葡萄酒中的“桑葚”香氣

　　桑葚(拉丁名：Fructus Mori)是?？粕俣嗄晟颈局参锷涞墓麑?shí)，橢圓形，長1-3厘米，表面不平滑。未成熟時(shí)為綠色，逐漸成長變?yōu)榘咨?、紅色，成熟后為紫紅色或紫黑色，味酸甜。桑椹具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)?、抗病毒等作用。因?yàn)槠浜卸喾N功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等。

　　而葡萄皮中也含有豐富的白藜蘆醇，白藜蘆醇是一種多羥基酚類物質(zhì)，也是一種天然的抗氧化劑，這種物質(zhì)除能預(yù)防心腦血管疾病外，還具有極強(qiáng)的抗癌能力。

　　哪些葡萄酒中可以找到桑葚的身影了?

　　在那些優(yōu)質(zhì)園地出產(chǎn)的豐富沉郁的紅葡萄酒中，可以很明顯的聞到桑葚的香氣。尤其在法國羅訥河谷(Vally du Rhone)產(chǎn)區(qū)和澳大利亞的西拉(Syrah)葡萄酒中表現(xiàn)相當(dāng)明顯。桑葚的香氣與香料的辛辣氣息和諧地融合到一起會(huì)給葡萄酒帶來無比美妙的感覺。
 

　　拓展小知識(shí)

　　西拉

　　在法國，它被稱為西拉syrah，而在澳大利亞又被稱為設(shè)拉子shiraz。它與赤霞珠類似，擁有小而厚的暗黑色表皮，釀造的葡萄酒也呈深色、有著偏高的單寧和中等酸度，它的酒體十分飽滿，有黑色水果和黑巧克力的香氣特征。