葡萄酒配餐要遵守哪些原則

　　葡萄酒是一種可以搭配許多種不同美食的酒類飲料，但是其搭配也是有原則的，那么，對(duì)于葡萄酒配餐要遵守的原則有哪些呢?如果大家不了解的話，那么下面，就讓我們一起去了解一下吧。

　　美酒配佳肴，香甜唇齒間。美酒若配上美食，宛如置身云端，可盡享迷人風(fēng)味。而在葡萄酒和食物的搭配中，有6大基本原則，今天，我們就為大家詳細(xì)解讀這些基本原則，讓大家也能像專業(yè)的葡萄酒鑒賞家或侍酒師一樣搭配出最美味的配餐。
 

　　一、大家知道葡萄酒配餐的六大基本原則是怎樣的嗎?

　　簡單來說，烹飪就是油、酸、咸和甜等味道的一種融合過程。而在葡萄酒與食物的搭配中，同樣也要考慮到這些味道之間的均衡一致。風(fēng)味搭配說來容易做來難，所以，牢記以下葡萄酒配餐中的6個(gè)基本原則：

　　1、高酸葡萄酒適合與油膩食物和甜食搭配;

　　2、脂肪含量高的食物需要高酸或高酒精度的葡萄酒來搭配食用;

　　3、甜食可以均衡葡萄酒中單寧帶來的苦味;

　　4、進(jìn)餐時(shí)要慎重，不要用咸味食物搭配高酸葡萄酒;

　　5、美味的甜食與帶酸的甜葡萄酒搭配;

　　6、高酒精度酒可以減少高脂食物的油膩感，平衡甜食的甜膩感。

　　二、大家知道常見的葡萄酒配餐技巧嗎?

　　1、地區(qū)性搭配

　　地區(qū)性搭配是最主要的一種搭配方式。試想意大利葡萄酒搭配意大利當(dāng)?shù)厥澄?，或是俄勒岡州的黑皮諾與來自威拉美特谷(willamette valley)的牛乳奶酪一起食用，滋味肯定非凡。但地區(qū)性搭配也不總是完美的，具體情況還得具體分析。
 

　　葡萄酒配餐的6大基本原則

　　2、酸配酸

　　與苦味不同，酸味食物和酸性葡萄酒能夠互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度，那么葡萄酒嘗起來就會(huì)淡而無味，其中一個(gè)典型的例子就是由橡木桶釀制、產(chǎn)自溫暖地區(qū)的霞多麗與油醋沙拉，兩者搭配盡是酸味，毫無愉悅感可言。所以，在搭配葡萄酒和食物時(shí)，要注意酒和食物間的酸性平衡。

　　3、甜配咸

　　假如你喜歡吃楓糖培根、山核桃蜜餞和咸味焦糖，那甜配咸會(huì)很符合你的口味。常見的搭配有雷司令配亞洲食物，比如炒飯或泰式炒面，還有低熱量的椒鹽脆餅干搭配茶色波特酒。

　　4、苦配油

　　油膩食物和高單寧葡萄酒也是比較常見的一種搭配，牛排配紅葡萄酒就是典型的例子。不過，帶有櫻桃味的意大利桑嬌維賽(sangiovese)葡萄酒配上香草土豆炸丸子或烤西紅柿，會(huì)更有風(fēng)味。因?yàn)榫浦械膯螌幤胶饬苏ㄍ枳拥挠湍伕校湍佊纸档土司浦械目辔?，葡萄酒和食物中的味道相互平衡融合，完成了美味的逆轉(zhuǎn)，令人垂涎欲滴。

　　5、酸配油

　　沒有什么比香檳更適合與油膩食物搭配了，因?yàn)楦咚犸嬃蠒?huì)給高脂類食物添加有趣的風(fēng)味，所有這也就解釋了為什么白葡萄酒配奶油沙司這么受歡迎了。因此，當(dāng)你品嘗像芝士蛋糕這類脂肪含量較高的食物時(shí)，最好喝上一杯可愛的香檳，這可是絕配。

　　6、高酒精度配油

　　高酒精度葡萄酒嘗起來也帶有一定的酸味。既然酸配油是不錯(cuò)的搭配，那么高酒精度配油也應(yīng)該能讓人接受，比如一杯酒精度 17% 的仙粉黛(zinfandel)能搭配辣味牛排慢慢享用。

　　葡萄酒的搭配方法有著許許多多種的，每一種搭配方法都能給大家?guī)聿灰粯拥捏w驗(yàn)感覺，大家只要按照以上所為大家介紹的搭配方法來搭配，都是能給大家?guī)碛淇斓南硎艿摹?/span>