關注我們
在葡萄酒界不但葡萄酒的品種繁多，用來釀造葡萄酒的葡萄品種也非常多。不同的葡萄品種在色澤、大小、形態(tài)及所含成分都各不相同。那么不同的葡萄出品對葡萄酒又有什么影響呢?接下來跟著小編一起來了解一下吧。
一、葡萄與葡萄酒的關系
用好的葡萄也許釀不出好酒，但沒人能用劣質葡萄釀出好酒.巧婦難為無米之炊，再牛的釀酒師，如果沒有優(yōu)質的葡萄，也很難釀出好酒.不同葡萄品種在色澤、大小、形態(tài)及所含成分上都有著很多不同，葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類等物質的含量都直接影響著酒的色、香、味.釀酒葡萄與日常食用葡萄有很大不同，雖味道非常濃厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，顆粒小，缺乏鮮食價值.但正是這些不起眼的葡萄在發(fā)酵釀制之后，變成了我們餐桌上的美酒.不同葡萄品種釀制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品種間的差異，葡萄自身的質量是釀制高品質葡萄酒的關鍵.健康、未被污染及未受病菌侵蝕的葡萄釀出的酒產生異味的機會遠比低質、受到污染或病菌侵蝕的葡萄要少。
二、葡萄質量與產量
葡萄的質量與產量也息息相關.一般來說，葡萄的畝產量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質量也越低，釀制出的酒也就自然淡而無味，很平庸.但也不是說產量越低越好，每一品種都有其自身較佳的產量與質量比，而且要結合樹齡，樹之間的密度，樹的修剪及生長方式、地點等多種因素一起斟酌考慮.一般葡萄在7至40年樹齡時產量較高，過后就逐漸降低.老樹雖然產量低，但如維護管理的好，也可結出高質量的葡萄.澳大利亞極負盛名的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年樹齡的;西拉;(Shiraz)品種所結的葡萄釀制。
俗話說：巧婦難為無米之炊。有優(yōu)質的葡萄品種才會有后面使用優(yōu)質葡萄果汁釀造而成的優(yōu)質葡萄酒。葡萄的質量與葡萄酒品質有著至關重要的關系。想了解更多信息，記得關注喔。
