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中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)正迎來(lái)競(jìng)爭(zhēng)格局重塑，寧夏產(chǎn)區(qū)正在逐漸走入鎂光燈下。
多個(gè)數(shù)據(jù)顯示，2019年國(guó)產(chǎn)葡萄酒及進(jìn)口葡萄酒雙雙呈現(xiàn)出下行之態(tài)，而寧夏產(chǎn)區(qū)則呈現(xiàn)出逆勢(shì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。來(lái)自寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)的統(tǒng)計(jì)口徑顯示，2019年寧夏葡萄酒產(chǎn)值從2018年的230億元提升至260億元。
6月中下旬，酒業(yè)家走訪寧夏產(chǎn)區(qū)西鴿、長(zhǎng)城天賦、張?jiān)Ｄθ麪柺迨?、志輝源石、類人首、賀蘭晴雪、銀色高地、長(zhǎng)和翡翠、迦南美地、立蘭等十余家寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒酒莊，探索寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)逆勢(shì)崛起的秘訣。
崛起的賀蘭山東麓
與白酒不同，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)需要在上游種植花費(fèi)數(shù)年時(shí)間的慢熱型產(chǎn)業(yè)，這也決定了葡萄酒“欲速則不達(dá)”特性，而寧夏產(chǎn)區(qū)的葡萄酒人則用36年時(shí)間打磨出代表著品質(zhì)一詞的“賀蘭山東麓”概念。
“1984年，西夏王在玉泉營(yíng)修建葡萄酒廠并釀酒，是寧夏最早釀造葡萄酒的企業(yè)。西夏王、類人首、御馬等企業(yè)都是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的先行者，也是點(diǎn)燃寧夏葡萄酒發(fā)展的星星之火。”時(shí)至今日，擁有著22年葡萄酒產(chǎn)業(yè)從業(yè)經(jīng)歷的類人首酒莊莊主馮清仍記得寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步時(shí)篳路藍(lán)縷的艱辛，從種植葡萄園到生產(chǎn)出第一瓶葡萄酒，類人首也見(jiàn)證著寧夏葡萄酒從零到一的發(fā)展歷程。
2003年，繼河北昌黎、山東煙臺(tái)后，寧夏賀蘭山東麓成為第三個(gè)獲得中國(guó)葡萄酒國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證的產(chǎn)區(qū)。
而寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)被徹底引爆則需等到2011年。賀蘭晴雪酒莊所屬品牌加貝蘭于當(dāng)年奪得英國(guó)《品醇客》葡萄酒大賽最高獎(jiǎng)，首次將中國(guó)葡萄酒推至全球視野。時(shí)至今日，諸多寧夏葡萄酒從業(yè)者還能清晰記得當(dāng)時(shí)的震撼。這一獎(jiǎng)項(xiàng)也讓寧夏葡萄酒人首次意識(shí)到寧夏葡萄酒的高價(jià)值，成為推動(dòng)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的導(dǎo)火線。隨后在政府主導(dǎo)下，寧夏拉開(kāi)了建設(shè)賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)的大幕，一座座精品酒莊也隨之拔地而起。
來(lái)自寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)的數(shù)據(jù)顯示：截至2019年底，寧夏葡萄種植面積達(dá)到57萬(wàn)畝，為全國(guó)葡萄種植面積的四分之一，是全國(guó)規(guī)模最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)，目前共擁有酒莊211個(gè)，其中已建成酒莊92個(gè)，在建酒莊119個(gè)，年產(chǎn)1.3億瓶葡萄酒，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到260億元。
不僅如此，國(guó)家主席習(xí)近平先后于2016年7月、2020年6月兩次在寧夏考察葡萄酒產(chǎn)業(yè)，對(duì)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路線和現(xiàn)狀給予肯定。
寧夏產(chǎn)區(qū)的種植優(yōu)勢(shì)
“七分看原料，三分看工藝”，這句業(yè)內(nèi)術(shù)語(yǔ)一陣見(jiàn)血地道出了葡萄種植質(zhì)量對(duì)葡萄酒釀造的重要性。
在志輝源石酒莊副總經(jīng)理肖喆看來(lái)，寧夏葡萄酒最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)即地緣優(yōu)勢(shì)。
地處北緯38度的賀蘭山東麓全年日照時(shí)間高達(dá)2851-3106小時(shí)，熱量豐富且晝夜溫差大，全年降水量不到200毫米，而其土壤屬砂石地，富含礦物質(zhì)且透氣性好，這些特性都是優(yōu)質(zhì)葡萄種植不可或缺的天然條件，也塑造出寧夏種植葡萄最為優(yōu)質(zhì)的基因。
據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)酒莊葡萄園畝產(chǎn)葡萄在600公斤以上，由農(nóng)戶種植葡萄的畝產(chǎn)甚至高達(dá)1000公斤以上，而寧夏產(chǎn)區(qū)目前每畝葡萄園產(chǎn)量約為400公斤。一位擁有十余年從業(yè)經(jīng)歷的中國(guó)葡萄酒領(lǐng)域?qū)＜腋嬖V酒業(yè)家 ：“貧瘠的土地種植葡萄，產(chǎn)量低但葡萄釀酒質(zhì)量極佳;肥沃的土地種植葡萄，產(chǎn)量高但釀酒質(zhì)量一般。所以不同地區(qū)種植出的葡萄特性差異很大。”
畝產(chǎn)低但葡萄質(zhì)量高的這一特點(diǎn)，決定了寧夏產(chǎn)區(qū)釀酒成本相比國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)甚至國(guó)外較高，而反映至品牌定位上，這也烙下寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒品牌主打中高端的基因，產(chǎn)品的單瓶零售價(jià)也幾乎都在150元以上。
也正是看中寧夏得天獨(dú)厚的環(huán)境，天鴿酒莊莊主張言志矢志“釀一瓶寧夏風(fēng)土的好葡萄酒”。在張言志看來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)和年輕消費(fèi)者崛起，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)發(fā)展的黃金時(shí)期，“寧夏的風(fēng)土能夠種植出中國(guó)最好的葡萄，未來(lái)也將成就一批極具特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒品牌，中高端市場(chǎng)才是寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)所在。”
小而美與全國(guó)性大品牌的齊頭并進(jìn)
長(zhǎng)江商學(xué)院創(chuàng)辦院長(zhǎng)項(xiàng)兵曾將企業(yè)經(jīng)營(yíng)的要點(diǎn)總結(jié)為“明勢(shì)、取道、優(yōu)術(shù)”，而寧夏在過(guò)去近四十年的發(fā)展歷程中依然探索出最適合產(chǎn)區(qū)發(fā)展的道路。
2019年，寧夏首次提出將葡萄酒打造成為千億產(chǎn)值的龍頭產(chǎn)業(yè)，并將在當(dāng)?shù)胤龀?家年銷售額超十億元級(jí)別的葡萄酒企業(yè)。這也意味著寧夏開(kāi)始將“核心產(chǎn)區(qū)”、“核心企業(yè)”放置于同等重要的地位，以核心產(chǎn)區(qū)驅(qū)動(dòng)核心企業(yè)成長(zhǎng)，以核心企業(yè)帶動(dòng)核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展。
在核心企業(yè)的帶動(dòng)之下，寧夏產(chǎn)區(qū)的底色仍是極具特色的中小型酒莊，這上百家風(fēng)格各異、百花齊放的中小型酒莊也是寧夏不可或缺的基石企業(yè)。
這些精品酒莊中既有最早在寧夏打造精品酒莊概念、每年僅釀造8萬(wàn)瓶葡萄酒的銀色高地;也有最早轉(zhuǎn)型電商渠道，目前電商銷售占比已超50%的類人首;有主打中國(guó)傳統(tǒng)文化，大文旅路線已初具規(guī)模，甚至吸引國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人前往考察的志輝源石;也有主要面向國(guó)內(nèi)高端酒店餐飲渠道和國(guó)外分銷的迦南美地……
銀色高地酒莊莊主高源直言銀色高地未來(lái)將不追求擴(kuò)大生產(chǎn)量，而是維持8萬(wàn)瓶以下的年產(chǎn)量，致力于在賀蘭縣以生物動(dòng)力法持續(xù)釀造帶有寧夏風(fēng)土的葡萄酒。
“寧夏產(chǎn)區(qū)的高速發(fā)展，離不開(kāi)長(zhǎng)城天賦、張?jiān)Ｄθ麪柺迨?、西鴿等核心大酒莊的帶動(dòng)，但同時(shí)也需要大量包括迦南美地在內(nèi)特色酒莊，兩種規(guī)模的企業(yè)協(xié)同發(fā)展才是寧夏產(chǎn)區(qū)當(dāng)下的最佳出路。”在迦南美地酒莊負(fù)責(zé)人雷?？磥?lái)，兩種酒莊的同步發(fā)展將幫助寧夏產(chǎn)區(qū)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)打開(kāi)全新局面。
而在這些全國(guó)性品牌和本地精品酒莊的帶動(dòng)之下，寧夏產(chǎn)區(qū)正在成為中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)之一。
