知道這些術(shù)語，就能喝懂德國(guó)葡萄酒

　　世界之大，每個(gè)國(guó)家都有自己的母語，德語就是一種很小眾的語言，而德國(guó)是一個(gè)很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膰?guó)家，對(duì)品質(zhì)有著極高的要求。知道這些葡萄酒術(shù)語，就能喝懂德國(guó)葡萄酒。接下來跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　德語又是一個(gè)比法語還小眾的小語種，讓消費(fèi)者一個(gè)頭兩個(gè)大。更糟糕的是，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者能接觸到的德國(guó)葡萄酒不多，失去了更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。但是德國(guó)真的有不少令人驚艷的白葡萄酒和紅葡萄酒，我很想去嘗試，怎么幫?這時(shí)候就需要一份德國(guó)葡萄酒術(shù)語大全來拯救你!

　　一、葡萄酒的語言

　　A

　　Abfuller：酒商。指從別處購(gòu)買葡萄釀造葡萄酒。

　　Alte Reben：老藤。

　　Amtliche Prufungs-number：簡(jiǎn)稱 A.P.Nr.，表示官方許可編號(hào)。Amt 在德語中是“機(jī)構(gòu)”的意思，Prufung 是“證明”的意思，所以連起來就是“官方許可編號(hào)”。來自德國(guó)法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒標(biāo)上一般都會(huì)有官方許可編碼。

　　Anbaugebiete：法定產(chǎn)區(qū)。德國(guó)一共有 13 個(gè)法定產(chǎn)區(qū)。

　　Auslese：精選酒，也可以寫成 Auslesen。指葡萄經(jīng)過自然充分成熟釀成的葡萄酒，偶爾也會(huì)感染貴腐菌。精選酒通常會(huì)有一些剩余糖分，口感有點(diǎn)甜，但也有干型的。
 

　　B

　　Beerenauslese：逐粒精選酒，也可以寫成 Beerenauslesen，通常簡(jiǎn)寫為 BA。指的是用感染了貴腐菌的葡萄釀成的甜型葡萄酒，它的成熟度和甜度比精選酒更高，風(fēng)味也更濃郁復(fù)雜，且產(chǎn)量稀有。

　　Bereich：子產(chǎn)區(qū)。德國(guó)有 13 個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，這些法定產(chǎn)區(qū)又可以細(xì)分成 39 個(gè)子產(chǎn)區(qū)。

　　C

　　Classic：本意為經(jīng)典，一般指的是特定產(chǎn)區(qū)的典型單品酒，其酒精度一般不超過 12%(摩澤爾 Mosel 的不超過 11.5%)，剩余含量不超過 15g/L，適合日常飲用。

　　D

　　Deutscher Wein/Tafelwein：Deutscher 表示“德國(guó)的”(of Germany)，Wein 表示“葡萄酒”，所以這個(gè)詞語的意思是“德國(guó)葡萄酒”，這是普通的日常餐酒，其釀酒葡萄可以從歐盟其他國(guó)家采購(gòu)。

　　F

　　Feinherb：半干型葡萄酒。這是一個(gè)非官方術(shù)語，但很多生產(chǎn)商都會(huì)用，它指的是剩余糖分含量少于 18g/L 的葡萄酒。但是因?yàn)榈聡?guó)葡萄酒酸度極高，即使是半干型葡萄酒，在口感上也是不甜的。

　　Flasche：酒瓶。

　　G

　　Grosslage：葡萄園區(qū)。一個(gè)葡萄園區(qū)的跨越面積可達(dá) 1，000 公頃，由多個(gè)個(gè)葡萄園組成。德國(guó)的 13 個(gè)法定產(chǎn)區(qū)課分為 39 個(gè)子產(chǎn)區(qū)，這些子產(chǎn)區(qū)又可以細(xì)分成葡萄園區(qū)，德國(guó)大約有 167 個(gè)葡萄園區(qū)。

　　Grosse Lage：特級(jí)園。這類似于法國(guó)勃艮第中的 Grand Cru，是 VDP 所用的一個(gè)等級(jí)，指品質(zhì)較**的葡萄酒。特級(jí)園葡萄酒能反映出當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的獨(dú)特特點(diǎn)，這種葡萄酒果香馥郁，具有很長(zhǎng)的陳年潛力。

　　Grosses Gewachs：簡(jiǎn)稱 G.G.，該術(shù)語被 VDP 用來稱呼來自于特級(jí)園的干型葡萄酒。這個(gè)術(shù)語基本上已經(jīng)代表了德國(guó)干型葡萄酒的較高品質(zhì)。

　　Gutsabfullung：酒莊裝瓶。

　　Gutswein：指釀自某個(gè)酒莊**但不是較**葡萄園的酒款，類似于勃艮第的地區(qū)級(jí)葡萄酒，適用于 VDP 成員內(nèi)部。

　　K

　　Kabinett：珍藏酒。這是德國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒 QmP 中甜度等級(jí)較低的一種葡萄酒，這種酒清新精致，是的開胃酒。珍藏酒可以是干型的，也有半干型的。

　　Keller：酒窖。(推薦閱讀：德國(guó)酒標(biāo)知識(shí)，如何讀懂德國(guó)酒標(biāo))

　　L

　　Landwein：地區(qū)餐酒。它的等級(jí)比普通的德國(guó)餐酒要高一級(jí)，相當(dāng)于法國(guó)的 VDP。

　　Lieblich：半甜型葡萄酒。它的甜度比半干型葡萄酒高，剩余糖分含量可以在 18-45g/L 之間。

　　O

　　Ortswein：指來自于**但不是較**葡萄園的葡萄酒，類似于勃艮第的村莊級(jí)葡萄酒，適用于 VDP 內(nèi)部。

　　Qualitatswein mit Pradikat：簡(jiǎn)稱 QmP，指優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也可以稱作 Pradikatswein。優(yōu)質(zhì)葡萄酒是德國(guó)葡萄酒中的較高等級(jí)，必須產(chǎn)自 39 個(gè)子產(chǎn)區(qū)，釀造過程中不允許人工加糖。這類酒從干型到甜型的都有，按照葡萄采摘時(shí)的自然含糖量高低，優(yōu)質(zhì)葡萄酒又可細(xì)分成 6 個(gè)等級(jí)，由低至高分別為：珍藏酒、遲摘酒、精選酒、逐粒精選酒、冰酒和枯葡逐粒精選酒。
 

　　R

　　Rotwein：紅葡萄酒。

　　S

　　Schloss：酒莊，相當(dāng)于法國(guó)的 Chateau 或 Domaine。

　　Sekt：音譯為“塞克特”，指起泡酒。

　　Spatlese：遲摘酒，也可以寫成 Spatlesen。這是優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的一種，葡萄果實(shí)的含糖量高于珍藏酒，但低于精選酒。

　　Sussreserve：甜儲(chǔ)備。指含糖量高的濃縮葡萄汁。在德國(guó)，一些酸度很高的酒可以添加甜儲(chǔ)備使其達(dá)到酸甜平衡，當(dāng)然也可以用來釀造甜型葡萄酒。

　　W

　　Weingut：酒莊。

　　Weinkellerei：葡萄酒公司。指從別處購(gòu)買葡萄汁(自己釀造)或葡萄酒，再自己裝瓶出售的公司。

　　Weissherbst：桃紅葡萄酒。

　　Weisswein：白葡萄酒。

　　Winzer：葡萄種植者，果農(nóng)。

　　每一個(gè)字母代表著不同的意思，優(yōu)質(zhì)葡萄酒是德國(guó)葡萄酒中的較高級(jí)別，產(chǎn)自39個(gè)子產(chǎn)區(qū)，釀造過程中絕不添加人工加糖。德國(guó)產(chǎn)出有不少令人驚艷的白葡萄酒和紅葡萄。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。