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市面上，葡萄酒的價格千差萬別，從幾十元到上萬元應(yīng)有盡有;而在拍賣會上，還有一些葡萄酒屢屢拍出幾十萬甚至數(shù)百萬的天價。究竟是什么導(dǎo)致它們的價格相差如此懸殊?貴的葡萄酒又到底有何過人之處?在了解以下幾大影響葡萄酒價格的因素后，也許你會覓得想要的答案。
一、成本
1. 土地成本
眾所周知，風(fēng)土卓越的葡萄園在培育優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄上有著壓倒性的先天優(yōu)勢。因此，優(yōu)質(zhì)葡萄園向來是生產(chǎn)者的必爭之地，而越優(yōu)質(zhì)的葡萄園，其土地費用也會相應(yīng)地更加昂貴。勃艮第的特級園便是最好的一個例證：法國農(nóng)用土地管理機構(gòu)(SAFER)2018年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，勃艮第特級園的平均價格為每公頃6,50萬歐元(約合人民幣5,126萬)，而最貴的特級園更是每公頃高達1,450萬歐元(約合人民幣11,436萬)。由此可見，頂級葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒需分?jǐn)偟耐恋爻杀緲O高，其售價自然也就不菲。
2. 葡萄園管理成本
葡萄園一年四季都需要精心打理，進行土壤耕作、生長期葡萄樹的整形和修剪以及成熟期葡萄果實的采摘等一系列工作，期間使用的人力和物力都是一筆不小的開支。通常來說，勞動力的費用是其中最主要的成本。地形平坦的葡萄園可以通過機器采收等方式節(jié)省人工成本，但不少優(yōu)質(zhì)葡萄園都坐落在陡峭的山坡上，如摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū)的葡萄園，陡峭的地形使得這些葡萄園無法使用大型機器，進而大大增加了人工成本。另外，有些酒莊還會采用無人機、直升機和機器人等高科技設(shè)備來管理葡萄園，這些設(shè)備也會進一步提高成本。
3. 葡萄酒釀造成本
葡萄果實采收后，還需經(jīng)過篩選、去梗、破皮、發(fā)酵和陳釀等一系列釀酒步驟，才能轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。因此，該過程使用的釀酒設(shè)備及釀造工藝，也是影響葡萄酒成本的關(guān)鍵因素。一些生產(chǎn)大批量廉價酒的酒莊重量不重質(zhì)，會通過放寬葡萄篩選標(biāo)準(zhǔn)和使用橡木片為酒液增添風(fēng)味等方式盡量降低成本;而追求品質(zhì)的精品酒莊則會對釀酒葡萄進行嚴(yán)格篩選，并購置最先進的頂級釀酒設(shè)備，如光學(xué)篩選機、氣囊壓榨機、控溫不銹鋼發(fā)酵罐和法國橡木桶等。這些設(shè)備的置辦費、維修費以及更新費都會折算到葡萄酒的價格中。此外，為了提高葡萄酒的品質(zhì)，有些酒莊還會不惜成本聘請像米歇爾·羅蘭(Michel Rolland)這樣的知名釀酒師出任釀酒顧問。
4. 包裝成本
葡萄酒釀成后，酒瓶、瓶塞、酒標(biāo)等包裝都需要一定費用。一般來說，陳年潛力出色的葡萄酒偏好使用高品質(zhì)的天然軟木塞，所以包裝成本相對更高。有些頂級名莊，例如木桐酒莊(Chateau Chateau Mouton Rothschild)，每年還會專門邀請國際知名藝術(shù)家設(shè)計酒標(biāo)，從而增加了成本并賦予了葡萄酒更高的收藏價值。值得一提的是，為了確保自己出產(chǎn)的佳釀“無可復(fù)制”，一些酒莊還會在瓶身使用氣泡密封章、NFC芯片和雕版印刷酒標(biāo)等防偽高科技，這些技術(shù)的費用也會額外提高葡萄酒的成本。
5. 其他成本
很多生產(chǎn)者會通過分銷等方式，將葡萄酒銷往世界各地，由此產(chǎn)生的運輸和關(guān)稅等費用也會增加葡萄酒的成本。另外，優(yōu)質(zhì)葡萄酒在流向市場前，往往還需歷經(jīng)數(shù)月甚至幾年的陳釀，期間產(chǎn)生的時間成本和倉儲費用同樣會計入葡萄酒的成本之中。
二、品牌聲望
這里的品牌可指著名酒莊(如1855列級莊)、知名產(chǎn)區(qū)(如香檳產(chǎn)區(qū))和資深釀酒師等。這些品牌憑借優(yōu)異而穩(wěn)定的葡萄酒品質(zhì)贏得了酒界的認(rèn)可，建立了良好的聲譽，已經(jīng)成為了“優(yōu)質(zhì)葡萄酒”的代名詞。對于這些名聲在外的品牌，葡萄酒愛好者愿意支付更高的價格，以獲得品質(zhì)上的保障。同時，品牌酒款還帶有一系列附加的情感價值，能為葡萄酒愛好者帶來滿足感和經(jīng)濟實力、社會地位等方面的認(rèn)同感，這在無形中也抬高了葡萄酒的價格。
三、專業(yè)酒評
葡萄酒的價格還與專業(yè)酒評家的點評有關(guān)。專業(yè)酒評家的高分好評，往往能讓一款葡萄酒快速脫穎而出，并獲得較高的關(guān)注度和不錯的口碑，進而使該酒的售價大幅提高。例如，“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克(Robert Parker)在2013年2月底給2010年份的克萊蒙教皇堡紅葡萄酒(Chateau Pape Clement, Pessac-Leognan, France)打出了100分的滿分點評后，該酒在當(dāng)年3月份的價格立刻上漲了45%以上。
四、市場供需
供不應(yīng)求時，價格上漲;供過于求時，價格下降，這是市場亙古不變的規(guī)律。葡萄酒作為一種商品，其價格同樣與供需狀況密切相關(guān)。雖然全世界葡萄酒的產(chǎn)量十分可觀，但那些品質(zhì)卓越的頂級佳釀的產(chǎn)量仍極為有限。比如勃艮第的一些名莊特級園酒款、波爾多右岸的車庫酒(Garage Wine)以及美國加州的膜拜酒(Cult Wine)，備受葡萄酒愛好者的追捧與青睞，但年產(chǎn)量只有寥寥數(shù)百或上千瓶，嚴(yán)重失衡的供求自然會使它們的價格居高不下。其中最為典型的莫過于“加州膜拜酒之王”嘯鷹酒莊(Screaming Eagle)出產(chǎn)的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒，這款酒在2012年面世時的發(fā)售量為600瓶，售價為每瓶250美元(約合人民幣1,557元)，但旺盛的市場需求卻讓其在流通過程中價格一再飛漲。根據(jù)葡萄酒搜索(Wine-Searcher)2019年10月2日最新發(fā)布的數(shù)據(jù)，該酒的稅前均價已高達6,331美元(約合人民幣44,827元)，上漲近25倍。
五、年份差異
葡萄酒的年份，指的是釀酒葡萄的采摘年份，它對葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在當(dāng)年的天氣上。一般來說，天氣狀況理想的好年份出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)更佳，價格也會更高。這點在每年天氣變化較大的舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)尤為明顯。以波爾多為例，同一酒莊2009、2010和2015等公認(rèn)好年份出產(chǎn)的葡萄酒價格往往要比其他普通年份高上不少。而若碰上百年難遇的天賜好年份，一些頂級酒莊出品的佳釀更會被視為傳奇酒款，在拍賣會上不斷拍出令人咂舌的天價，如曾拍出66萬港幣(約合人民幣60萬)的6L裝1961年拉圖酒莊紅葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)和304,375美元(約合人民幣209萬)的6L裝1947年白馬酒莊紅葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)。
綜上所述，葡萄酒的價格會受到多方面因素的影響，但主要還是由其成本和品質(zhì)決定的。一般而言，高價位的葡萄酒往往投入了更多的成本和精力，品質(zhì)也會更好。
