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在日常生活中，有著許多的解渴飲料，品種繁多豐富多彩，說起營養(yǎng)美味的酒水，很多人就會(huì)想到葡萄酒，的確葡萄酒是生活中的一種健康飲品，特別是在近幾年來已成為家喻戶曉的酒水，有些人在飲用它時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的問題，葡萄酒暈車這是什么情況呢?
經(jīng)歷過暈車的人肯定都明白，那真是一種不好受的體驗(yàn)，惡心、反胃、嘔吐……簡直下一秒就想跳下車去呼吸一下新鮮的空氣。而在葡萄酒運(yùn)輸過成中，葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)類似人們暈車一般的癥狀，被稱作葡萄酒暈瓶(Bottle Shock)。
暈瓶是指葡萄酒在短暫運(yùn)輸過程中(一般一周以內(nèi))，在車上不停的顛簸震動(dòng)，使香氣和口感受到影響，形成“暈車”狀態(tài)。發(fā)生暈瓶的葡萄酒典型的表現(xiàn)就是香氣渙散沉悶，酸度突出，結(jié)構(gòu)不平衡等。在端情況下，葡萄酒甚至?xí)霈F(xiàn)過度氧化的情況。
關(guān)于葡萄酒暈瓶的原因眾說紛紜。有人說暈瓶現(xiàn)象來自于長期震動(dòng)引起葡萄酒高溫，終導(dǎo)致氧化;也有人認(rèn)為長期震動(dòng)破壞了葡萄酒原有的平衡。不過，無論是怎樣的原因，經(jīng)過長途運(yùn)輸?shù)钠咸丫仆疾荒艹尸F(xiàn)出好的狀態(tài)。
除了車輛運(yùn)輸發(fā)生的顛簸，在進(jìn)出口貿(mào)易中，船舶運(yùn)輸對(duì)葡萄酒的質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生更大的威脅。相較于車輛運(yùn)輸，船舶運(yùn)輸時(shí)間長，顛簸劇烈，葡萄酒產(chǎn)生的暈瓶現(xiàn)象會(huì)更加嚴(yán)重。為了葡萄酒的質(zhì)量，一些老年份名莊酒往往會(huì)采用空運(yùn)的方式進(jìn)行運(yùn)輸，減少運(yùn)輸時(shí)間。
一般來說，發(fā)生暈瓶的葡萄酒在靜置一段時(shí)間后都會(huì)恢復(fù)到以往的狀態(tài)。“暈車”的葡萄酒靜置1-3天即可，而“暈船”的葡萄酒則需要在專業(yè)的葡萄酒倉儲(chǔ)中靜置1-3個(gè)月。如果運(yùn)輸過程中遇到了高溫，葡萄酒發(fā)生過度氧化，再久時(shí)間的靜置，也無法將葡萄酒恢復(fù)成原先的樣子了。
飛行侍酒師
葡萄酒的暈瓶現(xiàn)象催生了一個(gè)有意思的職業(yè)——空中侍酒師。他們的主要職責(zé)就是為各大航班上的乘客挑選適合在萬米高空中飲用的葡萄酒，即為乘客們選出那些未暈瓶的葡萄酒。
《Bottle Shock》or Bottle Shock?
經(jīng)典的葡萄酒電影《酒業(yè)風(fēng)云》，英文名也為Bottle Shock。雖然撞了名，但《酒業(yè)風(fēng)云》卻講述了在巴黎審判背景下發(fā)生的故事，與葡萄酒的暈瓶沒有關(guān)系。
現(xiàn)實(shí)生活中，有很多的女性朋友們愛喝葡萄酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了男性朋友們，那是因?yàn)槠咸丫茖?duì)女性有不錯(cuò)的保健功效，作用很顯著，比如說有的女性一到了寒冷的冬天，手腳開始發(fā)冷，體質(zhì)虛弱，而適量的喝酒水可以促進(jìn)血液循環(huán)，讓四肢開始暖和起來。
