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葡萄酒是西方文化引進(jìn)的，標(biāo)準(zhǔn)搭配是牛扒，其實(shí)葡萄酒也可以和中國(guó)的很多菜式搭配在一起食用。但是也有很多食物不適合和葡萄酒搭配在一起，葡萄酒殺手食物有哪些?接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。
盡管葡萄酒滿適合佐餐，但有些食物酒就不適合和葡萄酒搭配，像是很酸、味道過(guò)于強(qiáng)烈的食物，在搭配上都會(huì)比較難。
關(guān)于葡萄酒搭配食物，以下是難以搭配葡萄酒的食物
1、醋：醋的酸度遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)過(guò)葡萄酒，因此與以醋為調(diào)味主角的食物，如沙拉常用的油醋醬，這種尖銳的強(qiáng)酸會(huì)讓葡萄酒喝起來(lái)平淡無(wú)味，風(fēng)味盡失。
2、番茄：許多含有大量番茄的菜肴都很難配酒，像是充滿番茄醬的披薩。番茄含有的酸味會(huì)搶走酒的味道，讓酒中讓人感到活力十足的酸味受到壓抑，整瓶酒將呈現(xiàn)呆滯的口感。意大利托斯卡納(Tuscana)這一類(lèi)酸味較強(qiáng)烈的紅酒是少數(shù)可以搭配的葡萄酒。
3、花生：適合搭配烈酒的花生，其實(shí)并不適合葡萄酒。香味強(qiáng)烈的花生會(huì)改變你對(duì)酒的味覺(jué)，容易讓酒的香味和口感將會(huì)顯得平淡無(wú)奇。
4、蛋：大多數(shù)以蛋為主角的菜肴都不容易與酒搭配，特別是柔軟半熟的蛋黃，蛋和酒的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的硫化物氣味，宛如吞進(jìn)一顆發(fā)臭的雞蛋。
5、大蒜：大蒜的強(qiáng)烈氣味與葡萄酒相遇容易產(chǎn)生硫化物的氣味，和上述蛋的道理相同，將產(chǎn)生難以忍受的怪味，無(wú)論是生大蒜或是煮過(guò)的大蒜，搭配上的困難度都很高。
6、辛辣香料：辛香料的東方菜色搭配，有兩派說(shuō)法。有些專(zhuān)家會(huì)建議搭配希哈、格烏茲塔明那這類(lèi)帶有辛香風(fēng)格的酒;有些專(zhuān)家會(huì)直接說(shuō)，都不適合。說(shuō)實(shí)在，又麻又熱的舌頭喝葡萄，別糟蹋錢(qián)了，冰啤酒可能適合。
7、巧克力：巧克力的香味和口感都非常強(qiáng)烈，會(huì)讓大部分的酒顯得單薄、口味盡失，搭配上的難度較高。甜度高的巧克力可以搭配貴腐甜酒，甜度較低的巧克力，可以搭配意大利皮蒙區(qū)這類(lèi)香氣足、而適度的酸味和甜味的氣泡酒;若是紅酒，則梅洛之類(lèi)酸度不要太高且略有年份的紅酒成功機(jī)會(huì)比較高。
8、蘆筍：蘆筍特殊而強(qiáng)烈的風(fēng)味很難和大部分的酒合作，大部分的酒遇上了蘆筍，很容易產(chǎn)生奇怪的金屬味。來(lái)自阿爾薩斯香味濃郁的灰皮諾或是蜜思嘉，香味豐富，酸度不高是少數(shù)可以搭配的類(lèi)型。
9、橄欖：橄欖的風(fēng)味也很強(qiáng)烈，會(huì)嚴(yán)重影響酒的風(fēng)味，吃完橄欖后不容易體會(huì)酒的味道。因此琴酒(Gin)擁有強(qiáng)烈干爽的杜松香味比葡萄酒適合，或是也可以選擇強(qiáng)化酒的類(lèi)型較為強(qiáng)烈酒體比較可以撐得住橄欖的味道。
10、生菜：不不少生菜容易和酒產(chǎn)生帶有土味的青澀味道，像是萵苣、高麗菜等。啤酒會(huì)適合些。
沙拉要配什么酒?
沙拉的種類(lèi)遠(yuǎn)比我們一般人想像中的多，例如有以起司、水果或是以海鮮為主的沙拉，在搭配時(shí)，可以依據(jù)沙拉的類(lèi)型做挑選。像是海鮮沙拉，選擇果香豐富，帶酸味不甜的白酒應(yīng)該很容易搭配。
在挑選時(shí)也需留意沙拉醬所使用的醬汁，醬汁影響味覺(jué)很大，如果是以醋調(diào)味的酸味醬汁，高度的酸味可能會(huì)讓許多酒失色;以生菜為主的沙拉，因自身的蔬菜的味道，容易和葡萄酒產(chǎn)生不悅的土味，因此不適合配葡萄酒。
不同的葡萄酒品種可以搭配不同的食物，但是如果想要和很酸、味道很重的食物搭配在一起那容易和葡萄酒產(chǎn)生不悅的土味，難以下咽，影響我們的食欲 。想要了解更多信息，記得關(guān)注喔。
