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大家有留意過葡萄酒標(biāo)嗎?不同的國家還有不同的產(chǎn)地所標(biāo)示的信息都是不一樣的，不要以為這些簡單的詞匯是沒什么作用的，其實(shí)它蘊(yùn)含了很多信息，還有對于這瓶葡萄酒的很多內(nèi)容。讓我們來看看德國葡萄酒，酒標(biāo)上有標(biāo)示GG，小編給大家講解一下吧。
傳統(tǒng)分類法
一般我們提到德國葡萄酒時(shí)，會(huì)想到的分類方式，有較基本的質(zhì)量分類：「餐桌酒 (Tafelwein)、鄉(xiāng)村酒 (Landwein)、葡萄酒 (Qualit?tswein bestimmter Anbaugebiet， 簡稱Q.b.A.)與優(yōu)質(zhì)葡萄酒 (Qualit?tswein mit Pr?dikat， 簡稱Q.m.P.)」，以及較為人熟知的，以葡萄成熟度為主的「優(yōu)質(zhì)葡萄酒Q.m.P」：Kabinet、Sp?tlese、Auslese、Berrenauslese、Trockenbeerenauslese Eiswein。
GG的意思
德國有多個(gè)酒莊協(xié)會(huì)，其中成員較多較有名氣的不外乎：「VDP. Die Praedikatsweingueter」(有老鷹和五顆葡萄標(biāo)志)，VDP也是德國葡萄酒較重要的跨產(chǎn)區(qū)酒莊協(xié)會(huì)，幾個(gè)較有名氣的Mosel酒莊都是VDP的會(huì)員，例如Egon Müller、J.J. Prüm、Dr. Loosen、Fritz Haag等等，因此看到VDP的老鷹標(biāo)志就等于有質(zhì)量保證的德國酒。
“Grosses Gew?chs，簡稱GG” (或Gro?es Gew?chs，德文?也可寫成ss) 這新名稱漸漸可以在許多高質(zhì)量的德國葡萄酒標(biāo)簽上看到。2002年VDP提出了這和法國 “Grand Cru Class”意義相似的名稱來代表德國葡萄酒。代表著該葡萄酒出自于葡萄園，以該區(qū)傳統(tǒng)葡萄品種與傳統(tǒng)釀酒法釀制;產(chǎn)量每公頃不能超過5000公升;純手工采收;葡萄質(zhì)量至少要達(dá)到遲采級(jí)。但是一定要是干的(不甜)，trocken=Dry，Can not be more than 9 grams of residual sugarper liter(依據(jù)規(guī)范每公升的糖不能超過九克)。
GG名稱標(biāo)示的沿革
德國葡萄酒(尤其在 Mosel產(chǎn)區(qū))和法國布根地產(chǎn)區(qū)很類似，同一個(gè)地塊會(huì)有多個(gè)酒莊擁有，有幾個(gè)葡萄園長期以來也是被認(rèn)為名園(Bernkasteler Doktor醫(yī)生園、Brauneberger Juffer-Sonnenuhr悠芙日晷園、Erdener Pr?lat修士園、Piesporter Goldtr?pfchen金波園、Wehlener Sonnenuhr衛(wèi)恩日晷園、Bernkasteler Alte Badstube溫泉園、Graacher Himmelreich天堂園、ürziger Würzgarten香料園、Erdener Treppchen艾登園、Trittenheimer Apotheke藥草園、Maximin Grünh?userAbtsberg美心園等)「Grosslage」這個(gè)詞匯是在1971年規(guī)范的，這是一個(gè)很籠統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)規(guī)范，在這個(gè)廣泛的產(chǎn)區(qū)定義下，可能包括數(shù)個(gè)村莊或葡萄園，基本上是和「單一葡萄園」的定義完全不同，讓一些小葡萄園或產(chǎn)區(qū)都能歸類到一個(gè)比較知名的產(chǎn)區(qū)類別下。
「Einzellage」這個(gè)詞匯就是貨真價(jià)實(shí)的「single vineyard」單一葡萄園，由于Mosel河地區(qū)特色與傳統(tǒng)，曾經(jīng)有多達(dá)一萬個(gè)不同的葡萄園，所以才在1971年的規(guī)范下，把可以在酒標(biāo)上標(biāo)示葡萄園的只有五百個(gè)，不但一些有知名度的葡萄園有所整合，因此即使「Einzellage」下也有一些種植在平地的葡萄田，至于沒有被列入「Einzellage」的葡萄園都可改以「Grosslage」的方式聚合，例如金波園Piesporter Goldtr?pfchen是Einzellage，而平價(jià)酒常見的米雪爾堡Piesporter Michelsberg就是Grosslage。
有別于定義不清的「Grosslage」與過于寬松的「Einzellage」，VDP在1992年開始制定一個(gè)新的葡萄園標(biāo)準(zhǔn)，「Grosses Gew?chs」表示園，類似法國的Grand Cru，但是這個(gè)依然存有爭議，但是必須強(qiáng)調(diào)的是，標(biāo)有「Grosses Gew?chs」的酒款一定是干白酒或干紅酒!這個(gè)雖然規(guī)范葡萄園，但是同時(shí)也限定葡萄酒的糖份不得超過九公克，這個(gè)規(guī)范仍在發(fā)展中，依然需要一些時(shí)間來看看是否成功，通常標(biāo)示為「GG」或「1+五顆葡萄」圖案，Rheingau產(chǎn)區(qū)使用這個(gè)「Erstes Gew?chs」詞匯。
相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。我們一定不要小看葡萄酒外包裝上的任何一個(gè)細(xì)節(jié)，每個(gè)細(xì)節(jié)都包含著很多不為人知的小知識(shí)和小技巧的。生活中有很多不同的事物還有待我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，一定不要錯(cuò)過哦。朋友們，現(xiàn)在讓我們一起舉起手中的葡萄酒杯碰一碰吧。
