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2010到2020這十年，對于葡萄酒來說是漫長的十年，發(fā)生了很多變化，有好也有壞。
氣候變化對葡萄酒的影響的關(guān)注度終于上升了;隨著奢侈品巨頭對普羅旺斯的青睞，桃紅葡萄酒的主宰地位仍在繼續(xù);自然酒開始興起;美國意欲發(fā)動對法國、德國和西班牙紅白葡萄酒的關(guān)稅戰(zhàn);盡管法國人喝香檳越來越少了但需求還在繼續(xù)上升。
那么未來十年，葡萄酒行業(yè)又會發(fā)生哪些變化?以下是葡萄酒評論家 Elin McCoy 預(yù)測在2020年葡萄酒的一些發(fā)展趨勢。
1、全球變暖將加速各地的葡萄酒試驗
你將會看到很多葡萄酒實驗成功的結(jié)果，并且會越來越多。西班牙的托雷斯酒莊Torres winery以及波爾多、香檳和納帕產(chǎn)區(qū)在研究什么樣的葡萄品種能更好地應(yīng)對高溫氣候。智利和阿根廷，甚至包括巴塔哥尼亞寒冷的極端地區(qū)也在實驗高海拔的葡萄園如何釀造出更新鮮、更清爽的白葡萄酒。
2、易飲的Piquette將在國外掀起潮流
平價、低酒精的易飲飲料正大行其道，到2020年，它們將變得更加重要。最近新流行起來的是piquette，嚴(yán)格來說，這不是一種葡萄酒，它是通過發(fā)酵果皮、葡萄籽和葡萄藤來釀制的，酒精含量在4%到9%之間，有輕微的氣泡，口感清新活潑，有點像酸啤酒。Hudson Valley酒廠就在2019年推出了四款piquette，其中一款是罐裝的。
3、酒廠將嘗試在太空陳釀葡萄酒
在過去的十年里，有許多釀酒廠嘗試在海底陳釀葡萄酒。2020年及以后，他們將把目光投向了太空。去年11月，總部位于盧森堡的Space Cargo Unlimited公司啟動了一項向國際空間站運送瓶裝紅酒，陳釀12個月的項目。
這個項目的目的是為了研究高輻射和微重力是如何影響葡萄酒成分的演變。波爾多大學(xué)將對在太空陳釀完后的葡萄酒其進行分析，并與在地球上陳釀的葡萄酒進行比較。
4、無酒精和低酒精運動流行開來
健康和養(yǎng)生的熱潮將影響到葡萄酒，而不僅僅是“一月無酒”(法國興起的一個禁酒活動)。倫敦零售商Bibendum表示，減少飲酒量將是2020年最大的飲料趨勢之一。
此前，一家公司在2017年推出了一款不含酒精的“真康普茶”(Real Kombucha)，如今在50多家米其林星級餐廳有售，并被吹捧為是長相思的替代品。預(yù)計人們對有機和生物動力法釀造的葡萄酒的興趣將會增加。
5、你能從自動販賣機上買到高端葡萄酒
投入硬幣就能買到一瓶小支裝的酩悅香檳或是桃紅葡萄酒，還有什么買酒方式是比這更簡單快捷的嗎?酩悅10月在紐約已經(jīng)推出了第一臺機器，到2020年，計劃在美國推廣100臺(你甚至可以自己購買這樣的機器，售價為3.5萬美元，但機器里的360瓶小瓶裝的葡萄酒要額外付費)
這些自動販賣機反映了人們對即時即飲的需求，并且對奢侈葡萄酒的需求也在不斷增長。希望其他葡萄酒公司也能加入這股潮流。
6、葡萄酒文化旅游產(chǎn)業(yè)將會更發(fā)達(dá)
一個價值1.12億美元的葡萄酒世界項目將于2020年在Porto市的杜羅河對岸開業(yè)。著名波特公司Fladgate的合伙公司擁有數(shù)家頂級港口酒店，正計劃將有300年歷史的倉庫改造成葡萄酒學(xué)校、軟木塞博物館等一系列與葡萄酒文化相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。
在法國，堡林爵香檳的1829年特別俱樂部向公眾敞開大門，拉菲酒莊將在收獲季節(jié)在Chateau Duhart-Milon開設(shè)一個新的接待中心和葡萄酒學(xué)校，而本月勃艮第也將在自己的葡萄酒之城破土動工。
7、葡萄酒全新包裝的改變
到2024年，罐裝葡萄酒的銷售額有望達(dá)到46億美元。如今，罐裝葡萄酒已經(jīng)有了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，高品質(zhì)的葡萄酒也不再使用傳統(tǒng)的玻璃瓶，而是尋找可重復(fù)使用的創(chuàng)新環(huán)保的包裝。
華盛頓州的Chateau Ste.Michelle酒莊正在創(chuàng)新一個新的葡萄酒酒標(biāo)項目，包括葡萄酒的名稱、酒標(biāo)、以及酒瓶的設(shè)計。比如為了體現(xiàn)一瓶葡萄酒的口味，將會在標(biāo)簽上出現(xiàn)該酒對應(yīng)的水果味或者是花香味。
8、葡萄酒商店將變得不那么傳統(tǒng)
英國倫敦最大的百貨商店John Lewis增加了可預(yù)訂的葡萄酒大師課程。紐約布魯克林的Stranger Wines也通過播放著老式黑膠唱片以及推出小吃服務(wù)來吸引顧客，以及剛剛在曼哈頓開業(yè)的人民酒吧也兼作零售葡萄酒店。
全球著名的市場監(jiān)測和數(shù)據(jù)分析公司Nielsen預(yù)測，隨著增強現(xiàn)實(Augmented Reality)技術(shù)和虛擬現(xiàn)實技術(shù)的發(fā)展，未來一定會出現(xiàn)機器人服務(wù)人員，通過手機應(yīng)用程序在線購買葡萄酒的數(shù)量也將會激增。
隨著時代的發(fā)展，仍然還有很多的不確定等著我們?nèi)ヌ剿鳌?020年值得期待。
