藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨有機(jī)、生物動力和可持續(xù)葡萄酒指南

　　在世界各地，人們越來越意識到吃有機(jī)食品。就像在有機(jī)食品運(yùn)動中，有各種各樣的(經(jīng)常重疊!)葡萄酒生產(chǎn)方式的分類方法。就葡萄酒而言，三種最流行的分類是:有機(jī)的、生物動力的、可持續(xù)的。

　　所有這三個實(shí)踐都涉及不同的技術(shù)和指導(dǎo)方針以及認(rèn)證，這可能會有點(diǎn)混亂，所以我們將進(jìn)行解釋。

　　有機(jī)葡萄酒

　　有機(jī)葡萄酒是一種由有機(jī)種植的葡萄制成的葡萄酒。這些是生長在有機(jī)農(nóng)場的葡萄，它們獲得了和有機(jī)蘋果或梨農(nóng)場一樣的有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證。有機(jī)葡萄酒是唯一一種實(shí)際上可以進(jìn)行合法認(rèn)證的葡萄酒，所以如果一種葡萄酒是有機(jī)的，它將帶有有機(jī)印章，表明，這款葡萄酒是由100%有機(jī)種植的成分制成，并在整個生產(chǎn)過程中受到監(jiān)控。

　　生物動力葡萄酒

　　生物動力葡萄酒超越了有機(jī)實(shí)踐，努力平衡整個葡萄園與自然和月亮周期的關(guān)系。它基于奧地利哲學(xué)家魯?shù)婪颉な┨┘{ (Rudolf Steiner) 的著作，他認(rèn)為葡萄園是一個生態(tài)系統(tǒng)，只有在平衡的情況下才能結(jié)出最好的果實(shí)。生物動力農(nóng)業(yè)實(shí)踐在世界各地廣泛使用，但沒有正式的認(rèn)證，就像有機(jī)認(rèn)證一樣，所以一些釀酒師選擇簡單地蓋上有機(jī)印章，而其他人則在瓶子上列出葡萄酒是生物動力創(chuàng)造的。

　　可持續(xù)葡萄酒

　　可持續(xù)的做法是基于不僅對環(huán)境有益，而且具有經(jīng)濟(jì)意義的耕作。這意味著農(nóng)民可能會大量使用有機(jī)方法，但如果其中一些方法沒有經(jīng)濟(jì)意義(例如，它們太昂貴)，農(nóng)民可能會跳過其中一些。就像生物動力葡萄酒一樣，葡萄酒沒有可持續(xù)發(fā)展的正式認(rèn)證，但釀酒師可以加入幾個協(xié)會，正式將自己列為可持續(xù)發(fā)展的葡萄園。