關注我們
關于葡萄酒，有很多傳播非常廣泛的錯誤說法。有的誤區(qū)深入人心，跟人解釋還解釋不清了。我們今天挑選了8個經(jīng)常見到的誤區(qū)，和大家簡單普及~
1.葡萄酒越貴，品質(zhì)越好?
錯!
一般好酒的價格都不會太低，但是反過來這句話是說不通的。
葡萄酒的價格會受到很多因素影響，而不完全由本身品質(zhì)來決定。許多不常見的葡萄品種釀造的，或者出身于非著名產(chǎn)區(qū)或酒莊的酒有時其實具備令人吃驚的高品質(zhì)，價格上被嚴重低估。
比如阿根廷尤克谷的用赤霞珠釀造的紅葡萄酒，很多品質(zhì)優(yōu)異，陳年能力超群。陳年到合適的程度飲用，一些佳釀絕對不輸波爾多左岸的列級名莊的水準。但是價格只到波爾多中級莊的水平。
大部分葡萄酒愛好者都或多或少經(jīng)歷過看標喝酒的階段，也就是我們說的Lable Drinker。如果一個人品鑒能力有限，哪怕是把爛酒灌倒82年拉菲的瓶子里拿出來倒給他，他也會覺得很好喝。
出現(xiàn)“葡萄酒越貴，品質(zhì)越好”誤區(qū)的原因是，一方面是品鑒經(jīng)驗還不夠，另一方面是對自己的品鑒能力還不夠自信。
我們向來崇尚的原則是：酒好不好，自己喝了才算。
2.木塞都是好酒，螺旋蓋都是便宜貨?
錯!
這是個誤區(qū)，但消費調(diào)查顯示，消費者對橡木塞封瓶的葡萄酒滿意程度更高一些。
舊世界很多酒莊長時間都使用軟木塞，更不愿意換過來。就連新世界尤其是澳洲新西蘭部分酒莊，為了讓自己的頂級酒款在亞洲新興市場上好賣一點，也專門把出口到亞洲的佳釀特別從螺旋蓋封瓶改為軟木塞封瓶。
所以木塞不是為客觀概念的好酒準備的，而是為了消費者主觀概念的好酒準備的。
雖然還沒有足夠長的實驗資料來證明，螺旋蓋在陳年長跑中，會繼續(xù)領先于軟木塞。但目前最先進的螺旋蓋封瓶技術完全可以滿足大部分佳釀的陳年所需要的條件，而且還可以避免軟木塞上偶爾會發(fā)生的TCA污染問題。
隨著葡萄酒文化的普及，木塞污染問題的逐漸嚴峻，以及螺旋蓋環(huán)保便宜無污染等明顯優(yōu)勢，相信不久將來，螺旋蓋封裝的中高檔葡萄酒會越來越多出現(xiàn)在大眾視野。
3.紅葡萄酒不好喝，說明還不到喝的時候?
不一定!
這個說法雖然有一點道理，但還是不對。
分為幾個情況討論：
A：這款酒單寧緊致，但略有些生硬，口感不太圓潤，但是依然品得出結構和平衡感。再一看是新年份的硬漢子(比如赤霞珠、內(nèi)比奧羅等)，那確實還不到喝的時候。隨著時間的推移，它的單寧和口感會變得圓潤。
B：這款酒年輕的時候就不平衡，單寧粗糙生澀，香氣寡淡，喝起來沒有一點愉悅感，那這款酒放多久都于事無補。如果一款酒的單寧品質(zhì)差，并不會因為陳年而有質(zhì)的提升。
4.所有的葡萄酒都要醒酒?
錯!
為了讓葡萄酒在飲用時更香醇，可以預先開瓶，讓酒先透透氣，呼吸一會兒，這個過程叫做“醒酒”。
醒酒的作用在于讓酒稍微氧化，使酒味稍微柔順一些。
紅葡萄酒比較復雜，通常還未到成熟期，需進一步陳年且單寧很重的紅酒需要較長時間蘇醒，大約2個小時。而處于成熟期的紅酒只要醒半個小時就夠了。
通常來說，以新鮮果香為主的白葡萄酒、普通清淡的紅葡萄酒、新酒和桃紅葡萄酒都無須醒酒，而甜白葡萄酒和優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒最好在一小時以前開瓶，讓酒瓶直立透氣。
5.初學者才喜歡甜酒，老飲家不喝?
錯!
今年是我進入專業(yè)葡萄酒圈的第六年，我家常年備著莫斯卡托阿斯蒂，對，就是入門葡萄酒愛好者最愛的傻白甜阿斯蒂。
算不上經(jīng)驗豐富的老飲家，但是世界頂級的好酒也是碰過不少的。
事實上一些最好的酒也是甜酒，比如波爾多的蘇玳(Sauternes)，德國奧地利的逐粒精選貴腐甜白(TBA)等等，都是味道極為豐盛，含糖量極高，陳年能力超強的稀有好酒。
這樣的酒，初學者喜歡，有一定品鑒經(jīng)驗的老飲家更是喜歡啊。
6.酒瓶很重，說明這是一瓶好酒?
錯!
厚實有重量的酒瓶，說明了酒莊在包裝上下了血本，感覺瓶里的酒也應該不差。于是順著消費者的猜測，有些酒莊普通的葡萄酒也采用重型瓶，以贏得消費者的好感。
除此之外，還有像“瓶底越深越好”，“瓶帽不可轉(zhuǎn)動越好”等等以貌取人的誤區(qū)。要一再強調(diào)的是，這些都是包裝而已，最重要的東西，還是瓶子里包裝下的酒液品質(zhì)!
還有，如果你想讓朋友覺得你帶的酒看起來不錯，也可以考慮在有酒標的瓶身部分裹一層保鮮膜，因為很多人都相信會用保鮮膜包裹的一定是好酒。裹保鮮膜的初衷是為了不損毀酒標，不知道這招怎么就用歪了。
反正我今晚就把酒都裹上保鮮膜。
7.陳年的葡萄酒比年輕的葡萄酒品質(zhì)高?
錯!
實際情況是，并不是所有的葡萄酒都需要陳年。假如一款酒年輕時品質(zhì)就一般，陳年只會讓這款酒更難喝。
通常來說，在紅葡萄酒中，那些單寧含量較高的紅葡萄酒，比如赤霞珠、西拉、內(nèi)比奧羅和丹魄等葡萄酒比較能夠陳年，而佳美和仙粉黛等品種，相對不太能陳年。
與白葡萄酒相比，一般情況下，紅葡萄酒的陳年潛力更大。但我們也不能說紅葡萄酒的品質(zhì)一定比白葡萄酒的品質(zhì)好。
總而言之，說陳年的葡萄酒一定比年輕的葡萄酒品質(zhì)高的說法，是個大誤區(qū)。
8.壞年份產(chǎn)不出好酒?
錯!
年份情況是對特定產(chǎn)區(qū)在特定年份的氣候狀況的籠統(tǒng)描述。這個概念興起于法國波爾多產(chǎn)區(qū)，因波爾多每年氣候條件不太穩(wěn)定，所以年份差異大。
最優(yōu)秀的年份才會造就真正偉大的酒，比如1961年份和1982年份的波爾多。因為氣候條件好，葡萄品質(zhì)高，可以輕松釀出好酒來。
但葡萄酒的生產(chǎn)不止有年份這一影響因素。每個年份都會好酒誕生，也會有質(zhì)量不好的酒混雜其中。
一些一般的年份，真正出色的酒莊也會通過嚴格的葡萄篩選，釀出出色品質(zhì)的酒，這種情況在勃艮第尤其明顯。這也就是為什么有經(jīng)驗的飲家都緊跟勃艮第的名家名莊，無論什么年份都很少令人失望。
