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對(duì)于葡萄酒界來(lái)說(shuō)，2017年是五味俱陳的一年，幾家歡喜幾家愁，在波爾多期酒(Bordeaux En Primeur)收獲如潮好評(píng)的同時(shí)，加州(California)卻經(jīng)受了肆虐野火的折磨。如今，新年的鐘聲已然敲響，許多葡萄酒從業(yè)者也希望能在2018年翻開(kāi)嶄新的一頁(yè)，并看看這一年間全球葡萄酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)哪些新的趨勢(shì)。下面，小編就為大家整合了一些在接下來(lái)12個(gè)月中你可能會(huì)看到的變化。
1、2018年，大瓶裝葡萄酒備受歡迎
2017年，售價(jià)在20英鎊(約合人民幣176元)以下的大瓶裝葡萄酒在銷售額上實(shí)現(xiàn)了跳躍式增長(zhǎng)，相較上一年的增長(zhǎng)幅度達(dá)到了驚人的378%。其中，馬格南瓶(Magnum)裝的紅葡萄酒以及桃紅葡萄酒最受消費(fèi)者青睞，特別是受到那些需要進(jìn)行慶祝的消費(fèi)者群體的歡迎。我們可以預(yù)見(jiàn)，在2018年，這些大瓶裝的葡萄酒將繼續(xù)大放異彩，并在每一個(gè)慶祝場(chǎng)合上為人們?cè)鎏須g樂(lè)的氛圍。
2、厄爾尼諾(El Nino)現(xiàn)象將提高南美葡萄酒的價(jià)格
2017年，厄爾尼諾現(xiàn)象所導(dǎo)致的極端天氣使得安迪斯山脈(Andes)兩側(cè)的葡萄產(chǎn)量降低，南美洲的兩大產(chǎn)酒國(guó)——智利以及阿根廷也深受其影響。在接下來(lái)的2018年中，這兩個(gè)國(guó)家的葡萄酒釀造者們將想辦法把重點(diǎn)放在葡萄酒的質(zhì)量而非產(chǎn)量上，這將會(huì)導(dǎo)致葡萄酒價(jià)格的上漲。
3、歸功于穩(wěn)定的葡萄采收量，東歐葡萄酒將迎來(lái)飛躍
2017年，受到惡劣天氣的影響，歐洲整體的葡萄采收量有所下滑，而英國(guó)脫歐也為一些歐盟國(guó)家的葡萄酒出口帶來(lái)了難題。不過(guò)，在整體都不太景氣的背景下，東歐葡萄酒卻異軍突起，不但在葡萄的采收量上保持著穩(wěn)定，在葡萄酒銷售額上更是實(shí)現(xiàn)了飛躍式的年際增長(zhǎng)。此外，在2017年，歐盟國(guó)家的葡萄采收量平均下滑了14%，而羅馬尼亞的采收量了卻上漲了60%。因此，即便2018年南美、法國(guó)及意大利的葡萄酒產(chǎn)量預(yù)計(jì)將有所減少，但保持著強(qiáng)勁勢(shì)頭的東歐葡萄酒也許能填補(bǔ)上這一空缺。
4、天然葡萄酒(Natural Wine)熱潮或?qū)⒔禍?/p>
一般來(lái)講，天然葡萄酒指的是那些采用有機(jī)法或生物動(dòng)力法所釀造出來(lái)的葡萄酒。這種酒進(jìn)入市面后便一直飽受爭(zhēng)議，在被一些消費(fèi)者或酒評(píng)家視如珍寶的同時(shí)也招致了許多非議，不過(guò)這都阻止不了它引領(lǐng)一番熱潮。然而，隨著越來(lái)越多的葡萄酒專家對(duì)其產(chǎn)生質(zhì)疑，以及市場(chǎng)開(kāi)始向飽和的程度發(fā)展，2018年天然葡萄酒或迎來(lái)一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，即這種對(duì)其狂熱的追捧將在今年迎來(lái)頂峰并隨之開(kāi)始降溫，具體表現(xiàn)為顧客及經(jīng)銷商數(shù)量的減少，以及一些專營(yíng)天然葡萄酒的餐館和酒吧開(kāi)始售賣傳統(tǒng)葡萄酒。
5、普洛賽克(Prosecco)繼續(xù)大放異彩，并帶領(lǐng)法國(guó)起泡酒(Cremant)與卡瓦(Cava)起飛
現(xiàn)如今，普洛賽克已經(jīng)是除法國(guó)以外的各大起泡酒市場(chǎng)上銷量最高的起泡酒了，毋庸置疑，它也將在2018年繼續(xù)大放異彩，特別是在美國(guó)、英國(guó)以及德國(guó)。事實(shí)上，許多葡萄酒愛(ài)好者正是通過(guò)普洛賽克認(rèn)識(shí)到了起泡酒的美妙之處，并且意識(shí)到起泡酒不僅僅局限于特殊場(chǎng)合，在日常生活中也可以盡情飲用。這一消費(fèi)觀念的改變也將使法國(guó)起泡酒和卡瓦在2018年變得更加流行，同時(shí)也說(shuō)明了消費(fèi)者在求購(gòu)起泡酒時(shí)，越來(lái)越關(guān)注其風(fēng)格的多樣性了。
6、酒體輕盈的葡萄酒將變得更加流行
眾所周知，飲食與美酒之間存在著一層密不可分的關(guān)系。隨著近年來(lái)人們對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注不斷加深，飲食中蔬菜類食物的比例也逐年提升。這些素食愛(ài)好者或?qū)⒃?018年引領(lǐng)一股新的葡萄酒潮流，即在佐餐酒的選擇上從酒體飽滿的紅葡萄酒，比如西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)等轉(zhuǎn)移至酒體更為輕盈的紅葡萄酒上，比如品麗珠(Cabernet Franc)和黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒以及桃紅酒和白葡萄酒。據(jù)葡萄酒作家托尼·樂(lè)福(Tony Love)預(yù)測(cè)，品麗珠將會(huì)在2018年大放異彩。
7、雪莉酒(Sherry)將迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)反彈
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年內(nèi)，雪莉酒的銷量上漲了25%。在人們的固有印象中，這種古法釀制的加強(qiáng)酒通常被認(rèn)為是老婦人們的最愛(ài)，不過(guò)這種印象已然發(fā)生了改變。如今，雪莉酒正受到越來(lái)越多年輕飲酒者的追捧。此外，波特酒(Port)和馬德拉酒(Madeira)也正在年輕的飲酒者群體(25-40歲)中實(shí)現(xiàn)著復(fù)興。
8、小眾產(chǎn)酒國(guó)及品種將持續(xù)受到關(guān)注
2018年，人們對(duì)于小眾產(chǎn)酒國(guó)及小眾品種的關(guān)注將有增無(wú)減。葡萄酒消費(fèi)者們將會(huì)在市面上找尋到更多此前默默無(wú)名的品種，比如格魯吉亞的晚紅蜜(Saperavi)或者土耳其的寶佳斯科(Bogazkere)。此外，市面上也將出現(xiàn)越來(lái)越來(lái)多來(lái)自小眾傳統(tǒng)產(chǎn)酒國(guó)的葡萄酒，比如克羅地亞的瑪爾維薩(Malvazija)葡萄酒和特朗(Teran)葡萄酒，以及匈牙利的公牛血混釀(Bikaver Blends)和富爾民特(Furmint)。
9、更多的葡萄牙葡萄酒將走進(jìn)消費(fèi)者的視線
就在去年，葡萄牙僅有5個(gè)資格分類(Qualifying Category)，而現(xiàn)在這個(gè)數(shù)字已經(jīng)上升到9。隨著越來(lái)越多葡萄牙葡萄酒進(jìn)入市場(chǎng)，我們將在新的一年里品嘗到更多由聞所未聞的葡萄品種所釀制的葡萄酒。
10、澳大利亞葡萄酒的消費(fèi)量將實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)
除了葡萄牙，2018年對(duì)于澳大利亞來(lái)說(shuō)也將是杰出的一年。2015年至2016年，澳大利亞葡萄酒在全球市場(chǎng)中的消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)了11%的增長(zhǎng)，而這個(gè)上升勢(shì)頭將在2018年持續(xù)下去。其中，塔斯馬尼亞(Tasmania)的黑皮諾以及瑪格利特河(Margaret River)的霞多麗(Chardonnay)是推動(dòng)澳大利亞葡萄酒全球消費(fèi)量增長(zhǎng)的兩大功臣。
