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初入酒圈，許多入門者都會對某些金科玉律深信不疑。但是，你是否想過，這些傳言是不正確或者不合時宜的?今天，我們一起來聊聊這些葡萄酒傳言。
1、新世界國家的葡萄酒不適合陳年
坊間流傳著這樣一種說法，即新世界葡萄酒不適合陳年。一直以來，不少人都認(rèn)為新世界葡萄酒的陳年潛力不如舊世界葡萄酒，其實這是一種帶有偏見的看法?，F(xiàn)在，新世界國家也有不少能與法國高端葡萄酒媲美的葡萄酒。譬如，澳洲的奔富葛蘭許(Penfolds Grange)、智利活靈魂(Almaviva Winery)和美國的作品一號(Opus One Winery)葡萄酒，它們的窖藏能力絲毫不遜色于舊世界國家的頂級葡萄酒。
2、醒酒只適用于陳年的紅葡萄酒
對于陳年的紅葡萄酒而言，醒酒固然有意義。因為這些葡萄酒可能隨著時間的推移積聚了許多沉淀物，同時風(fēng)味也變得內(nèi)斂。醒酒能幫助移除沉淀物，還能讓酒慢慢釋放自己的風(fēng)味。
其實，除了陳年的紅葡萄酒外，許多葡萄酒也是需要醒酒的。一些酒體比較飽滿的白葡萄酒，例如橡木桶陳釀的霞多麗(Chardonnay)、維歐尼(Viognier)以及陳年的雷司令(Riesling)也能在醒酒中獲益。另外，還有專家認(rèn)為，酒齡小于5年的香檳(Champagne)也適合醒酒，以釋放其深層復(fù)雜的風(fēng)味。
3、魚肉只能搭配白葡萄酒
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”已經(jīng)成為葡萄酒與美食搭配的金科玉律。這是不是意味著，魚肉只能搭配白葡萄酒呢?其實不然，酒體較輕、單寧含量低的紅葡萄酒也能與其完美搭配。符合這些特點(diǎn)的紅葡萄酒包括黑皮諾(Pinot Noir)、桑嬌維塞(Sangiovese)以及博若萊(Beaujolais)葡萄酒。它們能很好地搭配烤金槍魚、烤三文魚、鮭魚和鱈魚等魚肉。
4、白葡萄酒應(yīng)該在長時間冰鎮(zhèn)后飲用
我們都知道，每種類型的葡萄酒都有其適飲溫度，而白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒低，所以許多人都將白葡萄酒長時間放在冰箱里冰鎮(zhèn)。實際上，大多數(shù)白葡萄酒的理想侍酒溫度介于10-13℃之間。冰鎮(zhèn)過久會導(dǎo)致白葡萄酒溫度過低，從而失去了原有的香氣和風(fēng)味。所以，白葡萄酒在飲用前只需輕微冰鎮(zhèn)。建議在飲用前30至60分鐘，將白葡萄酒放入冰鎮(zhèn)里儲存即可。白葡萄酒從冰箱取出后，一般不能直接飲用，應(yīng)該給它一點(diǎn)“緩沖”時間。
5、桃紅(Rose)是夏季飲品
夏日炎炎，桃紅葡萄酒浪漫的顏色和清爽的口感會為夏天增添不少樂趣。但這并不意味著桃紅只適合夏天飲用。桃紅的類型眾多，有些顏色清淡，酒體輕盈，有些則顏色艷麗，酒體略微飽滿，果味馥郁。有些簡單易飲，有些卻頗具層次。你可以根據(jù)不同的季節(jié)地點(diǎn)，挑選適宜的桃紅葡萄酒。例如在冬季，來自法國朗格多克(Languedoc)和美國加州(California)的桃紅是不錯的選擇。這些酒采用歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourvedre)釀制，酒體偏重，酒精度也更高。
