藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨超級波爾多葡萄酒究竟“超級”在哪里?

　　“超級波爾多”(Bordeaux Superieur)這名字乍一聽就覺得特別響亮有力，特別有氣勢，那到底什么是超級波爾多?超級波爾多葡萄酒究竟“超級”在哪里?

　　一、何為超級波爾多?

　　超級波爾多與普通的波爾多AOC在產(chǎn)區(qū)地域范圍上基本是一致的。之所以稱之為超級波爾多，是因為其在葡萄種植和釀造方面需要遵循的法規(guī)比后者更為嚴(yán)格。也就是說，超級波爾多就是一種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比普通波爾多AOC更高的波爾多葡萄酒。

　　超級波爾多通常為紅葡萄酒，主要采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)釀制，輔以少量的品麗珠(Cabernet Franc)、佳美娜(Carmenere)或馬爾貝克(Malbec)，成酒蘊含櫻桃、覆盆子和黑醋栗等果香，并伴隨有甘草、雪松、玫瑰或李子干的氣息。比起大多數(shù)普通波爾多AOC，其口感更為復(fù)雜濃郁。

　　超級波爾多白葡萄酒則以賽美蓉(Semillon)和長相思(Sauvignon Blanc)為主要原料，有時也會加入一定量的密斯卡岱(Muscadelle)、白玉霓(Ugni Blanc)或白梅洛(Merlot Blanc)。需要注意的是，超級波爾多白葡萄酒必須為甜型葡萄酒。
 

　　二、超級波爾多“超級”在哪里?

　　超級波爾多葡萄酒的“超級”之處主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1. 種植密度更高

　　超級波爾多的葡萄樹種植密度要比普通波爾多AOC高，每公頃園地至少栽種4,500株葡萄藤，而后者每公頃只需要種植4,000株即可。更高的種植密度能夠促使葡萄樹之間形成良性競爭機(jī)制，從而培育出風(fēng)味更加濃郁的釀酒葡萄。

　　2. 每公頃葡萄園的最大產(chǎn)量更低

　　根據(jù)法律規(guī)定，超級波爾多葡萄酒每公頃的最大產(chǎn)量要比普通波爾多AOC低10%左右。

　　3. 葡萄成熟度及法定最低酒精度更高

　　超級波爾多的釀酒葡萄需要達(dá)到更高的成熟度才可以采收，以確保潛在酒精度不低于10%。同時，其成酒的酒精度要比普通波爾多AOC高出0.5%。

　　除此之外，超級波爾多絕大多數(shù)都是在酒莊內(nèi)完成裝瓶的，其中超級波爾多紅葡萄酒在發(fā)售前必須先經(jīng)過至少12個月的橡木桶陳年。