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紅酒代理的課程告訴我們，品鑒紅酒可用“望聞問切”來實現(xiàn)紅酒的正確品鑒。本文介紹的“5S”簡記法同樣可讓你輕松掌握紅酒品鑒的基本步驟。
這里要說的不是企業(yè)車間或辦公室管理中的Seiri（整理）、Seiton（整頓）、Seiso（清掃）、Seikeetsu（清潔）和Shit- suke（素養(yǎng)），而是評鑒紅酒過程中的See（看）、Swirl（搖）、Sniff（聞）、Sip（品）和Spit（吐）。藍(lán)菲酒業(yè)
紅酒代理部告訴您，還是個品鑒新手，那么你應(yīng)該意識到，只有按照規(guī)范的品鑒步驟喝酒，才能從紅酒中享受到應(yīng)有的樂趣。此外，在節(jié)假日的聚會中，學(xué)習(xí)并掌握一些品酒的基本知識技能，能使你給別人留下懂得紅酒禮儀的好印象。如果你還無法欣賞紅酒中不同氣味和味道的美妙，那么下面的“5S”簡易品酒法將會使你清楚地了解何種紅酒才最適合你的口味。
1、See（看） 多數(shù)人都了解紅酒按顏色分類，可分為白紅酒和紅紅酒。如果你能仔細(xì)地觀察下，會發(fā)現(xiàn)這些顏色其實有不同程度的變化。品鑒紅酒時，應(yīng)保證酒杯中的酒量少于1英寸深，然后再將酒杯靠近白色背景觀察其顏色。觀察顏色的同時，還需要注意顏色的深度。顏色越深，說明紅酒的風(fēng)味越濃郁。如果此酒非常清澈，那么說明該酒沒有受到木塞的影響，也沒有雜質(zhì)。當(dāng)然，藍(lán)菲酒業(yè)
紅酒代理部提醒您，透過紅酒的外觀，你也可以從中了解到此酒的陳年時間。紅酒的陳年時間越長，其顏色就越靠近棕色，這也是紅酒氧化的標(biāo)志。陳年時間較長的白紅酒偏向呈琥珀色、黃色或金色，而陳年時間較長的紅紅酒顏色會呈紅褐色或磚紅色。記住，握酒杯的時候一定要抓住杯炳，而不是托住杯身。否則，你手中的紅酒很快會變熱，影響其風(fēng)味?！ ?br />
2、Swirl（搖） 搖晃酒杯的目的是為下一個Sniff（聞）做準(zhǔn)備。該過程需要讓紅酒充分接觸氧氣，并能使其中的風(fēng)味物質(zhì)揮發(fā)出來，這樣你才能更好地聞到紅酒的氣味。如果你還不習(xí)慣懸空搖酒杯，那么藍(lán)菲酒業(yè)
紅酒代理招商部建議您，你可以選擇在平滑的表面上進(jìn)行。你只需要持住杯炳，在平面上畫圈，大約持續(xù)20秒鐘，你就可以聞到一些之前隱匿的氣味了。
3、Sniff（聞） 喝酒之前的聞氣味是為了讓你了解將會嘗到的味道。聞香是一項精細(xì)敏銳的技術(shù)活，也是整個品鑒過程中最需要綜合技能的一個部分。當(dāng)然，聞酒的方式并沒有絕對的正確或錯誤，有些人喜歡長時間地吸入酒杯中的揮發(fā)氣體，而有的人就喜歡分幾次重新吸入。我們建議，將酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入紅酒的香氣。
4、Sip（品） 接下來，你需要小啜一口剛才看過、搖過且聞過的這杯紅酒。喝入一口紅酒后，需使口腔融進(jìn)一些空氣，再讓酒在口腔中充分地流動。只有像這樣漱口的方式才能讓你充分地感受紅酒的質(zhì)地和酒體。藍(lán)菲酒業(yè)
紅酒代理部提醒您需要注意的是，人類舌頭的不同部位會感知不同的味道。舌尖部位對甜味最敏感，舌前兩側(cè)對酸味最敏感，舌后兩側(cè)對咸味最敏感，而舌根部位通常會感受苦味和酒精味。因此，讓紅酒在口中打轉(zhuǎn)，可以讓舌頭充分地感受紅酒對口腔的沖擊。
5、Spit（吐） 專業(yè)的紅酒品鑒者或
紅酒代理商通常不會在品酒后將酒喝下去，而是將紅酒吐出來。當(dāng)然，這不是什么硬性規(guī)定。但如果你參加的是一個紅酒品鑒會，那么我們還是建議你將紅酒吐出來。一般的品鑒會上，通常會品嘗好幾款不同的紅酒，吐出來是換酒清理口腔的最佳方式。記住，務(wù)必在最后一步時評價此酒的余味。評價余味要注意兩個方面，一個是余味是否讓你感到愉悅，另一個是余味是否在口中停留了一段時間。不同風(fēng)格的紅酒會帶給你不同的余味感受。有的紅酒吐出來后，你會刺激得卷起舌頭來。而有的紅酒余味還會使口腔分泌唾液?！ ≈档靡惶岬氖牵绻闶窃谄胀ǖ木蹠巷嬀?，那么，我們建議將此步驟改成咽下去，而不是吐出來?！ ?br />
親愛的讀者朋友，看到這里，你就已經(jīng)掌握了品鑒紅酒的正確步驟。所以，你可以像
紅酒代理商等專業(yè)人士那樣品嘗紅酒了。
