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葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”歷史上，西域葡萄酒的美名就遠(yuǎn)播四方。今天，新疆正以更為現(xiàn)代的方式提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)水平，塑造區(qū)域品牌，壯大整體實(shí)力，將一串串葡萄的價(jià)值加倍提升。
看種植
葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大
新疆是著名的優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)，發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚。
業(yè)內(nèi)對于新疆是葡萄酒“黃金產(chǎn)區(qū)”的看法有著普遍的認(rèn)可。新疆的緯度、氣候、光熱和水土等自然條件十分適合釀酒葡萄生長和葡萄酒釀造，常常被拿來與法國波爾多相提并論。在葡萄酒的語境里，這些自然條件的總和被稱為“風(fēng)土”。新疆天山北麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王群認(rèn)為，新疆的“風(fēng)土”豐富且獨(dú)特，“具備優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)的天然條件”。
王群介紹，葡萄酒生產(chǎn)有“七分原料、三分工藝”的說法，“好葡萄酒是種出來的”理念被酒企廣泛認(rèn)可。新疆的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，無一例外都在釀酒葡萄的種植環(huán)境上有著鮮明的優(yōu)勢。
以焉耆回族自治縣、和碩縣為主要區(qū)域的焉耆盆地葡萄酒產(chǎn)區(qū)，就因?yàn)槠鋬?yōu)越的原料生產(chǎn)環(huán)境，吸引了大批葡萄酒企業(yè)落地，新疆知名的鄉(xiāng)都、天塞、中菲等葡萄酒品牌就出自這里。坐擁大量葡萄資源的吐魯番也在加快發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。在昌吉、石河子等地，更是形成了規(guī)模可觀的天山北麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
2018年，全區(qū)釀酒葡萄種植面積達(dá)49.45萬畝，約占全國種植面積的三分之一。自治區(qū)釀酒工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2018年，新疆葡萄酒產(chǎn)量達(dá)6.58萬千升，同比增長2.1%，從近年的發(fā)展趨勢來看，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大。
看品牌
數(shù)量和影響力穩(wěn)步提升
新疆有悠久的葡萄種植和葡萄酒釀造史，但葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對較晚，在整體水平上并不占優(yōu)勢。近年來，自治區(qū)大力推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各產(chǎn)區(qū)也積極推動葡萄酒提升整體品質(zhì)、塑造文化內(nèi)涵、擴(kuò)大品牌影響。在各方積極推動下，新疆主要作為葡萄酒原酒生產(chǎn)地的角色正在逐漸改變。“新疆地產(chǎn)葡萄酒品牌的數(shù)量和整體影響力在穩(wěn)步提升。”王群說。
環(huán)視新疆，天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地以及吐哈盆地四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)各自培育起了知名葡萄酒品牌，一些地方正在致力于提升區(qū)域葡萄酒品牌的整體影響力。除了樓蘭、駝鈴、鄉(xiāng)都等一些經(jīng)營多年的老品牌市場地位不斷鞏固外，一些新興的葡萄酒品牌嶄露頭角，屢屢通過斬獲國內(nèi)國際大獎為外界熟知。而這也常常成為新疆葡萄酒企業(yè)頗為稱道的信心來源，即新疆有能力生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)甚至頂級的葡萄酒，進(jìn)而在提升發(fā)展質(zhì)量和水平上下更大的功夫。
和碩縣葡萄酒協(xié)會秘書長馬昭山介紹，作為焉耆盆地的葡萄酒主產(chǎn)區(qū)之一，該縣目前擁有釀酒葡萄種植面積近10萬畝，已建成葡萄酒莊18家。與相鄰的焉耆回族自治縣相比，和碩縣整體的釀酒規(guī)模相對較小，縣內(nèi)酒莊大多年生產(chǎn)能力在1000噸以下。馬昭山認(rèn)為，大企業(yè)固然不可或缺，但小酒莊也有其優(yōu)勢。而且從目前的發(fā)展趨勢來看，做“大產(chǎn)區(qū)的小酒莊”正在成為很多地方的發(fā)展方向。“把‘小規(guī)模’做成‘大產(chǎn)業(yè)’是我們目前采取的發(fā)展模式，這幾年，我們作為葡萄酒產(chǎn)區(qū)的品牌知名度不斷上升。”他說。
與此同時(shí)，作為天山北坡經(jīng)濟(jì)帶重要產(chǎn)業(yè)之一的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，也正在邁向更高水平。新疆天山北麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會正在通過更具科技含量的方式，推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展更上一層樓。王群介紹，該協(xié)會正在推動當(dāng)?shù)仄咸丫品e極對接前沿技術(shù)，利用互聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、衛(wèi)星遙感等技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品溯源，打造葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式，提升產(chǎn)品競爭力和品牌影響力。
看趨勢
單一產(chǎn)業(yè)走向“葡萄酒+”
諳熟葡萄酒經(jīng)營的人都知道，一款葡萄酒的質(zhì)量，不僅僅來自其產(chǎn)品本身的口感和品質(zhì)，還有相當(dāng)一部分來自于“看不見的品質(zhì)”，主要是指葡萄酒中蘊(yùn)含的文化等精神層面的內(nèi)涵，這在很大程度上決定著葡萄酒附加值的高低。
對于新疆的一些葡萄酒企業(yè)來說，依托豐厚的歷史人文底蘊(yùn)，賦予葡萄酒更多的文化價(jià)值，是與提升品質(zhì)、拓展市場同樣迫切的事情。不論是酒莊經(jīng)營還是品牌宣傳，都盡可能地將文化元素融入其中。在他們看來，這既能體現(xiàn)新疆葡萄酒的地域特色，也能為葡萄酒提升知名度加分。
新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司董事長李瑞琴一直把文化看作新疆葡萄酒借助“一帶一路”走出國門的制勝法寶。她認(rèn)為，豐富的文化內(nèi)涵可以讓葡萄酒獲得“生命”，從而更好對接國外市場的葡萄酒消費(fèi)理念，助推企業(yè)獲得更大的發(fā)展。目前在新疆，特色鮮明的酒莊成為葡萄酒企業(yè)展示文化、賦能產(chǎn)品的重要依托。各大酒莊不僅樂于向外界展示其在提升葡萄酒文化內(nèi)涵上的努力，還抓住當(dāng)前新疆旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的大好機(jī)遇，把酒莊打造成熱門的旅游目的地。
外觀類似城堡的托克遜縣零海拔酒莊，除了葡萄酒的生產(chǎn)與銷售，還充分挖掘休閑、住宿、旅游功能，發(fā)展多種產(chǎn)業(yè)形態(tài)。該酒莊副總經(jīng)理匡昌宏說，旅游旺季，酒莊的旅游接待功能就會顯現(xiàn)，正在成為當(dāng)?shù)仡H為知名的旅游景點(diǎn)之一。
在旅游資源豐富的吐魯番市和新疆其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)，“酒莊游”正成為旅游的新選擇。各知名酒莊紛紛將旅游作為增長點(diǎn)，不僅推出葡萄采摘、葡萄酒品鑒、特色餐飲等產(chǎn)品和服務(wù)，有的還讓游客親自體驗(yàn)葡萄酒釀造等更具個性化的活動，吸引各地游客紛紛前來感受獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)情。不難看出，新疆的葡萄酒在原來單一產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，正與更多業(yè)態(tài)相互交織，打造多元融合發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)。
讓新疆葡萄酒像葡萄那樣有名
新疆的葡萄長期享有盛譽(yù)。坐擁優(yōu)質(zhì)葡萄資源，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展得好似乎是順理成章的事。實(shí)際上，起步較晚的新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，雖然在規(guī)模、質(zhì)量等方面取得了有目共睹的進(jìn)步，但其整體知名度與葡萄相比，仍遜色許多。打造與葡萄知名度相匹配的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，新疆在充分發(fā)揮資源優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，還要走一段較長的深耕產(chǎn)業(yè)、精心培育之路。
過硬的產(chǎn)品質(zhì)量是提高知名度的基礎(chǔ)。新疆優(yōu)質(zhì)的葡萄原料為釀出優(yōu)質(zhì)葡萄酒創(chuàng)造了有利條件，但原料并不能完全決定一款葡萄酒的品質(zhì)，無論是理念、技術(shù)還是工藝，都是影響質(zhì)量的重要因素。尤其是現(xiàn)在許多酒莊都在發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈，更需要以精細(xì)的模式、精良的工藝不斷提升品質(zhì)。一些企業(yè)通過改進(jìn)種植模式、升級釀造工藝等途徑，使新疆葡萄酒在整體質(zhì)量上不斷提高，這是新疆葡萄酒發(fā)展壯大、提升知名度必須突破的關(guān)口。
其次，一個區(qū)域性品牌的整體崛起，必然是整個葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的普遍提升，而不僅僅是一枝獨(dú)秀。新疆有不少葡萄酒品牌知名度高，走向內(nèi)地甚至國際市場。但從葡萄酒企業(yè)整體數(shù)量和普遍水平來看，相當(dāng)一部分企業(yè)和產(chǎn)品還有很大差距。尤其是在產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的背景下，葡萄酒企業(yè)數(shù)量增長加快，發(fā)展難免良莠不齊，這需要在更加規(guī)范和健康有序的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境中加以解決，以此提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體水準(zhǔn)。
此外，還要賦予新疆葡萄酒更多的地域特色。葡萄酒作為一種個性和特色十分鮮明的商品，在保證品質(zhì)基礎(chǔ)上走差異化特色發(fā)展之路必不可少。無論在種植、加工等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還是口味、包裝等直觀感覺，都要體現(xiàn)自身的特點(diǎn)，而不能完全成為某一款產(chǎn)品的復(fù)制品。目前，葡萄酒已成長為新疆優(yōu)勢初顯的特色產(chǎn)業(yè)，更要在不斷提升發(fā)展水平的同時(shí)，善于從本地資源中尋找結(jié)合點(diǎn)，體現(xiàn)新疆元素，彰顯新疆特色，將其打造成為具有高知名度、富有新疆特色的產(chǎn)業(yè)名片。
