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日前，第二屆中國國際進口博覽會在上海舉辦，在這里代表高品質(zhì)與健康的有機產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃態(tài)勢。據(jù)中國報告網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，全球有機食品市場穩(wěn)步增長，預計到2025年，全球有機食品總規(guī)模有望達到3205億美元。
有機產(chǎn)品的增長離不開經(jīng)濟的發(fā)展與消費者對于健康生活理念的推崇。伴隨著產(chǎn)業(yè)熱度的提升，有機葡萄酒也成為葡萄酒行業(yè)新的成長點，在10月份舉辦的首屆VINEXPO上海酒展上，“WOW——有機酒的世界”展臺人氣旺盛，有150家國外企業(yè)參展，成為展會中新的亮點。
有機葡萄酒的熱度逆勢上揚，在世界范圍內(nèi)逐漸獲得消費者青睞，權威組織國際葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)進行的一項研究表明，有機葡萄酒在葡萄酒市場中的比重越來越大，據(jù)其預測，到2022年，有機葡萄酒的全球銷量將從2017年的6.76億瓶增長至10億瓶。
作為有機葡萄酒生產(chǎn)國之一，中國的有機葡萄酒生產(chǎn)端及消費群體也在不斷發(fā)展，但不可否認的是，成本高、產(chǎn)量低、規(guī)模小仍是目前的市場現(xiàn)狀，未來有機葡萄酒會成為市場發(fā)展的潮流么?
全球有機熱促進產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展
有機葡萄酒的增長熱潮更加明顯地發(fā)生在歐洲，且席卷了大多數(shù)的舊世界葡萄酒生產(chǎn)國。IWSR的數(shù)據(jù)顯示，全球84%的有機葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布在歐洲，有機葡萄種植面積最大的國家是西班牙，總面積為84000公頃，近十年的增長率為413%;其次是意大利，有機葡萄園面積為72361公頃，增長率為128%，排在第三位的是法國，有機葡萄園總面積為66000公頃，近十年增長率為307%。
有機葡萄園面積的倍數(shù)增長正面顯示了銷售端需求的上升。數(shù)據(jù)表明，2017年，有機葡萄酒在全球葡萄酒銷售中所占的份額為2.4%，相當于6.9億瓶，2018年上漲至3.6%。另外，2018年法國有機葡萄酒在歐洲的銷量也在逆勢上行，銷售額呈兩位數(shù)增長。據(jù)法國波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，超過60%的波爾多葡萄園都通過了環(huán)境認證。
IWSR預計，未來幾年，有機靜態(tài)葡萄酒的增長速度將超過傳統(tǒng)靜態(tài)葡萄酒，到2022年，歐洲將成為有機葡萄酒的主要市場，占全球市場的78%，而在促進有機葡萄酒的增長方面主要由美國推動，增幅為14%，其次是南非和挪威。
今年年初，歐盟進一步規(guī)定將在7年內(nèi)逐步淘汰銅化合物在有機種植中作為殺蟲劑的使用，這代表著有機葡萄的種植成本提高，將更多地依賴天氣，反映更多的風土狀態(tài)。
新生態(tài)種植產(chǎn)生更多可能性
什么是有機葡萄酒?中國農(nóng)業(yè)大學食品與葡萄酒學院副教授孔維府告訴《華夏酒報》記者：“有機葡萄酒的概念是基于種植來說的，有機更加突出的是農(nóng)作物的種植環(huán)境和過程管理，尤其是種植環(huán)境，包括土地和空氣良好的生態(tài)環(huán)境，不施化肥、不噴農(nóng)藥，水質(zhì)和空氣都沒有污染。有機的環(huán)境才能生產(chǎn)出有機葡萄，才能釀造有機葡萄酒。”
與歐盟完善的有機葡萄種植、加工及配套法規(guī)相比，我國有機葡萄酒的發(fā)展相對緩慢，現(xiàn)今的有機執(zhí)行標準將在2020年被GB/T 19630-2019替代，但仍缺乏針對酒的具體條例。2018年，我國的有機認證機構有67家，孔維府表示，有機認證更多的是檢查分析環(huán)境和過程，對有機農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求集中在農(nóng)藥殘留和重金屬殘留上，因此有機葡萄酒的農(nóng)藥殘留和重金屬會更低一些。
一位WSET講師告訴記者：“有機葡萄酒和普通葡萄酒在品嘗上并沒有什么差別。現(xiàn)在大火的自然酒，包括有機葡萄酒在內(nèi)，有好喝的也有難喝的。在葡萄酒的釀造上，產(chǎn)地是最為重要的，有些新世界生產(chǎn)國自然條件優(yōu)越，不用施加化肥就可以生產(chǎn)高質(zhì)量的有機葡萄酒，而有些產(chǎn)區(qū)氣候條件無法支撐自然有機，如果不加人工干預，酒體質(zhì)量將更加難以把控，因此不能盲目地追求有機葡萄酒。”
在兩款口感相同的葡萄酒質(zhì)量都符合國家標準時，消費者為什么要買有機葡萄酒?
一位業(yè)內(nèi)人士對記者說，有機作為一個新的概念，不僅在酒方面，甚至在整個食品領域，都不能說是絕對更好。有機食品被一些人所推崇，健康養(yǎng)生是一方面因素，但更會受到地域和身邊環(huán)境的影響。在IWSR的報告中顯示，有機葡萄酒增長的原因有很多，但主要受益于更環(huán)保的消費者。
記者在一項針對葡萄酒消費者會因為哪些因素購買有機葡萄酒的調(diào)查中看到，消費者在購買產(chǎn)品時會更加重視個人動機，如保護環(huán)境、產(chǎn)品獨特性和好奇心理。此外，男性和收入較高的人群更愿意為有機葡萄酒買單，品牌的力量也可以增加有機葡萄酒的價值，從而提高消費者的心理估價。
做好有機市場需要時間
中國市場是有機葡萄酒發(fā)展的后備軍，目前歐美才是有機葡萄酒的主戰(zhàn)場。在《中國有機產(chǎn)業(yè)與有機產(chǎn)品認證發(fā)展(2019)》一書中提到，在2017年全球有機食品(含飲品)市場的銷售額中，歐美是市場增長的雙引擎，這兩個地區(qū)貢獻了大約90%的銷售額，中國占比為8%。
在中國市場，以威龍為代表的國產(chǎn)葡萄酒品牌與眾多國外酒企、酒莊進行市場競爭。“目前，我國的有機葡萄園主要分布在西部較干旱少雨的地區(qū)，以甘肅、新疆為主。”孔維府說。就在11月12日，新疆吐魯番的有機葡萄酒實現(xiàn)了首次出口，烏昌海關為蒲昌葡萄酒業(yè)有限公司的出口開具了首張輸歐盟葡萄酒VI1證書。
由于我國與歐盟、美國的有機認證并未互認，因此許多酒莊為應對進出口會進行多國有機認證，比如法國翡馬酒莊、澳大利亞寶石樹酒莊、西班牙德蓋鐸兄弟酒莊、智利埃米利亞納酒莊等國的精品酒莊先后獲得了中國的有機認證，將目光瞄準中國市場。新疆佰年酒莊通過了歐盟和中國的有機雙認證，威龍也通過了北京中綠華夏有機食品認證的中國認證和歐盟、美國的認證。
有機葡萄酒不是一個大品類，也很難成為未來的主導品類。其發(fā)展問題來自消費端，因為追求健康無污染所釀出的酒不是酒的本質(zhì)，酒的本質(zhì)包括炫耀型消費和社交屬性，有機葡萄酒所推崇的健康與以上兩點無關，但有機葡萄酒有其特殊的存在價值，可以成為市場品類的補充。
有機葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要有法律保障、有權威機構背書、有企業(yè)的深耕與大品牌帶動、有熱愛有機葡萄酒的消費者，中國的有機酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大還需要時間。
