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據(jù)全球市場(chǎng)研究咨詢公司Global Market Insights分析師發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，無醇葡萄酒在國(guó)際商場(chǎng)大行其道，市場(chǎng)空間廣闊，但在中國(guó)市場(chǎng)上還處于培育階段，對(duì)此業(yè)內(nèi)人士表示社交屬性、細(xì)分人群和切割市場(chǎng)，是無醇葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展繞不開的“三道坎兒”。
在國(guó)際商場(chǎng)大行其道，市場(chǎng)空間廣闊!
這里，首先給大家明確幾個(gè)概念：所謂無醇葡萄酒，就是完全不含酒精的葡萄酒;低醇葡萄酒是含酒精但一般在10度以下;脫醇葡萄酒，是從釀酒工藝角度進(jìn)行的表述，是指在葡萄酒正常釀造完成后，通過反滲透法或者真空蒸餾法進(jìn)行脫醇。所以，為表述方便，我們用無醇或者低醇葡萄酒來表述。
從上面數(shù)據(jù)不難看出，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，包括日韓，無醇葡萄酒和啤酒的市場(chǎng)空間很大，而且增長(zhǎng)迅速，已經(jīng)形成了一種消費(fèi)潮流，并且被眾多企業(yè)所認(rèn)知。比如今年7月德國(guó)大型連鎖超市Aldi引進(jìn)兩種無醇萄酒，供不應(yīng)求。再比如大不列顛啤酒節(jié)最近表示將首次提供無醇啤酒，原因是舉辦方注意到這類產(chǎn)品在市場(chǎng)上不斷增長(zhǎng)的重要性!而國(guó)際第二大的啤酒巨頭喜力，充分利用該市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，推出了一款無醇拉格啤酒，在西班牙、荷蘭、俄羅斯等國(guó)家銷售勢(shì)頭強(qiáng)勁。
無醇或者低醇葡萄酒主打健康牌，能夠減少飲料中高熱量的攝入，同時(shí)保持葡萄酒降低心腦血管疾病的功能。從產(chǎn)品屬性上來看，它迎合了消費(fèi)潮流，形成了一種消費(fèi)趨勢(shì)，因此在國(guó)際市場(chǎng)上很受歡迎。
無醇葡萄酒，中國(guó)市場(chǎng)還處在培育階段
事實(shí)上，關(guān)于無醇和低醇葡萄酒，國(guó)內(nèi)企業(yè)也在嘗試，但更多是作為一個(gè)差異化的賣點(diǎn)。在工藝上，有些國(guó)產(chǎn)無醇和低醇葡萄酒是采用中止發(fā)酵的方法，而這種方法無法做到脫糖，雖然能保證較低酒精度，但糖分含量高了，并不符合國(guó)際上對(duì)于無醇葡萄酒的認(rèn)知。
在國(guó)內(nèi)很多所謂無醇和低醇葡萄酒，其實(shí)好多是屬于飲料的范疇，真正的無醇葡萄酒是百分百葡萄汁發(fā)酵而成。相比起來，無醇葡萄酒是在葡萄釀制發(fā)酵完成后，再通過技術(shù)進(jìn)行脫醇處理，所以其成本是很高的!一般無醇葡萄酒也分為干酒、半干、加汽，三洋運(yùn)作的澳覓就是從澳洲原瓶進(jìn)口的酒精度為0.1%的含汽無醇(低醇)葡萄酒。
整體來看，國(guó)內(nèi)無醇葡萄酒市場(chǎng)，還處在培育階段。但是較為有利的是，目前關(guān)于食品的大健康環(huán)境和需求已經(jīng)形成，人們對(duì)于酒精飲料的認(rèn)知在逐漸深化，再加上國(guó)家規(guī)定飲酒不開車，無醇葡萄酒的優(yōu)勢(shì)正在逐步展現(xiàn)!
社交屬性、細(xì)分人群和切割市場(chǎng)，是繞不開的“三道坎兒”
從某種程度上來看，酒水的價(jià)值首先是社交屬性，其次才是產(chǎn)品屬性!喝酒講究氛圍，而酒精是能夠最直接營(yíng)造這種氛圍的，在中國(guó)傳統(tǒng)的酒文化起著主導(dǎo)作用的前提下，無醇和低醇葡萄酒是有些吃虧的;而從其用戶群來看，無醇和低醇葡萄酒更適用于細(xì)分人群，比如女性消費(fèi)者或者不便于飲酒的場(chǎng)合，它目前還不是廣義上的消費(fèi)品，其價(jià)值也沒有被消費(fèi)人群廣泛認(rèn)知，還需要細(xì)分;而在市場(chǎng)營(yíng)銷方面，無醇和低醇葡萄酒要做的并非引導(dǎo)消費(fèi)，因?yàn)槠涑杀咎?，他們需要做的是?duì)市場(chǎng)進(jìn)行切割，對(duì)現(xiàn)有和潛在消費(fèi)群進(jìn)行切割，從而形成在這個(gè)品類上的優(yōu)勢(shì)。
作為一個(gè)小眾品類，無醇和低醇葡萄酒有其存在的價(jià)值，但還無法成為主流，其市場(chǎng)定位應(yīng)該是屬于輔助品類，或者說對(duì)主流市場(chǎng)的一種分流。目前中國(guó)酒類消費(fèi)仍然是群體文化，社交屬性要高于產(chǎn)品屬性，因此，在做市場(chǎng)的時(shí)候，更重要的通過精準(zhǔn)定位，切割市場(chǎng)，滿足特定消費(fèi)人群的需求!對(duì)于酒后不影響開車這種說法，雖然是賣點(diǎn)，但更應(yīng)該強(qiáng)調(diào)其文化屬性，比如飲酒后的愉悅感等，來打動(dòng)消費(fèi)者。
葡萄酒資深人士則認(rèn)為，雖然目前無醇葡萄酒在還處在品類邊緣，但隨著大健康環(huán)境和保健意識(shí)的興起，這種情況有望改變。當(dāng)然，這類葡萄酒的推廣要講究步驟和節(jié)奏，可以首先從低醇葡萄酒開始，通過高性價(jià)比、精準(zhǔn)定位和新媒體的傳播等方式，形成一定程度的社會(huì)效應(yīng)，進(jìn)而影響消費(fèi)習(xí)慣，擴(kuò)充消費(fèi)人群。
全球市場(chǎng)研究咨詢公司Global Market Insights分析師PankajSingh預(yù)測(cè)，無醇葡萄酒和啤酒市場(chǎng)將會(huì)經(jīng)歷一場(chǎng)大變革，到2024年，其年復(fù)合增長(zhǎng)率將會(huì)達(dá)到7.6%。
