藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒瓶底凹槽越深 酒越好?

　　很多葡萄酒愛好者或初學(xué)者在買酒的時(shí)候，對酒標(biāo)上的酒莊、葡萄品種等信息看不太懂。那他們怎么選酒的呢，看葡萄酒瓶底：瓶底凹槽越深，酒就越好，價(jià)格越高。

　　今天，我們就來分析一下，真的是這樣嗎?

　　在分析之前，我們先來說說為什么葡萄酒的瓶底是凹槽的，而不像白酒、黃酒、啤酒那樣是平底的。
 

　　早期，葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，葡萄酒在釀造完成后，會(huì)進(jìn)行簡單的過濾，然后就會(huì)裝瓶。正是因?yàn)檫@時(shí)采用的過濾技術(shù)極其簡單，葡萄酒的酒質(zhì)也就不穩(wěn)定，特別容易產(chǎn)生酒渣。人們發(fā)現(xiàn)使用帶有凹槽的酒瓶時(shí)，酒渣會(huì)沉淀在凹槽內(nèi)，這些酒渣越積越多，最后全部在瓶底了，倒酒的時(shí)候也不會(huì)被倒出來，從此以后，裝酒的酒瓶便都帶有凹槽了。

　　凹槽除了有積累沉淀物的作用外，還可以增加穩(wěn)定性，使酒瓶不容易歪倒。并且凹槽結(jié)構(gòu)的瓶子非常牢靠，可以防止酒瓶爆炸。

　　那么問題來了，凹槽越深，酒就一定越好嗎?

　　答案是不一定。

　　很多好的酒莊，他們生產(chǎn)的酒需要存放很長時(shí)間，所以他們的酒瓶的凹槽會(huì)做的很深，并且瓶身很重。所以一般來說，凹槽越深，酒越好。

　　但是也有一些情況，有的酒廠就是看中消費(fèi)者的這一點(diǎn)認(rèn)知，他們會(huì)把很便宜的酒灌倒凹槽深、酒瓶重的瓶子內(nèi)，冒充好酒，賣出很高的價(jià)格，實(shí)際上里面的酒很差。

　　所以，大家在買酒的時(shí)候不能盲目相信凹槽越深，酒越好。