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市面上，葡萄酒的價(jià)格各異，既有十幾萬(wàn)的天價(jià)葡萄酒，也有幾十元的廉價(jià)葡萄酒。為什么這些葡萄酒的價(jià)格差異那么大?
有行家開(kāi)玩笑說(shuō)，一瓶500塊錢的葡萄酒，只有100元是生產(chǎn)成本，剩下的都是溢價(jià)，這個(gè)“溢價(jià)”又是怎么一回事呢?
其實(shí)，葡萄酒的價(jià)格是由幾個(gè)因素共同影響的，我們今天就詳細(xì)說(shuō)這些影響價(jià)格的主要因素。
高價(jià)從產(chǎn)區(qū)抓起
葡萄酒價(jià)格的第一個(gè)秘密藏在土地里。來(lái)自名氣或者等級(jí)更高的產(chǎn)區(qū)的葡萄酒價(jià)格會(huì)更高，譬如在勃艮第，等級(jí)高的葡萄酒價(jià)格更高。特級(jí)園的價(jià)格幾乎是一級(jí)園的3至4倍，而一級(jí)園的價(jià)格則大概是村莊的3倍。
葡萄園的名氣也會(huì)有所影響。以羅曼尼•康帝為例，撇開(kāi)最貴的康帝園不說(shuō)，踏雪園比李奇堡更出名，所以年份相同的踏雪園的價(jià)格比李奇堡的高。
如果你不認(rèn)識(shí)具體的產(chǎn)區(qū)，那么牢記一個(gè)規(guī)律：酒標(biāo)上產(chǎn)區(qū)越細(xì)，葡萄酒的質(zhì)量往往越好，所以價(jià)格也就越貴。
葡萄園管理成本
酒莊對(duì)葡萄園的管理也對(duì)葡萄酒的成本和品質(zhì)有非常大的影響。開(kāi)發(fā)一座葡萄園十分費(fèi)時(shí)費(fèi)力，土壤耕作、栽種樹(shù)苗以及棚架管理等都會(huì)產(chǎn)生巨大開(kāi)支。
有些酒莊還會(huì)雇傭大量工人來(lái)完成栽培、灌溉、修剪等工作，有些酒莊甚至采用無(wú)人機(jī)或者其它專業(yè)設(shè)備來(lái)管理葡萄園。因此在為葡萄酒定價(jià)時(shí)，酒莊會(huì)將這些管理成本都計(jì)算在內(nèi)。
年份好壞
所謂的年份，指的是釀酒葡萄的采摘年份。年份和氣候、產(chǎn)區(qū)、酒莊/品牌，還有酒評(píng)家評(píng)分都直接相關(guān)。如果采收葡萄的年份氣候條件好，能為葡萄的生長(zhǎng)和成熟提供理想的生長(zhǎng)條件，因而最終釀造的葡萄酒品質(zhì)自然會(huì)更佳，價(jià)格也會(huì)更高。
中國(guó)一句“飯?jiān)綌R越餿，酒是越陳越香”的老話，似乎也與能與判定葡萄酒的好壞搭上點(diǎn)邊。但年份又不僅僅指向老，還要特定的年份才值錢。
比如：一瓶1982年的拉菲正牌市場(chǎng)標(biāo)價(jià)是大幾萬(wàn)RMB，而一瓶1981年拉菲的卻只要一萬(wàn)多元。
如果你不了解某一個(gè)年份，可以查閱相關(guān)葡萄酒評(píng)論家的記錄。隨便搜搜都是羅伯特•帕克、杰西斯•羅賓遜、詹姆斯•薩克林等人的評(píng)分和品鑒記錄，這些品鑒記錄和評(píng)分在一定程度能幫助我們更好地了解一個(gè)年份的優(yōu)劣。
品牌價(jià)值溢價(jià)
這指的是葡萄酒生產(chǎn)商的品牌。品牌到底值多少錢呢?考慮到所有費(fèi)用，一瓶列級(jí)莊葡萄酒的生產(chǎn)成本也只需要30-50美元。
這也就意味著，如果一瓶列級(jí)莊葡萄酒的價(jià)格高于這個(gè)參考成本范圍，那高于的部分應(yīng)該來(lái)源于市場(chǎng)推廣、管理費(fèi)用、品牌溢價(jià)和利潤(rùn)率等。
與產(chǎn)區(qū)名氣一樣，葡萄酒生產(chǎn)商或酒莊的名氣越高，葡萄酒的價(jià)格自然越貴。這就是為什么拉菲、柏圖斯等名莊的葡萄酒往往要價(jià)不菲。因?yàn)檫@些酒莊出身名門(mén)，具有無(wú)可限量的品牌價(jià)值，喝得就是面子。
釀造過(guò)程很燒錢
在葡萄采摘的環(huán)節(jié)，一些酒莊會(huì)采用人工采收，有些采收工作甚至需要在夜間進(jìn)行，這就增加了不少成本。而在釀造過(guò)程中，釀酒設(shè)備如不銹鋼罐和橡木桶等都需要不少費(fèi)用。
一些葡萄酒在上市銷售之前，需要經(jīng)歷漫長(zhǎng)歲月的陳年，這時(shí)便會(huì)產(chǎn)生維護(hù)儲(chǔ)存設(shè)備的費(fèi)用。比如意大利的巴羅洛在上市前需要在酒窖中陳釀至少2至3年，因此價(jià)格會(huì)比年輕易飲的葡萄酒高一些。陳釀的過(guò)程亦是酒莊延遲獲利的過(guò)程，因此釀造過(guò)程產(chǎn)生的附加成本也是酒莊在為酒款定價(jià)時(shí)會(huì)考慮的因素。
有些酒莊還會(huì)不惜一切代價(jià)聘用技藝精湛的高級(jí)釀酒師作為釀酒顧問(wèn)，指導(dǎo)酒莊釀酒。聘請(qǐng)的費(fèi)用也是一筆大開(kāi)銷，這些費(fèi)用都會(huì)平攤到每瓶葡萄酒的價(jià)格。
包裝設(shè)計(jì)又是一筆數(shù)
除了以上所提到的先天因素外，影響葡萄酒價(jià)格的還有這些后天因素。葡萄酒釀成后，酒瓶、瓶塞、酒標(biāo)等包裝都是需要花錢的地方。
不同的選擇會(huì)出現(xiàn)不同的質(zhì)量和價(jià)格，有些成本低的葡萄酒會(huì)采用普通的包裝，所以價(jià)格相對(duì)低。有些頂級(jí)名莊，例如木桐還專門(mén)邀請(qǐng)國(guó)際知名藝術(shù)家設(shè)計(jì)酒標(biāo)，這些都會(huì)增加包裝成本，從而影響葡萄酒的價(jià)格。
最終還是看市場(chǎng)供需
釀酒商在出售葡萄酒的時(shí)候，會(huì)根據(jù)葡萄酒的總生產(chǎn)成本來(lái)定價(jià)。消費(fèi)者在購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候，是根據(jù)葡萄酒的價(jià)值來(lái)進(jìn)行支付的。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為，價(jià)格是供求關(guān)系之間的平衡點(diǎn)。也就是說(shuō)，它是消費(fèi)者愿意支付的金額與生產(chǎn)者愿意出售的金額兩者中間的交點(diǎn)。
雖然全球各地都生產(chǎn)葡萄酒，但是頂級(jí)葡萄酒的產(chǎn)量還是相對(duì)有限的。像波美侯的車庫(kù)酒以及加州納帕的膜拜酒，名聲顯赫，產(chǎn)量稀少，備受全球消費(fèi)者追捧。在供不應(yīng)求的情況下，它們的價(jià)格自然是水漲船高。
以上是影響葡萄酒價(jià)格的重要因素。當(dāng)然，葡萄酒的價(jià)格也不完全由這些條件決定，其它諸如運(yùn)輸、宣傳等因素也在一定程度上對(duì)葡萄酒的最終價(jià)格有所影響。
總之葡萄酒的價(jià)格牽涉到很多原因，再加上葡萄酒銷售涉及到很多經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)疊加的利潤(rùn)需求不同，這個(gè)水就搞得很深了。
