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葡萄酒的價格參差不齊，這是因為影響葡萄酒價格的因素有很多，一個環(huán)節(jié)不同就會導(dǎo)致價格的差異，因此我們今天就來全面分析一下，究竟是哪些因素影響了葡萄酒的價格，看完就會對它有個全新的認識。
一、葡萄
葡萄酒品質(zhì)三分靠工藝，七分靠原料。原料葡萄的好壞直接決定了最終葡萄酒的品質(zhì)，差的葡萄永遠釀不出好酒。
1、葡萄品種
如赤霞珠、梅洛、西拉、品麗珠、黑皮諾、霞多麗、長相思等常見葡萄品種都屬于國際性葡萄品種。這些葡萄都是經(jīng)過幾百年的培育和篩選而成，適應(yīng)性強，能在全世界各地種植，所以品質(zhì)要比一般小眾的葡萄品種要好，自然其葡萄酒價格上會更貴。
而在這些國際性葡萄品種當(dāng)中，也有高低之分。黑皮諾葡萄由于皮薄、非常容易破損，易感染各種霉菌，易腐爛，同時易感染病毒，尤其是扇葉病毒和葡萄卷葉病毒，因此，黑皮諾的種植難度系數(shù)較高，種植成本較高，導(dǎo)致最終其葡萄酒價格較貴。
2、葡萄產(chǎn)量
葡萄藤通過疏花疏果等措施，使得產(chǎn)量相對越低，這樣反而能促進葡萄酒的品質(zhì)提高。因為根系吸收的營養(yǎng)物質(zhì)都集中到少量的葡萄果實上，這樣果實的風(fēng)味物質(zhì)越集中，釀造出來的葡萄酒品質(zhì)也越高，自然價格越貴。所以葡萄產(chǎn)量也決定了葡萄酒的價格。
如法國勃艮第(Bourgogne)產(chǎn)區(qū)，通常葡萄藤產(chǎn)量控制在一定程度，通過疏花疏果等措施，保持一定適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量，這樣葡萄藤根系吸收的營養(yǎng)物質(zhì)全部集中到果實上，從而葡萄果實的風(fēng)味更復(fù)雜更濃郁，其葡萄酒的價格也會越高。
3、葡萄樹齡
樹齡小于 5 年的葡萄藤，通常不用于釀酒，因為這類葡萄藤扎根于表層，葡萄的微量礦質(zhì)元素和營養(yǎng)物質(zhì)較少，且營養(yǎng)主要用于枝葉和樹干的營養(yǎng)生長，而能運輸?shù)狡咸压麑嵉娘L(fēng)味物質(zhì)含量較少。因此，這種葡萄藤釀造出的葡萄酒口感單薄，不具有太多復(fù)雜性。
樹齡高于 20 年的葡萄藤釀造出的葡萄酒品質(zhì)通常較高，因為葡萄藤扎根已經(jīng)較深，能吸取到非常多的營養(yǎng)元素，且主要輸送到葡萄果實中，從而釀造出來的葡萄酒風(fēng)味更加濃郁復(fù)雜，口感也更加飽滿厚實。
樹齡高于 50 年的葡萄藤扎根極深，這樣的葡萄藤能吸收更深層次的礦質(zhì)營養(yǎng)元素，葡萄果實風(fēng)味物質(zhì)更加集中，且受外界環(huán)境的影響相對更小。因此，這種葡萄藤釀造出來的葡萄酒品質(zhì)更高，價格也越貴。
4、風(fēng)土
(1)土壤
沙質(zhì)土壤(Sandy Soils)具有良好保溫性和排水性能，但營養(yǎng)物質(zhì)較容易流失。因此，其出產(chǎn)的葡萄酒一般具有顏色較淺、香氣馥郁、單寧低和結(jié)構(gòu)優(yōu)雅等特點，葡萄酒價格不會太高。
粘質(zhì)土壤(Clay Soils)能保證葡萄園不會被太陽烤焦，同時能保證一定的土壤濕度，其出產(chǎn)的葡萄酒一般具有顏色深、單寧高、酸度高和酒體強勁等特點，葡萄酒價格相對較高點。如波爾多右岸和納帕谷(Napa Valley)等產(chǎn)區(qū)。
粉砂土壤(Silt Soils)的保溫性和含水性都較不錯，但由于粉砂土壤結(jié)構(gòu)緊實，因此葡萄藤難以扎根到很深，因此，其出產(chǎn)的葡萄酒口感圓潤順滑、酸度較低。
肥土土壤(Loam Soils)肥力太強，導(dǎo)致葡萄藤枝葉和樹干過于茂盛，因此不適合出產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒。其出產(chǎn)的葡萄酒相對風(fēng)味淡、顏色淺。
(2)溫度
在發(fā)芽期，溫度低于零度，不利于葡萄的發(fā)芽，容易導(dǎo)致葡萄芽凍傷和凍死，從而影響葡萄果實的品質(zhì)和產(chǎn)量。
在生長季節(jié)，葡萄藤理想生長的溫度為 10-22℃。溫度低于 10℃，葡萄藤不能正常工作，這也是葡萄藤會在冬天進行冬眠的原因。溫度超過 22℃，葡萄藤所消耗的糖分會超過光合作用所產(chǎn)生的糖分，葡萄藤的活力會減緩甚至?xí)Ｋ?，一般?10-22℃ 之間生長的葡萄釀造而成的葡萄酒品質(zhì)較好，價格相對較貴。
(3)水分
適宜的水分有利于葡萄花芽分化，促使植株生長健壯成熟，減少葡萄成熟前后的裂果、爛果和落果。因此，適當(dāng)?shù)乃趾磕艽龠M葡萄果實的品質(zhì)，從而影響葡萄酒的價格。
(4)光照
光照的強弱會直接影響到光合作用的速率。在水分充足的條件下，較強的光照可以促進光合作用的進行，能促進糖分和碳水化合物的形成，再進一步合成其他風(fēng)味物質(zhì)。較強光照還能促進葡萄單寧的成熟，使得劣質(zhì)單寧轉(zhuǎn)變成優(yōu)質(zhì)單寧。而光照過多，葡萄也會受到傷害，導(dǎo)致葡萄表面會出現(xiàn)苦味的暗斑，葡萄品質(zhì)也會隨著下降。因此，光照也會影響葡萄酒的品質(zhì)和價格。
(5)葡萄園朝向
葡萄園朝著陽光充足的方向，有利于果實中多酚類物質(zhì)和單寧的成熟，提高最終葡萄酒的品質(zhì)。而葡萄園朝向背光，會使得果實中糖分積累量低，酸度高，最終釀造的葡萄酒香氣寡淡，口感酸澀，品質(zhì)較差。因此，葡萄園朝向也會影響葡萄酒的價格。
5、自然災(zāi)害
(1)霜凍和降雨
在葡萄采收期的時候，如果遇到霜凍和降雨，會稀釋葡萄果實的風(fēng)味物質(zhì)，嚴重時，會造成葡萄果實破損腐爛，因此，霜凍和降雨會降低葡萄果實和葡萄酒品質(zhì)，從而影響葡萄酒的價格。如相比極好年份的 2009 和 2010 年，2012 年的波爾多產(chǎn)區(qū)在采收期時遭遇降雨，從而當(dāng)年的葡萄酒品質(zhì)相對差一點，售價也較低。
(2)病害
在葡萄生長季節(jié)，如果遭遇霜霉病、灰霉病、黑霉病和白粉病等，都會造成葡萄果實品質(zhì)的下降，從而降低葡萄酒品質(zhì)，影響葡萄酒的最終售價。
6、采摘時間
采摘時間的早晚也會影響葡萄果實的品質(zhì)。采摘時間過早，會造成葡萄中糖分含量不足，酸度高，單寧成熟度不夠，這樣釀造出來的葡萄酒口感酸澀突出。采摘時間晚，葡萄中糖分含量充足，單寧成熟度非常好，且產(chǎn)量相對較低，這樣葡萄酒的成本相對較高。因此，采摘時間會極大影響葡萄酒的品質(zhì)和價格。
如德國枯萄精選貴腐葡萄酒(TBA)和冰酒，都是采收時間短，比正常的采收期要晚上數(shù)個月，這樣葡萄的產(chǎn)量相對更低，但品質(zhì)卻更高，從而提高了葡萄酒的價格。
7、采摘方式
葡萄采摘分為手工采摘和機器采摘。機器采摘：采摘速度快，成本較低，但會摻雜爛果、病果、不成熟果實和破碎的爛枝葉等，造成最終的葡萄酒有一些生青味、羽毛或動物的香氣，以及部分粗糙劣質(zhì)單寧(來源于破碎的葡萄酒梗和籽)，影響最終的口感。
手工采摘：采摘速度慢，成本非常高，尤其是在勞動力成本高的歐美等國家。但好處是能剔除掉病果、爛果和不成熟的葡萄果實，得到最優(yōu)質(zhì)的葡萄原料，這樣釀造出的葡萄酒香氣純正，不會摻雜劣質(zhì)單寧，一般品質(zhì)會較好。
因此，手工采摘普遍比機器采摘的葡萄酒品質(zhì)要高，價格更加昂貴。
二、釀造工藝
1、壓榨工藝
(1)壓榨程度輕：出汁率低，葡萄酒產(chǎn)量會降低，經(jīng)濟價值較差。
(2)壓榨程度適中：出汁率適中，葡萄酒經(jīng)濟價值適宜。一般高價格的葡萄酒均采用這種壓榨方式。
(3)壓榨程度高：出汁率高，但壓破葡萄籽，造成劣質(zhì)單寧進入葡萄酒中，從而增加葡萄酒口感粗造性。通常很多低價葡萄酒都采用這種方式，為了是增加葡萄汁的產(chǎn)量。
2、浸漬時間
(1)浸漬時間短：經(jīng)濟成本低(不需要占據(jù)太多的發(fā)酵罐)，但浸漬不出太多的色素、優(yōu)質(zhì)單寧和多酚類物質(zhì)，導(dǎo)致最終的葡萄酒顏色較淺，口感不夠醇厚飽滿，相對單薄，且同時營養(yǎng)價值也相對較低。
(2)浸漬時間長：經(jīng)濟成本高，但浸漬的單寧和多酚類物質(zhì)含量高，釀出的葡萄酒顏色深厚，香氣濃郁復(fù)雜，單寧飽滿，結(jié)構(gòu)細膩優(yōu)雅，層次較多。如一些頂級名莊，葡萄酒釀造過程中浸漬時間可長達 3-4 個星期。
3、發(fā)酵罐材質(zhì)
(1)水泥槽：成本較低，這是一種非常傳統(tǒng)的發(fā)酵容器。釀造葡萄酒時的風(fēng)險相對較大，不能完全控溫處理，發(fā)酵溫度難免過高和過低，影響葡萄酒的品質(zhì)。同時，這種開放式的發(fā)酵罐，空氣進入較多，容易造成葡萄酒過早的氧化。
(2)不銹鋼罐：成本較高，但使用壽命較長，有很好的控溫能力。這種發(fā)酵罐釀造葡萄酒風(fēng)險較小，不容易造成葡萄酒的氧化和發(fā)酵中止等問題。大多數(shù)葡萄酒都采用不銹鋼發(fā)酵。
(3)橡木桶：成本非常高，使用壽命較短。但這種發(fā)酵罐能賦予葡萄酒更多的風(fēng)味物質(zhì)，能增加葡萄酒的香氣、單寧和酒體，從而增加葡萄酒品質(zhì)。如著名的西班牙膜拜酒之王平古斯(Pingus)，釀造正牌葡萄酒時，都是放入橡木桶罐中進行發(fā)酵，而副牌酒通常放入不銹鋼罐中進行發(fā)酵。
4、發(fā)酵方式
(1)閃蒸工藝：成本較高(設(shè)備較昂貴)。這種發(fā)酵方式，通常用于品質(zhì)較差的葡萄，為了是提取更多的單寧和多酚類物質(zhì)，同時殺滅葡萄酒中的有害微生物，避免微生物病害。
(2)常溫正常發(fā)酵：這就是我們常見的發(fā)酵方式(設(shè)備成本相對較低)。
(3)冷浸漬發(fā)酵：成本較高(設(shè)備較昂貴)。這種發(fā)酵方式能最大保留葡萄酒的香氣，同時能浸漬出更多的單寧和風(fēng)味物質(zhì)，使得口感更為飽滿復(fù)雜。有時一些頂級葡萄酒會采用冷浸漬發(fā)酵，為了提高葡萄酒的香氣和口感。
5、淋帽次數(shù)
淋帽次數(shù)一般保持在每天 3-4 次，這樣有利于浸提出更多的風(fēng)味物質(zhì)，葡萄酒口感會更好飽滿，層次也相對更復(fù)雜。淋帽次數(shù)少，不利于浸提單寧和多酚類物質(zhì)，影響葡萄酒口感和品質(zhì)，且造成葡萄酒的營養(yǎng)成分低。淋帽次數(shù)過于頻繁，會損失更多的葡萄酒香氣，影響葡萄酒品質(zhì)。
三、葡萄酒陳釀工藝
1、陳釀容器
(1)不銹鋼罐陳釀：相對成本低，葡萄酒的熟化程度相對較慢，且不能賦予葡萄酒更多的風(fēng)味物質(zhì)。
(2)橡木桶陳釀：成本較高(一般一個橡木桶近萬元成本，但通常只能用 5 年)。但能賦予葡萄酒更深層次的香氣，如巧克力、香草和烤面包等，同時賦予單寧，增加葡萄酒的酒體和復(fù)雜性。通常高品質(zhì)的葡萄酒均采用這種陳釀方式。
(3)瓶中陳釀：相對成本更低，但能促進葡萄酒的熟化程度。
2、橡木桶種類和陳釀時間
(1)法國橡木桶：成本高(1 個近萬元左右)，能賦予葡萄酒巧克力、橡木、煙熏、烤榛子、皮革和雪松等香氣。橡木桶陳釀時間越長，成本越高，但葡萄酒香氣和口感復(fù)雜度越好，酒體也越飽滿，從而品質(zhì)越高。
(2)美國橡木桶：成本相對較低(普通為 5000 元左右)，能賦予葡萄酒烤面包、奶油和香草等香氣。同樣，橡木桶陳釀時間越長，成本越高，但葡萄酒香氣和口感復(fù)雜度越好，酒體也越飽滿，從而品質(zhì)越高。
3、橡木桶新舊
(1)新橡木桶：橡木桶越新，成本越高，但賦予葡萄酒的香氣成分和風(fēng)味物質(zhì)越多，使得葡萄酒香氣更加濃郁，酒體更為復(fù)雜飽滿。經(jīng)過新橡木桶陳釀的葡萄酒價格通常更高。
(2)舊橡木桶：橡木桶越舊，葡萄酒所能浸提的風(fēng)味物質(zhì)越少，從而葡萄酒的濃郁度和層次復(fù)雜性也相對較少。
四、包裝
1、酒標(biāo)
很多酒莊都采用藝術(shù)酒標(biāo)，邀請藝術(shù)家專門設(shè)計酒標(biāo)，這樣會增加成本，從而增加葡萄酒的價格。如法國巴黎之花香檳(Perrier Jouet)和法國著名玻璃藝術(shù)大師艾米力•葛萊(Emile Galle)合作，將美麗時光系列精心雕繪在酒瓶上，花藤團簇的白色銀蓮花與金色玫瑰藤蔓配合修長的瓶身，透射馥郁的藝術(shù)氣息，融合了高雅與浪漫。唐培里儂(Dom Perignon)香檳邀請了美國現(xiàn)代藝術(shù)家杰夫•昆斯(Jeff Koons)創(chuàng)造了奪人眼球的“氣球維納斯”(Balloon Venus)酒瓶，還邀請鬼才大衛(wèi)•林奇(David Lynch)為其 2003 年份香檳設(shè)計最新的全球限量版酒瓶。
2、酒塞
酒塞分為天然軟木塞、填充塞、復(fù)合塞、1+1 木塞、1+2 木塞、合成塞和螺旋蓋等。通常天然軟木塞價格﹥填充塞﹥復(fù)合塞﹥1+1 和 1+2 木塞﹥合成塞和螺旋蓋。因此，通常用天然軟木塞的葡萄酒不會太便宜。
3、酒瓶
普通的葡萄酒酒瓶之間價格不會相差太大，而有些酒瓶是特意定制的，這樣葡萄酒瓶通常價格會更高，這樣增加給葡萄酒的價格就會越貴。如現(xiàn)在國內(nèi)有一款天使之手的葡萄酒，其酒瓶需要特別定制，這樣附加到葡萄酒的成本價格越高。還有類酒瓶，瓶身重達數(shù)公斤，這也就是俗稱的“重型瓶”，這樣的酒瓶也會更貴。
4、木箱
木箱的價格遠比紙箱的價格貴。有些進口酒尤其是法國葡萄酒，包裝在木箱中，一起進口到國內(nèi)，這樣葡萄酒的成本會大幅增加，從而提高了葡萄酒的價格。通常，一個木箱國外大批量的采購價大約在 5 歐元左右，而國內(nèi)做一個木箱的成本價格通常在 30-50 元不等。因此，木箱會提高葡萄酒的價格。
五、進出口程序
1、采購量
進口商采購的葡萄酒數(shù)量也會直接影響葡萄酒的價格，如采購十條柜和采購一條柜的葡萄酒價格也會不同，采購量越高，其葡萄酒價格越低。
2、運輸距離
不同葡萄酒生產(chǎn)國運輸?shù)絿鴥?nèi)的距離不同，其運輸成本也會不同。運輸距離越長，平攤到每瓶葡萄酒的價格越長。如法國運輸?shù)絿鴥?nèi)的距離比澳洲運輸?shù)絿鴥?nèi)的距離要長一倍左右，所以法國酒平攤的運輸價格也會越高。
3、關(guān)稅
葡萄酒進口到國內(nèi)，通常需要繳納關(guān)稅、增值稅和消費稅。如法國葡萄酒的進口報關(guān)總稅收是 48% 左右，而智利葡萄酒關(guān)稅為零，所有進口報關(guān)總稅收在 30% 左右。因此，同樣一款 CIF 價格(到岸價格)為 50 元的葡萄酒，法國酒進口到國內(nèi)變成了近 80 元，而智利酒進口到國內(nèi)變成了 60 來元錢。
中國香港對所有的進口葡萄酒不收關(guān)稅，而大陸對很多國家進口酒還征收關(guān)稅，這也是香港葡萄酒普遍低于中國大陸的原因。
六、流通環(huán)節(jié)
1、流通層級
目前，很多國內(nèi)酒商進口葡萄酒后，分銷給各個省地市的代理商，代理商再分銷給批發(fā)商，批發(fā)商再分銷給終端，終端再傳遞給消費者。這樣每個環(huán)節(jié)都加一定的利潤空間，從而最終到達消費者手上的葡萄酒價格較貴。
流通層級越少，越會降低葡萄酒的價格。如同樣的進口酒從進口商直接傳遞到消費者手上，這樣價格自然就會降低。
2、品牌
很多酒商進口葡萄酒后，走品牌路線，于是開始請名人代言，在各大媒體上不斷投入廣告，這樣無形中增加了很多成本。而這些成本都會直接嫁接到每瓶葡萄酒上，直接促進了葡萄酒價格的直線上升。記得幾年前，某大品牌在央視上投入數(shù)億的廣告，雖然有了品牌知名度，但葡萄酒的價格也會遠遠高于同類產(chǎn)品，有些歐盟餐酒可以賣到近 300 元。所以廣告投入也會增加葡萄酒的價格。
七、評級、獲獎和評分
1、評級
在世界各地，很多國家和產(chǎn)區(qū)都有過葡萄酒的評級，位列評級頂端的葡萄酒，價格會很貴，而位于評級底端的葡萄酒，價格相對便宜點。這些評級有：1855 梅多克(Modec)分級、圣埃美隆(St. Emilion)分級、格拉夫(Grave)分級和澳洲蘭頓(Langton’s)分級等。
如，1855 梅多克分級將 61 家名莊分成 5 個等級，第一等級的拉菲、拉圖(Chateau Latour)、瑪歌(Chateau Margaux)、木桐(Chateau Mouton Rothschild)和侯伯王(Chateau Haut-Biron)等價格遠比第五等級的佳得美酒莊(Chateau Cantemerle)貴的多。所以，評級越高，葡萄酒的價格越貴。
2、獲獎
一般獲得知名葡萄酒大賽的酒款，通常都有品質(zhì)保證，這樣會無形增加葡萄酒的潛在價值，同樣會增加葡萄酒的價格。
知名葡萄酒大賽有：國際葡萄酒暨烈酒大賽(International Wine & Spirits Competition，簡稱 IWSC)、布魯塞爾國際葡萄酒大賽(Concours Mondial de Bruxelles，簡稱 CMB)、醇鑒葡萄酒國際大獎賽(Decanter World Wine Awards，簡稱 DWWA)、國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽(International Wine Challenge，簡稱 IWC)、布萊堡國際葡萄酒挑戰(zhàn)大賽(Challenge International du Vin Blaye-bourg，簡稱 CIVB)、國際葡萄酒烈酒品評賽(Vinalies Internationales，簡稱 VI)、巴黎農(nóng)業(yè)大賽(Concours General Agricole Paris，簡稱 CGAP)、馬貢大賽(Concours des Grands Vins de France de Macon，簡稱 CGVFM)和波爾多-阿基坦葡萄酒大賽(Concours de Bordeaux-vin d'Aquitaine，簡稱 CDB)。一般獲得這些葡萄酒大賽的金獎，會提高葡萄酒的價值和價格。
3、評分
國際酒評家中最知名最有影響力無疑是羅伯特帕克(Robert Parker)。一般獲得帕克滿分的葡萄酒，價格也會搖身一變，會翻上幾倍。如著名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒 2003 獲得帕克滿分，其國際均價為 7,246 元，而 2011 年獲得帕克 90-93 分，其國際均價僅為 4,223 元，所以酒評家的高分也會提高葡萄酒的價格。酒評家分數(shù)越高，葡萄酒的價格越高。
還有一些知名國際葡萄酒雜志也會對葡萄酒評分，這些評分也會極大影響葡萄酒的價格。如《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)、《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)、《葡萄酒愛好者》(Wine Enthusiast)、《醇鑒》(Decanter)和《葡萄酒與烈酒》(Wine & Spirit)等。這些雜志評選的高分也會影響葡萄酒的價格。
八、儲藏和運輸
1、儲藏
進口的葡萄酒儲藏在恒溫恒濕的專業(yè)酒窖或倉儲中，其成本投入會較大，這樣導(dǎo)致平攤到每瓶葡萄酒的價格就會高。而放在常溫下保存，葡萄酒品質(zhì)不能得到保證且成本較低，這樣葡萄酒的價格一般會低于恒溫恒濕儲藏的葡萄酒。
2、運輸
(1)快遞：快遞的成本要高于物流的運輸，如深圳發(fā)往上海的快遞費用，每瓶折算可達 10 多元。
(2)冷鏈物流：這種物流費用要比普通物流的成本要高。
(3)常規(guī)物流：這種運輸費用最低，如深圳發(fā)往上海的費用，每瓶折算可達 2-3 元。
因此，葡萄酒的價格不是由某一種因素來決定的，而是多種因素共同決定。如黑皮諾品種、老藤、風(fēng)土極好、控制產(chǎn)量、純手工采摘、冷浸漬發(fā)酵、浸漬時間長、橡木桶發(fā)酵、橡木桶陳釀、重型瓶、藝術(shù)家酒標(biāo)、天然軟木塞、獲得帕克 95 分以上高評和多次國際大獎，這樣的葡萄酒肯定價格不會便宜。
