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經(jīng)常有朋友拍個(gè)照片來(lái)問(wèn)，這款葡萄酒還能不能喝了。其實(shí)，能不能喝，看照片完全是看不出來(lái)，一定要打開(kāi)之后品嘗才能知道這款酒到底還可不可以飲用。
葡萄酒裝瓶以后，開(kāi)始了其成熟與老化過(guò)程。與人的生命一樣，葡萄酒的老化也是不可逆轉(zhuǎn)，經(jīng)歷過(guò)適飲期的芳香四溢，飽滿厚重，最終，所有的生命都統(tǒng)統(tǒng)地輸給了時(shí)間，在不斷地氧化過(guò)程中，曾經(jīng)的雍容富貴，優(yōu)雅從容，在歲月中漸漸消失，葡萄酒漸漸變得呆滯，沒(méi)有活力，本身的風(fēng)味物質(zhì)慢慢喪失，只留下一些腐木味夾雜著失去果香的液體以及飄散的酒精味。
GAME OVER。。。。
對(duì)于經(jīng)過(guò)橡木桶的紅葡萄酒而言，葡萄酒的顏色漸漸漸開(kāi)始褪色，由紫紅色慢慢變成寶石紅、石榴紅、磚紅，最后成了普洱茶般的顏色。單寧，從艱澀強(qiáng)勁，慢慢變得柔軟，最后幾近消失。在裝瓶初期那些沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，用肉眼幾乎難見(jiàn)的細(xì)小物質(zhì)慢慢沉淀，越來(lái)越多，最后成為酒渣沉在瓶底清晰可見(jiàn)。即使密封在瓶中，瓶中的液體也會(huì)減少，從瓶口至瓶肩漸漸形成另一個(gè)水位。葡萄酒的香氣，從最初的霸道，濃郁，變成芳香迷人，然后有著熟成的感覺(jué)，如皮革、甘草、咖啡、出現(xiàn)干果的味道，到后面，這些統(tǒng)統(tǒng)消失。
而白葡萄，顏色從活潑的檸檬黃，變成金黃，最后也成普洱茶的顏色。瓶中的液體同樣也會(huì)減少，而香味從新鮮的果味變成成熟的烤水果味、焦糖味、香料味、濕羊毛味直至這些味道也完全消失。
葡萄酒的酸度，由很好的果酸，最后成為醋酸。這款酒變得難以入口，失去魅力。一瓶失去了酸度誘惑的葡萄酒，到最后，可能連洗車都不配。
是的，酒精還在，葡萄酒的酒精依然在里面，但是失去了風(fēng)味的葡萄酒，酒精的存在還有什么意義呢?酒精是殺死生命的，他不能帶來(lái)生命。
葡萄酒的生命力在于她自身的力量，她所具有的花香、果香、植物香、礦物香、還有一些香料的香味。這些香味的發(fā)展與變化，就是葡萄酒生命的發(fā)展與變化。在葡萄酒的飲用生命周期，一定是這些香味的發(fā)展與變化到了頂峰的時(shí)候，正是葡萄酒最好喝的時(shí)候。當(dāng)這些香氣完全消失的時(shí)候，這款葡萄酒也就徹底老化了。
所以，要好好保管你的葡萄酒，在她生命中最燦爛的時(shí)候打開(kāi)來(lái)喝吧。如果一瓶酒，長(zhǎng)時(shí)間放著，保管條件又不好，這樣挺可惜的。還是那句話，葡萄酒放在哪里最安全?那就是在我們的肚子里。
