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滿心歡喜打開(kāi)葡萄酒的包裝時(shí)，我們都希望收到的是一瓶完好的葡萄酒，但實(shí)際上總是會(huì)有我們意料之外或者是不愿意見(jiàn)到的情況出現(xiàn)呢，譬如小編馬上要和大家分享的“漏液”這種意外事件。為什么會(huì)發(fā)生漏液這種意外，漏液后的葡萄酒還能喝嗎，以及我們?cè)谄綍r(shí)要注意些什么呢?
前幾天收到一瓶樣酒，打開(kāi)一看，葡萄酒出現(xiàn)漏液的現(xiàn)象了，用紙巾一擦，酒標(biāo)和瓶身都有酒漬。和很多消費(fèi)者一樣，心里在想：漏液了，酒肯定壞了吧?今天就來(lái)聊聊漏液到底是怎么造成的?漏液的葡萄酒還能喝嗎?
1、什么是葡萄酒漏液?
酒液通過(guò)木塞與瓶壁之間的縫隙，流淌出來(lái)，這種現(xiàn)象稱之為漏液。一般漏液會(huì)導(dǎo)致軟木塞上端有明顯的葡萄酒印痕，有時(shí)瓶頸和酒標(biāo)也會(huì)有酒液污染的痕跡。
2、葡萄酒漏液是怎么造成的?
形成葡萄酒漏液現(xiàn)象的原因主要有如下幾點(diǎn)：
(1)軟木塞材質(zhì)：軟木塞材質(zhì)之間的空隙較大，容易造成酒液穿過(guò)木塞，形成漏液。同時(shí)一些軟木塞經(jīng)過(guò)酒液浸泡后，立刻變得松軟，這樣也會(huì)導(dǎo)致木塞與瓶壁之間的空隙較大，導(dǎo)致漏液現(xiàn)象。
(2)軟木塞大小：軟木塞比瓶口略小，貼合不緊密，導(dǎo)致葡萄酒漏液。通常，軟木塞的半徑要比酒瓶高出1毫米以上，如果半徑過(guò)低會(huì)導(dǎo)致軟木塞與瓶壁之間貼合度不好，留出的空隙較大，容易造成漏液。
(3)封蓋不緊密：螺旋蓋葡萄酒封蓋時(shí)不緊密，也容易導(dǎo)致漏液現(xiàn)象。
(4)外界溫度高：在運(yùn)輸或存儲(chǔ)的過(guò)程中外界溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致軟木塞干燥，增大與瓶壁之間的空隙，導(dǎo)致漏液。在炎熱的夏季快遞葡萄酒經(jīng)常導(dǎo)致漏液，很大一部分原因就是外界溫度過(guò)高導(dǎo)致的。
(5)劇烈震動(dòng)：劇烈震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致酒液一點(diǎn)點(diǎn)滲透出來(lái)，就算是再給力的封瓶也架不住猛烈顛簸，同時(shí)震動(dòng)也會(huì)影響葡萄酒溫度的上升，從而加速葡萄酒的漏液。
3、如何避免葡萄酒漏液?
(1)避免高溫環(huán)境：如車(chē)的后備箱，家里靠近陽(yáng)臺(tái)的地方等。
(2)避免劇烈震蕩：在運(yùn)輸過(guò)程中，盡量輕拿輕放，如果有條件的話，盡量選擇空運(yùn)或冷鏈運(yùn)輸，這樣出現(xiàn)漏液的概率會(huì)較小。
(3)水平放置：長(zhǎng)期垂直放置會(huì)導(dǎo)致軟木塞干燥，增大與瓶壁之間的縫隙，這時(shí)突然水平放置，容易導(dǎo)致漏液現(xiàn)象，所以應(yīng)一直水平放置，保持軟木塞處于膨脹狀態(tài)。
4、漏液的葡萄酒一定是壞酒嗎?
出現(xiàn)漏液的葡萄酒就一定壞了嗎?還有飲用的價(jià)值嗎?漏液的最大的風(fēng)險(xiǎn)是伴隨氧化問(wèn)題。空氣與葡萄酒酒液長(zhǎng)期接觸會(huì)產(chǎn)生爛水果和玉米等氣味，口感會(huì)變得寡淡，酸澀突出，有時(shí)甚至帶有苦味。
(1)輕微漏液的葡萄酒：一般是由運(yùn)輸過(guò)程中的顛簸等因素引起，瓶身或酒標(biāo)有少量的酒漬痕跡，這時(shí)應(yīng)盡量將酒垂直放置，如果開(kāi)瓶后沒(méi)有爛水果和玉米等氣味，口感沒(méi)有變得寡淡無(wú)味，說(shuō)明葡萄酒品質(zhì)沒(méi)有受到太大影響，一般可以正常飲用。一些勃艮第葡萄酒如樂(lè)花酒莊(Domaine Leroy)葡萄酒，由于軟木塞的透氣性較好，常會(huì)出現(xiàn)輕微的漏液現(xiàn)象，但往往品質(zhì)沒(méi)有受太大影響，可以正常飲用。整體上，漏液的葡萄酒不適宜長(zhǎng)時(shí)間繼續(xù)存放，應(yīng)盡快飲用掉，尤其是一些老年份葡萄酒。
(2)重度漏液的葡萄酒：這種漏液通常伴隨著爆塞現(xiàn)象，同時(shí)漏液的面積較大，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)如同自來(lái)水式的流淌現(xiàn)象，這種葡萄酒一般會(huì)帶有明顯的爛水果和煮過(guò)的蔬菜等風(fēng)味，品質(zhì)已經(jīng)壞了，不建議飲用。
5、漏液的葡萄酒如何處理?
(1)可嘗試品嘗：有時(shí)輕微漏液的葡萄酒，品質(zhì)并不一定會(huì)受影響，因此，品嘗一瓶輕微漏液的葡萄酒所帶來(lái)的驚喜感有時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常的葡萄酒，就如同買(mǎi)彩票期望中獎(jiǎng)的感覺(jué)一樣。
(2)人為因素造成的重度漏液：不建議飲用，可作烹飪佐料、清洗蔬果、廚具消毒和紅酒浴等用途。
綜上所述，還是那句老話——具體問(wèn)題具體分析，漏液的葡萄酒并不一定就徹底不能喝了，我們要根據(jù)葡萄酒漏液的程度來(lái)判斷還不能不能繼續(xù)飲用這瓶葡萄酒哦。那么，小編今天的分享就到這里了，如果你們還有什么想了解的葡萄酒小知識(shí)的話，歡迎投稿主題給我們哦!
