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經(jīng)常跟葡萄酒打交道的朋友們應(yīng)該多少有體會(huì)——葡萄酒吧，實(shí)在是有點(diǎn)嬌貴，一不小心，一瓶葡萄酒就不能喝了......
葡萄酒不管是儲(chǔ)存還是飲用還有開(kāi)瓶后的保存等等，或多或少都有一些需要注意的地方，比如要恒溫避光、適飲溫度，都是需要很小心的~
不過(guò)呢，關(guān)于這些問(wèn)題，有不少跟葡萄酒打過(guò)交道的前輩，可是整理出了不少相關(guān)的“避雷針”的，一起來(lái)看看~
避開(kāi)不適宜葡萄酒儲(chǔ)存條件
首先說(shuō)葡萄酒的儲(chǔ)存，這一點(diǎn)別說(shuō)是葡萄酒消費(fèi)者了，從酒莊到紅酒代理商到零售商最后到消費(fèi)者，都是十二分注意的!要避開(kāi)過(guò)高過(guò)低的溫度和濕度、要避(強(qiáng))光、木塞的葡萄酒儲(chǔ)存要避免直立存放等......
酒莊的儲(chǔ)存小能手，非酒窖莫屬!很多名莊酒窖都存著不少老年份的好酒，全靠酒窖來(lái)保存的，當(dāng)然，酒莊的工作人員比如釀酒師可能會(huì)關(guān)注酒窖的溫度濕度等情況......
我們國(guó)內(nèi)也有不少酒莊向他們學(xué)習(xí)，比如類(lèi)人首酒莊，2012年完工擴(kuò)建的地下酒窖工程，可是耗費(fèi)了不少人力物力財(cái)力的!
而經(jīng)銷(xiāo)商零售商更是不容易，葡萄酒的物流可不簡(jiǎn)單，稍稍有問(wèn)題酒就會(huì)不高興，暈瓶都是小事，放放一般就好了，就怕運(yùn)輸條件運(yùn)輸過(guò)程哪里不夠到位，一批酒就......
到了消費(fèi)者手里，要是到手直接喝，不用擔(dān)心儲(chǔ)存問(wèn)題，如果想放著等下回聚餐、請(qǐng)客拿出來(lái)喝的話(huà)，儲(chǔ)存真的是個(gè)問(wèn)題，家里有專(zhuān)業(yè)酒柜還好，放酒柜里幾天幾十天幾個(gè)月問(wèn)題不大(酒本身沒(méi)問(wèn)題)，但要是沒(méi)有的話(huà)，可就要注意了!
首先要避(強(qiáng))光!紫外線(xiàn)也是葡萄酒的一大殺手，它會(huì)使葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)產(chǎn)生變化，加速葡萄酒的老化，不論是自然光還是室內(nèi)的白熾燈光!在儲(chǔ)存期間，葡萄酒更傾向于黑暗、靜謐的環(huán)境，酒瓶的深色瓶身，也是為了更好地保護(hù)葡萄酒液不受光線(xiàn)的傷害而設(shè)計(jì)的~
其次是避免不適宜的溫度和濕度，儲(chǔ)存溫度和濕度都是重點(diǎn)!存儲(chǔ)葡萄酒的理想溫度是10℃-15℃，最多也不要超過(guò)30℃!保證這個(gè)范圍內(nèi)儲(chǔ)存溫度的恒溫，如果溫度經(jīng)常驟降驟升，也會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味!
為什么要恒溫呢?因?yàn)槿绻麥囟冗^(guò)高，會(huì)加快葡萄酒氧化的速度，葡萄酒的香氣和風(fēng)味可能會(huì)就此殆盡，溫度過(guò)低會(huì)延緩葡萄酒成熟的速度，使得葡萄酒的香氣很難充分打開(kāi)......
濕度的恒濕也是非常重要的!葡萄酒存放的環(huán)境應(yīng)該保持75%的相對(duì)濕度，這樣的濕度可以讓軟木塞保持適度的飽滿(mǎn)濕潤(rùn)，木塞和瓶口不會(huì)有過(guò)大的空隙，也就減少了氧氣的入侵~
還要注意木塞封瓶的葡萄酒需要臥放或側(cè)放......
避開(kāi)不適宜的適飲溫度
適飲溫度應(yīng)該是所有葡萄酒課程里都會(huì)提到的一點(diǎn)吧!不知道大家對(duì)葡萄酒的適飲溫度把握的怎么樣呀
要知道，不同的酒溫，對(duì)于葡萄酒的味道、香氣、口感等都會(huì)有影響，而且差別是很大的，適度的酒溫才能把一款酒的最佳飲用狀態(tài)帶出來(lái)!
