾千個(gè)葡萄品種。這些葡萄品種是幾百年來(lái)葡萄種植者們世世代代栽種選擇的結(jié)果。每個(gè)葡萄品種都有其獨(dú)特的形態(tài)，便于識(shí)別，其果實(shí)成熟的時(shí)間和形態(tài)也千差萬(wàn)別。但是，只有區(qū)區(qū)幾十個(gè)葡萄品種才具備高貴血統(tǒng)，能釀出上好葡萄酒。而且，某一葡萄品種在某一特定地域取得成功，還取決于其成熟能力能否適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂颉Ｏ旅?a >紅酒代理商就為您講解下什么樣的葡萄才是最好最上乘的。
在炎熱地區(qū)，早熟的葡萄品種會(huì)令其果實(shí)快速成熟：在八月(或南半球的二月)采收的葡萄通常富含糖份，但欠缺釀造精致葡萄酒所需的果香和清新。在北方地區(qū)，晚熟的葡萄品種，果實(shí)成熟困難，釀出的酒偏酸，有青草味道，酒色欠缺。紅酒加盟商悄悄的告訴您，1855 年列級(jí)酒莊的成功，在很大程度上歸因于其葡萄成熟過(guò)程與當(dāng)?shù)貧夂驐l件的完美結(jié)合。
紅酒代理商認(rèn)為這種完美結(jié)合保證了葡萄果實(shí)不僅成熟度高(特別冷的年份除外，如1972 年)，而且成熟期長(zhǎng)，使釀出的葡萄酒更加細(xì)膩。這種完美結(jié)合在其它地方難以復(fù)制，即使栽種同樣的葡萄品種，也釀不出同樣優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。1855年列級(jí)酒莊的葡萄酒(與波爾多其它產(chǎn)地的酒一樣)是混合多個(gè)葡萄品種的調(diào)配酒。這種調(diào)配增加了葡萄酒的復(fù)雜性，而且，我們還可以通過(guò)增減酒中各葡萄品種的比例，來(lái)修補(bǔ)某些年份的不足。a) 赤霞珠 赤霞珠是一種很高貴的葡萄品種，它是1855 年列級(jí)酒莊葡萄酒最基礎(chǔ)的葡萄品種。在瑪歌、拉圖、拉斐和木桐等一級(jí)酒莊中，赤霞珠占種植面積的70％，在其它列級(jí)酒莊也大致如此。大多數(shù)中國(guó)的紅酒加盟商還是不知道此類(lèi)消息的。
這是一種相對(duì)晚熟的葡萄品種，它要種在最能促使其成熟的土壤上，才能充分展現(xiàn)其潛質(zhì)。其產(chǎn)量少且有規(guī)律，其果粒和葡萄串都很小。它不能積聚很多的糖份，但其成熟果實(shí)色彩艷麗、富含單寧。其釀出的酒，香氣濃郁，在淺齡期有黑色漿果(黑加侖)氣息；陳釀后，會(huì)具備無(wú)可比擬的復(fù)雜性，有可可和薄荷的香味。b) 梅洛在調(diào)配葡萄酒時(shí)，梅洛葡萄幾乎是赤霞珠不可缺少的必要補(bǔ)充。在波爾多，其種植面積有時(shí)占酒莊三分之一，如奧比安酒莊和納蘭女伯爵酒莊(Pichon-Longueville Comtesse de Lalande)，在個(gè)別情況下，其種植面積甚至與赤霞珠等量齊觀，如在彭瑪酒莊(Palmer)。其早熟的特點(diǎn)(兩周左右)，使其果實(shí)幾乎每年都能達(dá)到非常好的成熟度，即使相對(duì)寒冷的年份也不例外，而赤霞珠在寒冷年份則難以成熟。梅洛葡萄在潮濕的土地上也表現(xiàn)很好。這些資料都是紅酒代理商們費(fèi)勁心思收集來(lái)了，還希望對(duì)廣大紅酒愛(ài)好者有所幫助
為了使其表現(xiàn)出色，我們通常要對(duì)其產(chǎn)量加以控制。梅洛葡萄的果實(shí)糖份高、色彩鮮艷、單寧豐厚。其釀出的葡萄酒，在淺齡時(shí)，以紅色和黑色漿果氣息為主，陳釀后則表現(xiàn)出蜜餞和皮革的味道。與赤霞珠相比，梅洛品種葡萄酒發(fā)展得更快。c) 品麗珠 對(duì)波爾多紅酒而言，種植面積排在第三位的葡萄品種是品麗珠。相對(duì)梅多克來(lái)說(shuō)，品麗珠似乎更喜歡里布納地區(qū)的土壤，原因不詳。其成熟期介于梅洛和赤霞珠之間。其釀出的酒具有細(xì)膩的潛質(zhì)，但有時(shí)卻因此被指“酒體過(guò)輕”。紅酒代理加盟商覺(jué)得赤霞珠紅酒還是銷(xiāo)量蠻好的
我們只有在某些列級(jí)酒莊才能得到出色的品麗珠葡萄，它要求老樹(shù)配好土。d) 小維多 雖然種植面積很小，但在某些年份，小維多這一葡萄品種還是很重要的。其晚熟的特點(diǎn)，使其葡萄酒難以年年成功。在如今全球氣候變暖的背景下，相信小維多的種植面積在未來(lái)幾年會(huì)有所擴(kuò)大。這是一種挑剔的、難以種植的葡萄品種，需要降雨量適中，不能多。遇到其成功的好年份，它憑一己之力幾乎就可以釀出完美全面的葡萄酒了。
