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經(jīng)常聽到有人說(shuō)：“為什么所有的葡萄酒都是一個(gè)味兒?”在入行之前，小編也曾有過(guò)這樣的困惑，后來(lái)才明白，不是因?yàn)槲覀兊纳囝^不靈敏，而是我們喝到的真的都是同一種葡萄酒。
那種被又酸又澀的低劣干紅支配的恐懼，讓很多人再也不愿與葡萄酒有過(guò)多親近。
如何解決“葡萄酒都是一個(gè)味兒”的世紀(jì)難題?按照以下步驟，找到適合的葡萄酒，認(rèn)真喝，好好喝，你就會(huì)明白答案。
1. 找尋你最喜歡的葡萄酒類型
回想一下你中學(xué)時(shí)期追女孩子的模樣，當(dāng)你喜歡上一個(gè)女孩子，她的一切你都想了解。你記得她每一條裙子，每一個(gè)發(fā)箍，了解她所有的小動(dòng)作和小愛好。而對(duì)于那些你并不感興趣的女孩，你卻一下子變成了臉盲，覺得她們長(zhǎng)得都一個(gè)樣。這就是喜歡和不喜歡的差距。
同樣的道理，對(duì)于你并不喜歡的葡萄酒，你哪來(lái)的動(dòng)力去探尋它們的不同呢?你不喜歡的葡萄酒，又酸又澀又沒味;你喜歡的葡萄酒，簡(jiǎn)直是世界上獨(dú)一無(wú)二的最好喝。
不喜歡干紅澀澀的味道?沒關(guān)系，我們還有白葡萄酒;嫌白葡萄酒太單調(diào)沒意思?該桃紅出場(chǎng)了;不喜歡太酸的葡萄酒?讓甜白葡萄酒來(lái)滿足你;葡萄酒酒精度太低?加強(qiáng)酒或許可以幫忙……在這個(gè)探索中，總會(huì)有一種酒引起了你的興趣，讓你發(fā)現(xiàn)它和別人都不一樣，那就從它開始吧~
2. 從不同品種的葡萄酒開始
由葡萄釀成的瓊漿，自然受葡萄影響最大。所以，對(duì)于剛剛接觸葡萄酒的初學(xué)者來(lái)說(shuō)，嘗不出赤霞珠和赤霞珠的差異當(dāng)然是件很正常的事兒。既然如此，那就從不同品種的葡萄酒開始喝起。
很多葡萄酒入門書里都會(huì)列舉6個(gè)第一批要認(rèn)識(shí)的葡萄品種：赤霞珠/美樂(lè)、黑比諾、西拉、霞多麗、長(zhǎng)相思、雷司令。它們之間的差異是你一喝就能明白的。好比做一頓飯，你如果吃不出不同烹飪方法的區(qū)別，至少也能明白不同食材是完全不一樣的概念。
而葡萄酒中的這些品種，就好比是食材中的雞鴨魚牛羊蝦。你如果真的喝到了這些不同品種的葡萄酒，一定會(huì)明白，原來(lái)葡萄酒的差異可以這么大。
3. 天南海北的葡萄酒都來(lái)一點(diǎn)兒
俗話說(shuō)，一方水土養(yǎng)育一方人。同樣都是中國(guó)人，東北人、江南人和廣東人站在一起，你一眼就能看出誰(shuí)是誰(shuí)，這就是風(fēng)土的力量。葡萄中也是如此，即便是同一葡萄品種，你也能在不同產(chǎn)區(qū)里喝到它們完全不一樣的味道。
夏布利的霞多麗就像是一位清瘦高挑又有些性冷淡的女子，而到了加州，霞多麗則變成了婀娜豐滿還有些小俏皮的富太太;北羅納河谷的西拉是一位彬彬有禮，優(yōu)雅高貴的紳士公子，到了澳洲卻變成了熱情洋溢載歌載舞的牛仔男孩……
這些來(lái)自天南海北的一家人，雖然分享著同一DNA，可卻有著完全不同的模樣。想知道它們究竟有多大的不同?不如你親自來(lái)嘗嘗看。
4. 給葡萄酒找個(gè)最舒適的窩兒
買葡萄酒和交女朋友是一個(gè)道理，這些嬌貴的主兒，都要你好生寵著慣著，誰(shuí)讓你喜歡呢?對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，一個(gè)安靜舒適的小窩是很必要的。
它需要低溫高濕的環(huán)境，它向往干凈通風(fēng)的住所。它不喜歡見光，也不希望你頻繁的晃動(dòng)它。在它未登場(chǎng)的時(shí)刻，它只想在這里安靜的當(dāng)一個(gè)睡美人，就算是王子也不要吻醒她。
如果不小心讓它放壞了……不好意思，雖然好的葡萄酒各有各的好法，可壞酒卻都是一個(gè)味道。蒸煮味、醬油味、霉菌味、酸臭味……在不好的儲(chǔ)存條件下，82拉菲和82拉飛喝起來(lái)也能是一個(gè)味兒。
5. 珍惜葡萄酒的“最美年華”
即便你把葡萄酒當(dāng)寶貝閨女一樣好好的儲(chǔ)存了起來(lái)，也切忌讓她睡過(guò)了頭。雖然老話說(shuō)“酒是陳的香”，可這句話在葡萄酒上真的不適用。每瓶酒都有自己的最美年華，睡過(guò)了頭的葡萄酒會(huì)變得毫無(wú)生機(jī)可言。
通常來(lái)說(shuō)，我們?cè)诔?、酒鋪里買到的普通葡萄酒，都是沒有任何陳年潛力的，屬于“開瓶即飲型”。如果非要對(duì)它給予強(qiáng)大厚望，放它個(gè)五年十年，對(duì)不起，拿出來(lái)的或許只有一瓶醬油&醋的混合體，自然也都是一個(gè)味兒。
6. 請(qǐng)靜下心來(lái)，好好喝酒
當(dāng)你認(rèn)認(rèn)真真做完了以上五步，挑選了不同品種、不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，并且按照要求好好儲(chǔ)存按時(shí)飲用。終于，到了開瓶的這一刻。你小心翼翼地為自己倒上一杯葡萄酒，然后，將它舉至胸前，說(shuō)：“我干了，你隨意。”咕咚咕咚喝下一整杯葡萄酒，完事還將酒杯倒過(guò)來(lái)證明一滴不剩……
我只能做出一個(gè)捂臉的表情……
那酒還沒碰著你的舌頭，就被你倒進(jìn)了喉嚨，你怎么喝出葡萄酒的不同味兒?
葡萄酒是用來(lái)小口小口的慢慢品，不是用來(lái)大口大口噸噸喝的。想要喝懂葡萄酒，感受到它們之間細(xì)小的差異，你需要將注意力完全集中在你的口腔中，慢慢感受酒液在口腔中發(fā)生的化學(xué)變化。這是葡萄酒帶給你的味覺享受，也是葡萄酒的美妙之處。
當(dāng)你從這款酒中喝出了花園與田野，從那款酒中喝出了山川與河流。當(dāng)你沉迷于捕捉葡萄酒中的微小變化，當(dāng)你徜徉在葡萄酒的世界中無(wú)法自拔，你再也不會(huì)問(wèn)出“為什么葡萄酒都是一個(gè)味”這樣的問(wèn)題了。
你深知，它們之間的差異，早就不是語(yǔ)言能夠形容的了。從葡萄酒中喝出的快感與夢(mèng)境，是葡萄酒帶給你最美好的禮物。
