藍菲葡萄酒學院丨口感越“甜”的葡萄酒，越容易獲獎?

　　今年9月《葡萄酒研究雜志》(Journal of Wine Research)發(fā)表了一份報告，指出在葡萄酒大賽中獲得獎項的葡萄酒，往往擁有更高的乙醇和糖分水平。

　　美國華盛頓州立大學與葡萄牙里斯本大學的科學家分析了在德國舉辦的MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽的幾年數(shù)據(jù)，該賽事每年舉辦兩次。如2018年MUNDUS VINI春季品酒會共有來自全世界150多個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的6770款葡萄酒參評。
 

　　分析結(jié)果指出，大型國際葡萄酒大賽的酒評家們往往偏愛乙醇和糖含量高的葡萄酒。我們都知道，葡萄酒的酒精含量如果較高，往往也會增加口感中的甜味。因此，根據(jù)該報告，一款口感偏甜的葡萄酒更加容易在葡萄酒大賽中獲獎。

　　具體而言，葡萄酒中與“甜”相關(guān)的口感特性，例如白葡萄酒中的奇異水果、紅葡萄酒中的干果和辣味等等，都有助于增加葡萄酒的獲獎機會。而與之相反，帶有酸度和澀味的白葡萄酒、植物性或紅色漿果的紅葡萄酒往往得不到最高獎項。

　　雖然葡萄酒的復雜性使得定義其特性非常困難，僅僅憑借這些簡單的數(shù)據(jù)并不足夠?qū)⑵咸丫茪w類，但是該報告的作者、華盛頓州立大學食品科學學院教授Carolyn Ross認為，這項研究對釀酒廠有著重大的積極影響，這是因為一款葡萄酒的獲獎標簽可以在很大程度上左右許多消費者的購買意愿，這也是葡萄酒大賽往往競爭激烈的原因。