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每個(gè)行業(yè)都有每個(gè)行業(yè)的專業(yè)術(shù)語，對(duì)于葡萄酒而言，也有很多的術(shù)語，更有很多人對(duì)其表示不懂。今日，紅酒代理商特此把這些葡萄酒的術(shù)語展示出來，讓大家徹底的對(duì)葡萄酒有所了解。
酸度 Acidity
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來描述。舌頭的兩側(cè)的味蕾對(duì)酸度最為敏感。酸度也是維持白葡萄酒生命的主要支柱。
單寧 Tannin
這種物質(zhì)來自于葡萄皮(一些會(huì)來自于橡木)，單寧主要出現(xiàn)在紅葡萄酒中。單寧會(huì)使口中有發(fā)干發(fā)澀的感覺，單寧的含量也是用低到高來描述，單寧是維持紅葡萄酒生命的主要支柱。
新橡木桶 New oak
橡木桶分為新橡木桶與舊橡木桶。新橡木桶與紅酒長(zhǎng)期接觸后，會(huì)賦予紅葡萄酒的額外單寧，并且增添復(fù)雜的香氣。經(jīng)過新橡木桶熟成的葡萄酒通常會(huì)出現(xiàn)：橡木，椰子，香草，烤面包，煙熏等氣味。
Tips：用過橡木桶的葡萄酒一定好嗎?
我們知道通過橡木桶熟成可以給酒增添更多的香氣，讓紅葡萄酒在口中變得柔順，同時(shí)也可以提升葡萄酒的品質(zhì)。但是并不是所有的葡萄酒都適合橡木桶熟成，因?yàn)橛行┢咸哑贩N本身的香氣比較清淡、細(xì)膩，經(jīng)過橡木桶熟成后，橡木的香氣會(huì)掩蓋住葡萄品種本身具有的香氣，使其本身的特色發(fā)揮不出來，酒無論從香氣還是口感都是單純的木頭味。
對(duì)于那些適合橡木桶熟成的酒，例如，赤霞珠，西拉這類葡萄品種，葡萄本身就具有濃烈的水果香氣，經(jīng)過橡木桶熟成后，不但葡萄本身的香氣遮擋不住，還能再增添復(fù)雜的橡木香氣，使酒更具有魅力。
所以在我們購(gòu)買葡萄酒時(shí)，事先要了解什么樣的酒適合橡木桶，什么不適合橡木桶，不要只聽促銷員說，我們這個(gè)酒用過橡木桶，就覺的酒品質(zhì)會(huì)高。這里我們簡(jiǎn)單介紹常見的幾種適合橡木桶的葡萄酒及不適合橡木桶的葡萄酒。適合橡木桶熟成的葡萄酒品種有赤霞珠，西拉，美樂, 黑皮諾，霞多麗，不適合的品種有長(zhǎng)相思，瓊瑤漿，雷司令。
總結(jié)成為一句話：香氣濃郁，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，有陳年潛力的葡萄酒才適合橡木桶熟成。
年份 Vintage
年份代表的是葡萄當(dāng)年采摘的年份，而不是出廠的年份。大多數(shù)品質(zhì)佳的葡萄酒都標(biāo)有年份，唯一例外的，只有無年份的香檳和經(jīng)多年橡木桶培養(yǎng)的加強(qiáng)型葡萄酒。我們平時(shí)說的名莊酒的好年份，并不是指那年產(chǎn)量特別高，而是指當(dāng)年的氣候條件特別好，讓葡萄達(dá)到了最完美和均衡的成熟度。
因此，對(duì)于比較貴的酒來說，好年份的葡萄酒價(jià)格常常比普通的年份貴出數(shù)倍。以波爾多近十幾年來最好的 1982 年份為例，1982 拉菲堡葡萄酒市場(chǎng)價(jià)格在四萬左右，而 1981 拉菲堡葡萄酒的價(jià)格只有 1 萬左右，整整高出三倍之多。好年份的酒通常濃郁飽滿，耐久存。但這也意味著需要較長(zhǎng)的時(shí)間才可以達(dá)到高峰期，若太年輕時(shí)飲用，可能反而比不上正值成熟期、且價(jià)格低廉的平庸年份葡萄酒。
