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葡萄酒配餐的原則依舊不變，延續(xù)紅肉配紅酒，白肉配白酒的老規(guī)矩，度數(shù)在12度到14度最為合適。建議挑一瓶酒體強(qiáng)壯的葡萄酒，稍許冷凍再飲用口味會更濃厚。
針對燒烤的特點(diǎn)，葡萄酒的挑選當(dāng)然略有區(qū)別，針對烤肉油脂多、甜度低的特點(diǎn)，我們選擇酸度高、礦物含量高的紅葡萄酒。因?yàn)檫@種葡萄酒可以很好地平衡肉類口感，同時(shí)在味蕾中形成強(qiáng)烈而又細(xì)膩的葡萄酒氣息。特別是面對自然辛辣的烤肉，果香味十足的紅葡萄酒會被徹底掩蓋住，化身成為一般飲料的口感。當(dāng)遇到擁有烤肉、煙熏味道的紅葡萄酒時(shí)，考慮到木桶熟化對其的影響，建議搭配燒烤中較為辛辣的肉類，平滑辛辣之余，不失唇齒間的淡淡酸甜質(zhì)感。白葡萄酒往往帶有花香的清爽，但也往往更酸，就仿佛美食中加入幾滴檸檬汁一般，當(dāng)我們燒烤海鮮或是魚類會是很不錯的選擇。
3種最適合的葡萄品種
西拉子：黑胡椒辛香是西拉的顯著酒香，首選熱辣類的燒烤美食。
仙粉黛：煙熏味道，是燒烤類的第一首選。
長相思：爽快、干脆，總散發(fā)出讓人愉悅的芳香，這種酸度就如前文所述，搭配海鮮類的燒烤最為適宜。
戶外燒烤小貼士
1 帶幾只塑料紅酒杯
一些小細(xì)節(jié)完全可以左右你此行的快樂程度，對瓶而飲紅葡萄酒?別逗了，還是把帶塑料杯寫入你此行計(jì)劃的前端吧。一次性紙杯實(shí)在與葡萄酒不搭相配，而玻璃杯子帶著又麻煩重重，不妨選購一下現(xiàn)在流行的塑料紅酒杯，外觀頗有喝葡萄酒的范兒，而且也不怕磕不怕撞，大多數(shù)便利店都有售。
2 其他雜七雜八的注意事項(xiàng)
1.不用各種酒品都帶全，搞得和品酒大會一樣，一紅一白即可。
2.戶外燒烤可別想著帶一瓶拉菲上等好酒去那搞品味。一是因?yàn)槁飞项嶔せ蝿右约皽囟鹊纳舷赂佣紩ζ咸丫圃斐芍旅豢苫謴?fù)的傷害;另外大家一起熱鬧的環(huán)境中，你得多淡定才能品嘗出好酒的味道呢?
3.仲夏之夜，別忘了帶上冰桶或是車載冰箱，暢飲之前不妨并冰一冰，味道會更豐富。
4.烤肉時(shí)，可別沖動，先看清燒烤的部位來選擇紅酒，因?yàn)椴煌课坏娜赓|(zhì)在喝葡萄酒時(shí)，味道也會略有差異，比如說烤雞腿比烤雞胸味道更豐富，所以雞腿搭配老酒味道會更佳。
