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據(jù)《Noticias ao Minuto》報(bào)道，葡萄牙食品和經(jīng)濟(jì)安全局(ASAE)近日在全國繳獲約4000升假葡萄酒，其中葡萄酒的顏色是用色素勾兌合成。
據(jù)悉，ASAE在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有約4000升的假冒葡萄酒為了達(dá)到鮮艷的葡萄紅色澤和氣味，添加了化學(xué)合成的偶氮化合物色素以及香精，制成“化學(xué)紅酒”在市場上售賣，里面甚至完全沒有葡萄原材料。
那么我們應(yīng)當(dāng)如何辨別葡萄酒是否由色素勾兌呢?ASAE專家表示，可以找一張紙，將紙疊好并放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒，這是由于假紅酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，向外擴(kuò)散只是水跡。
還有一種辦法是將白醋倒入紅酒之中，再用餐巾紙沾上紅酒。真酒在紙巾上的顏色會(huì)變得更紅，摻假酒變化些許，勾兌酒基本沒有變化，這是因?yàn)槠咸丫评锏幕ㄇ嗨赜龅剿釙?huì)變紅。
此外，真正的紅酒，都是通過葡萄發(fā)酵來釀造的，有著柔和的香味，而假酒往往都是勾兌酒精來制造的，酒精味會(huì)更重。
