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海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，疫情期間(1-4月)內(nèi)地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量價均顯著下降。但行業(yè)人士指出，市場正開始呈現(xiàn)復(fù)蘇的征兆。
1、疫情期間：進(jìn)口量價下跌
2020年1月到4月，中國內(nèi)地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量與進(jìn)口額較2019年同期下降比例超過25%。
海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年前四個月中國內(nèi)地進(jìn)口了1.07億升“裝入≤2升容器”的靜態(tài)葡萄酒，較去年同期下降26.6%。進(jìn)口額為5.23億美元，下降27.5%。
如包含起泡酒、“裝入2升以上容器”以及葡萄烈酒類別，則進(jìn)口金額下降達(dá)31%。
今年1月下旬至4月上旬，中國各地針對新冠疫情防控的需要采取了一系列措施，如限制出行、關(guān)閉包括餐廳、酒吧在內(nèi)的公眾娛樂場所等等。
“2019-2020年進(jìn)口葡萄酒數(shù)量下降的主要原因?yàn)槭芷咸丫剖袌稣{(diào)整及中國經(jīng)濟(jì)增長方式調(diào)整的影響，其次為疫情的影響。”中國葡萄酒行業(yè)權(quán)威李德美教授指出。
“自2018年有較大增幅之后，從2019年開始進(jìn)口葡萄酒數(shù)量呈現(xiàn)明顯下降趨勢。雖然2020年第一季度受疫情影響，但相較于2019對比2018的下降幅度，2020對比2019的下降幅度反而有所減緩。”
值得注意的是，疫情對于進(jìn)口葡萄酒增長的影響有一定的滯后性，李德美教授解釋道。
如果分別將1月到4月的瓶裝葡萄酒進(jìn)口數(shù)據(jù)與去年同期相比，可見4月的降幅最大，進(jìn)口量下降44%，進(jìn)口額下降50%，盡管大部分城市在4月已經(jīng)逐步“解封”。
“這是因?yàn)橐咔閷τ谶M(jìn)口葡萄酒增長的影響會有一定滯后性，從2020年4月份之后的進(jìn)口葡萄酒市場表現(xiàn)會更加明顯。”李德美教授解釋道。
而從進(jìn)口葡萄酒的來源來看，“第一季度不同國家進(jìn)口瓶裝靜止葡萄酒中，法國及美國下降趨勢明顯;而澳大利亞盡管面臨雙邊關(guān)系負(fù)面影響，進(jìn)口葡萄酒卻有所增長，其影響可能會在后期表現(xiàn)出來。”
2、疫情期間電商繁榮
不過，疫情期間的葡萄酒市場也絕非死氣沉沉，電商平臺銷售有所上升。
國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，一季度，中國社會消費(fèi)品零售同比下降19.0%，餐飲收入下降44.3%。3月全國實(shí)物商品網(wǎng)上零售額增長5.9%。
英國市場調(diào)研機(jī)構(gòu)葡萄酒智情(Wine Intelligence)近期發(fā)布的調(diào)查，也從側(cè)面證明了疫情期間內(nèi)地消費(fèi)者行為的改變。
在這篇報告中，葡萄酒智情在3月27日到4月14日之間，對中國內(nèi)地12個城市的1000名進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)者進(jìn)行了問卷調(diào)查。
調(diào)查顯示，疫情期間葡萄酒電商銷售增長，原因在于“年輕消費(fèi)者和習(xí)慣飲用葡萄酒的消費(fèi)者需求大幅增加”。
與此同時，餐廳和酒吧關(guān)閉后，消費(fèi)者們前往包括超市、酒類零售店在內(nèi)的任何實(shí)體店購買葡萄酒的意愿皆明顯下降。
受訪者表示，他們更多地在非就餐、非正式的情境下飲用葡萄酒。
而慣常消費(fèi)葡萄酒的受訪者，則在居家期間消費(fèi)了比疫情前更多的葡萄酒。
3、保持謹(jǐn)慎，回歸日常
葡萄酒智情表示，居家防疫結(jié)束后，消費(fèi)者依然愿意繼續(xù)從在線平臺購買葡萄酒。
47%左右的受訪者表示，可以自由出行后，他們有意愿增加酒類的消費(fèi)，52%稱他們會繼續(xù)在線購買葡萄酒。
而對于疫情后前往公共場所飲食的意愿，受訪者的觀點(diǎn)兩極分化。
38%的受訪者表示疫情后，他們會更愿意前往餐廳就餐，而34%的受訪者意見正好相反。
此外，40%的消費(fèi)者稱去酒吧或咖啡廳的意愿有所下降，39%對于在公共場所舉辦慶?；顒佑兴檻]。
4、餐飲服務(wù)行業(yè)：秋季有望全面復(fù)原
5月底，隨著各地疫情防控措施進(jìn)一步放松，更多消費(fèi)者開始外出就餐聚會。
雖然沒有此前被人們期待的“報復(fù)性消費(fèi)”，但大部分的高端餐飲場所的經(jīng)營情況“已經(jīng)基本上恢復(fù)到50%到60%。”中國第一位侍酒大師(Master Sommelier)、歸普葡萄酒與烈酒教育創(chuàng)始人呂楊MS表示。
呂楊MS解釋說，餐廳和酒店是否有針對特殊情況的準(zhǔn)備，疫情前是否重視服務(wù)，酒單、價格、平日對待客人的態(tài)度，都會影響到生意恢復(fù)的速度。
由于疫情期間無法營業(yè)，目前高端餐飲場所面臨著較大的現(xiàn)金流壓力。
“比如說，以前遇到一些高端的酒，或者很稀少的年份、很少見的酒款的話都會進(jìn)貨，因?yàn)橹榔鋵?shí)能慢慢賣得出去。”呂楊MS說道，“但過去四個月對每個餐廳和酒店的現(xiàn)金流有很大的考驗(yàn)，所以現(xiàn)在進(jìn)貨的話就得三思一下，無論從數(shù)量也好，價格也好，都會多考慮一些，雖然知道這些酒遲早也賣得出去，但是現(xiàn)在壓力就比以前要大很多，不能再長時間壓庫存。”
呂楊MS認(rèn)為，盡管面臨挑戰(zhàn)，餐飲行業(yè)還是有希望在9月到10月全面恢復(fù)正常，現(xiàn)在是一個“養(yǎng)傷期”。
5、愛好者：重返活動和課堂
疫情期間，和各地的葡萄酒學(xué)校一樣，呂楊MS創(chuàng)辦的歸普葡萄酒及烈酒教育也多次在線舉辦葡萄酒課程。
從4月初開始，中國的葡萄酒愛好者們逐步重新返回線下課堂，參加葡萄酒品鑒活動。
呂楊認(rèn)為，盡管葡萄酒教育與活動還需要一定時間恢復(fù)活力和“動能”，但“我們(歸普)的生意基本上已經(jīng)恢復(fù)到像去年一樣。”
過去幾個月的不確定性，對于愛好者的消費(fèi)能力也產(chǎn)生了一定影響：“比如我們現(xiàn)在有更多的學(xué)員問能不能分期付款，對價格方面也會更加敏感一點(diǎn)。”
而疫情期間得到推廣的線上教育，呂楊認(rèn)為會繼續(xù)得到發(fā)展，但需要在現(xiàn)有管控政策下，開發(fā)更多創(chuàng)新內(nèi)容。
英國葡萄酒及烈酒教育基金會(WSET)首席執(zhí)行官Ian Harris表示：“我很高興看到中國現(xiàn)在正先行于世地引領(lǐng)WSET課程返回教室。這給世界上大部分仍處于‘封城’狀態(tài)的城市帶來了希望。”
