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葡萄酒的學(xué)問(wèn)里頭摻雜了歷史、文化、農(nóng)業(yè)、地理和遺傳學(xué)等方面的知識(shí)，是個(gè)大而雜的學(xué)科。如果不想被這么多瑣瑣碎碎的東西搞得頭疼欲裂，我們得學(xué)會(huì)簡(jiǎn)化一些知識(shí)。所以，今天要講的就是葡萄酒界最重要的 9 件事......
1、世界上最流行什么類(lèi)型的?
全球流行的葡萄品種有 18 種，這些品種被稱(chēng)為國(guó)際葡萄品種。這些國(guó)際葡萄品種釀制出來(lái)的葡萄酒，既包括輕酒體的甜白葡萄酒(如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等)，又包括重酒體的紅葡萄酒(如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon)。如果你把 18 種類(lèi)型的葡萄酒都試了個(gè)遍，你就大概知道自己喜歡什么類(lèi)型的葡萄酒了。
2、最受歡迎的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有哪些?
法國(guó)、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒產(chǎn)國(guó)。其一，這三個(gè)葡萄酒產(chǎn)國(guó)生產(chǎn)著世界上大部分的葡萄酒;其二，它們也出產(chǎn)了許多世界頂級(jí)酒款;其三，世界上許多流行的葡萄品種都原產(chǎn)于這三個(gè)國(guó)家。
3、為什么有些嘗起來(lái)更酸緊?
既然知道了葡萄酒的類(lèi)型和產(chǎn)區(qū)，接下來(lái)就是葡萄酒的基本特性了。有些葡萄酒嘗起來(lái)特別尖銳，這是因?yàn)槠咸丫频乃岫雀摺Ｓ行┚茋L起來(lái)使你的喉嚨發(fā)熱或喉嚨上有灼燒感，這是酒精度高的緣故。而有些酒品嘗之后會(huì)在口腔縈留一些苦味或干澀感，這是單寧帶來(lái)的口感。認(rèn)識(shí)葡萄酒的酸度、酒精度、單寧，有助于我們找準(zhǔn)自己喜愛(ài)的酒款。
4、干型葡萄酒嘗起來(lái)是甜的?
我們把這種葡萄酒稱(chēng)為果味型葡萄酒。為什么剩余糖分(Residual Sugar)很少或幾乎沒(méi)有剩余糖分的干型葡萄酒嘗起來(lái)還是覺(jué)得甜甜的?導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因是葡萄品種、產(chǎn)區(qū)特征和橡木桶陳釀(如美國(guó)橡木桶可以給予葡萄酒香甜口感)。例如，瓊瑤漿(Gewurztraminer)是一種芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型瓊瑤漿葡萄酒的剩余糖分一般在 1-2 克/升左右，但是由于其香味濃、高酒精度、低酸度，因此在口感上來(lái)說(shuō)，許多瓊瑤漿都會(huì)比其實(shí)際上顯得更甜。
5、如何描述自己喜歡的葡萄酒?
同別的葡萄酒愛(ài)好者交流時(shí)，該怎樣描述一款葡萄酒?并不是只有專(zhuān)家才能品鑒一款葡萄酒，根據(jù)以下品酒步驟，即使是剛?cè)腴T(mén)不久的葡萄酒愛(ài)好者也能寫(xiě)出一份品酒詞。
例如，按照葡萄酒的品鑒步驟，你可以寫(xiě)出一份這樣的品酒筆記：這是一款清澈的深寶石紅色紅葡萄酒;氣味純凈濃郁，擁有草莓、櫻桃、香料、薄荷的香氣;該酒為干型，酸度中等，單寧高，酒體飽滿(mǎn)，有草莓、櫻桃、香料、薄荷、烤面包、橡木的味道，余味悠長(zhǎng);這是一款品質(zhì)很好的葡萄酒。
6、在社交場(chǎng)合怎么喝葡萄酒?
葡萄酒就該在社交場(chǎng)合喝。那么，是不是該學(xué)點(diǎn)基本的葡萄酒禮儀?例如侍酒溫度、點(diǎn)酒(點(diǎn)什么類(lèi)型的葡萄酒要結(jié)合餐廳環(huán)境)、倒酒(紅葡萄酒倒?jié)M 1/3 杯，白葡萄酒倒?jié)M 1/2 杯，起泡酒倒?jié)M 3/4 杯)、舉杯(手握杯腳，手掌不要握杯肚)、碰杯(干杯時(shí)以杯肚碰杯，不要用杯口相碰)等，熟知這些禮儀會(huì)讓你看起來(lái)從容又帥氣。
7、葡萄酒該在年輕時(shí)喝嗎?
世界上 90% 的葡萄酒都適合在年輕時(shí)飲用，只有少數(shù)特別優(yōu)異的葡萄酒可以長(zhǎng)期陳年。大部分白葡萄酒和桃紅葡萄酒都沒(méi)有陳年潛力，須在年輕時(shí)飲用完畢。哪些葡萄酒適合陳年呢?答案是高單寧、高酸、高糖的葡萄酒。
8、為什么每年的葡萄酒都不一樣?
同產(chǎn)區(qū)的同款葡萄酒，每年的口感都不一樣——年份對(duì)葡萄酒的影響不容忽視。葡萄酒酒標(biāo)上的年份是指葡萄采摘的年份。年份有好壞之分，好年份是指當(dāng)年的氣候狀況特別適合葡萄的生長(zhǎng)，葡萄的品質(zhì)很高;壞年份則是指當(dāng)年的氣候狀況并不利于葡萄的生長(zhǎng)。但這不是絕對(duì)的，在壞年份的情況下也有能釀出好酒，因?yàn)槟攴莶皇菦Q定葡萄酒品質(zhì)的唯一因素。一般而言，在買(mǎi)高端葡萄酒時(shí)，尤其要注意年份。
9、我們?cè)撘允裁茨康膩?lái)喝葡萄酒?
如果你是以醉酒為目的去開(kāi)一瓶葡萄酒，那么你就沒(méi)有真正地去體味它的獨(dú)特性。葡萄酒是我們生活中的伴奏曲——人生總是有許多的起起落落，不管你在哪，要走什么樣的路，它都可以陪伴著你。我們要學(xué)會(huì)欣賞、理解每一瓶葡萄酒。如果你問(wèn)一位葡萄酒大師 TA 最?lèi)?ài)的是哪種類(lèi)型的葡萄酒，TA 不能給你一個(gè)直接的答案，因?yàn)?TA 愛(ài)所有的葡萄酒。
